冬至聊食

老家人好用海碗之类的巨器盛饭酒装菜蔬，此与日式的小器细皿比，显得绝对的粗率大咧，尽管如此，也未能伤败菜蔬色香味的朴实与精细、饭酒的温润与平和，反倒会装盛出一桌子的丰年裕岁与热情好客。
石塘人的好吃，涌漾着的是熨帖生活的诚恳和恩谢，那些七盆八碗的大宴，也是等先供奉了祖宗神灵后入锅炒炖或落汤清煮，因主妇们的心灵手巧，筷筷匙匙的香鲜不减半寸。
闻有好吃者把老家传统吃食概为十六字：“一龟一粽”（糖龟、肉粽）、“两汤三面”（黄鱼酸菜汤、鳗鱼酸菜汤，鱼面、炒豆面、鸡子索面）、“三圆四粉”（鱼圆、肉圆、漂圆，汕粉糊、汕粉圆、汕粉夹、汕粉皮）、“四羹五酒”（肉羹、蛏羹、鳗羹、鲳羹，黄鱼酒、鳗鱼酒、鸡子酒、糯米酒、乌枣酒），趣妙盎然。当下，天阴气寒，加心挟于冷言冷色中，故复看时，字字皆有暖意，字字皆流碎忆，而胃，贱滴滴的感慨纷呈。
今日是冬至，对好些闽南遗脉而言，则是普通节候，但在渔区，特殊的似于八月十五。
在老家，“冬至”的庆祝仍具仪式感，主妇们得一大早起身供上果蔬来敬神祭祖。
冬至那日的吃食，照旧是不容被草率了事的，就冲此点，小娃们欢喜的热烈。
而渔妇们的欢喜，定会多了几分节日外的秾艳——在外讨海数月的丈夫船满身饿的进岙归家。
按习俗，日子一立于冬至那日，吃碗冬至圆是正经事。主妇们不嫌麻烦的会早那么一两日，浸滚亮糯米、手磨细粉，搓揉出一碗碗可甜软水滚、可馅咸油炒的冬至圆。
甜咸两种冬至圆不仅口味不同，形状大小迥异。
咸味的圆，个头大，用糯粉垒好圆窝，填入事先备好的馅儿（此馅实为关键，在炒成金黄色咸虾皮中，倒入切丁的五花肉、豆腐干、胡萝卜、茭白，挥臂翻炒，若其油润味猛的定最佳），随后用虎口收圆窝撮出一尖嘴，入蒸笼，蒸熟出锅后滚上一层草粉，此举让熟软的炊圆既不烫手也不黏手。对于不能专注于一事的小娃来说，鲜少长持打下手的兴致，记忆里我试过一回，那软塌塌的很丢范儿的丑陋无比的炊圆旋即浇灭我的热情。
最易获取成就感的便是“索”个头极小的冬至圆，只需取两小面团，在手掌心揉搓，直到滚成两个小圆即可，方言里就叫“索圆”。此活看似平淡，但索的快索的圆，也堪论功力的，我常常嘟嘴很不服气大人们能一掌心摆三四粒面团，双掌轻松一磨扫，便可滚出它们的滑圆可爱。此冬至圆有着极为简单的小，或下水滚熟，滴糖精撒桂花干，或蒸熟，泼几点洋红，装在竹篮里，节前节后慢慢吃，抓一把，视为零嘴。
记得做冬至圆时还要用米粉做“鸡公鸡仔”和“东西塔”，可一起蒸熟吃。有老人说，意谓除全家团圆外，还为了追念泉州城外的两支古塔——东塔和西塔。
暑期在福州各地悠游，对好些吃食的食材、煮法，有少不了的亲切感。
曾记过一篇七夕小人节的日志（http://www.douban.com/note/165168060/），亦有闽南遗风。
转载：
石塘、箬山（以下以石塘通称）渔民绝大部分祖籍闽南，以陈姓居多，郭姓庄姓次之，林、吴、胡、郑、黄、曾、万、徐等等以及其他各姓者，皆为闽南人后裔。当地民风也因此沿袭闽南习俗，但又有所变迁。比如惠安女的服饰就已经在箬山一带销声匿迹近百年了。
温岭渔区素有郭姓始祖信仰伊斯兰教，不食猪肉之说，这是有依据的。《百奇郭氏回族宗谱》载，始祖回族，原名伊本•库斯•渡广贡，汉名郭德广。其孙郭仲远生元末明初率妻来惠，居白奇铺安家创业，很快与汉人同化。石塘的郭姓人氏皆出自此源。
而第一大姓陈姓，其祖籍地河南固始县，公元十四世纪，始祖陈安东避乱来闽。后有分支迁衍温岭。温岭近世最有名的渔业资本家、箬山的陈和隆，其旧宅门口有“旧德溯东湖勤俭世守，新支衍箬屿义礼家传”的青石对联。“箬屿”即箬山，而“东湖”，即惠安东湖。
至于闽南居民大规模迁居石塘的时间，现有资料考查，约在十七世纪末，清廷开放“海禁”后至二十世纪初这两三百多间。比之其他渔场，石塘一带潮流相对较缓，可避风，适于当时闽南人传统的延绳钓作业，所以成了他们沿海岸线北上落脚的首选。