虫记茶餐厅之关东煮(おでん)

关东煮
天气开始转凉了 日本人也就会开始做お鍋和おでん（关东煮）
热乎乎的 吃了会很开心不是么、、
日本人要做的话 就会很简答 去超市买上一盒关东煮的调味料 再买些专门的关东煮材料 再煮上半个小时 就可以了、、
不过在中国好像不是很容易买到那个调理 但是其实可以自己配的
当然我自己做就是一切从简了
                
                
                
                
汤头 我用了甜味料理酒 甜味酱油 关东煮粉 和鱼精
正宗的关东煮是没有辣椒的 因为LZ无辣不欢 还放了些干辣椒 热热的 辣辣的 喜欢辣的同学一定不要错过啊、、、
如果是在中国自己做的话
可以用味淋（少许），酱油（一勺到一勺半）， 味精（半勺） ，糖 （少许），盐（根据个人口味） ，海带卷（几个） ，鱼精（一袋）
汤头的味道以鲜甘为主 放糖是为了提味儿 不是让它变甜 尝着汤是咸一点儿就行了
ps1：尽量不要用鸡精或是高汤精 ，出来的味道就不是关东煮了，就会变成中国的汤锅了。汤头切记用鸡肉、或是猪肉、牛肉，或是这类肉的骨头来煮。关东煮和中国汤锅的最大区别，或是说关东煮的最大特点是：没有什么油 。走海味的路线 。不会有什么油 ，就不会腻 ，吃的就是那个甘鲜味儿 。豆瓣上有些错误的指导 那种做法是要吓坏日本人的、、
ps2：如果买不到鱼精的话 就用几条干的小海鱼 或是海货再加上海带卷来代替 其实关东煮的汤头本来就是应该用这些东西煮的 不过现在人们都讲究省事儿了 因为用小海鱼加海带的话 就需要把汤头多煮一会
                
                
材料么 就是这些 三色团子 牛板筋 干香菇 こんにゃく 鱼丸 竹轮 鹌鹑蛋 胡萝卜 腊肠
其实最好是应该放鸡蛋 还有大白萝卜的
不过鸡蛋不好入味 我就改用鹌鹑蛋 （当然我也是爱吃这口）
大萝卜是最好吃的！！可是我忘了买了、、实在没办法 用胡萝卜来代替的 吃起来味道居然也不错
ps：大萝卜一定是要有的 然后剩下的 就可以按着自己的喜好来放了 日本传统的还会放油豆腐 不过我不太爱吃就是了 选择材料的时候依旧要注意 不要有那种很多油的 例如油豆腐或是甜不辣一类 要事先用热水冲掉表面的浮油 （这个是日本人教的小窍门、、、）
然后腊肠是我自己嘴馋了、、 也可以放那种拇指肠 但是不要放火腿肠一类淀粉多的、、因为很容易就被煮泡发了、、味道很不好吃、、
                
                
こんにゃく（原谅我不知道中文叫什么 超市里都有的） 这个要切小点儿 因为它非常不容易进味儿
汤头煮好了以后 就把材料扔里就好了
                
                
こんにゃく 大萝卜 鸡蛋 香菇 牛板筋一定要先放进去煮 像丸子一类 比较好熟 就要后放进去
不然丸子熟了 大萝卜什么的 还没入味儿呢
不过如果是像LZ一样 改用冬瓜啊 或是胡萝卜一类 煮时间长会烂掉东西 就一定要后放了 不然汤就变成糊糊了
一般情况下 先大火烧开 在小火煮 总共煮半个小时到四十分钟就足够了
                
                
今儿的材料虽然不太全 样子不是很好看 但是味道还是蛮不错的