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凌晨三点不睡觉，夜访基隆火爆野蛮的渔市场

家禽腿部保健 2018-03-20 21:30:39

筑地市场太规范了，基隆崁仔顶鱼市更多感官刺激...

啊！基隆过气巨星：约瑟翰‧庞麦郎的故乡一年有两百多天下雨的港都市容如同油烟网破旧，永远潮湿滑腻，却又让人留下满满乡愁

零晨的基隆，街上空荡荡，海雾时常飘进来，港边灯火飘逸，添了几分神秘的气氛。但离港区不远的孝一路高架下的崁仔顶，聚集的人车越来越多，灯火通明，这正是战斗的时刻。

崁仔顶渔市是北台湾最大的渔获交易市场，附近渔港的渔船在零晨回港后，渔获都被载运来这分类拍卖，又一车车的被载往各处，来此购买渔货的大部份是中盘商、各地鱼贩，超市餐厅采买，有时候你可以看见几位比较认真的知名大厨亲自来挑食材；从零晨到天亮，气氛火爆

约零晨三点左右，整个市场交易的热络氛围达到巅峰，人声鼎沸摩肩接踵；如此特别的地方绝不会出现在任何台湾旅行书或攻略里，这里也几乎见不到观光客，其实要分辨出观光客也很容易啦！没穿雨鞋或背着双肩包的，那十之八九都是慕名带着一点猎奇心态而来的观光客

每次来这，我都是搭11点45最后一班从台北车站往基隆的大巴，约40分钟后到基隆车站前，然后直奔庙口夜市吃点啥的，再找个网咖或漫画店待个两小时然后再到渔市。你如果想来，最好是穿双防水的破鞋，否则这里地上永远湿黏滑腻，血水海水自来水冰块水流得乱七八糟，反正，等你走出这，身上一定都是鱼腥味

即使做为北台湾最大的渔获交易市场，崁仔顶渔市当然不如东京的筑地市场那么规范有序，它的路子更”野”更生猛一点，看似毫无规划，也没有人想要去改善它的动线，只有待得够久的人才看得出这个市场运作的潜规则，但这也不能避免经常发生人被货车撞到的事。

白天它就是一条普通的马路，一接近零晨，它的魔性就再度觉醒，比起筑地，只有交易者能进到渔市的”至圣所”中，大部份的观光客只能在外围感受；在崁仔顶，你能直达渔货交易的核心区，被交易过程的热络气氛包围，在感官上更刺激

如果你是中午到基隆，一定可以看到基隆港内一堆老鹰在飞来飞去，旁边许多摄友在拍老鹰，基隆港内的老鹰是少见的城市鹰群，鹰也是基隆的市鸟；但为什么基隆港有那么多老鹰，说起来也不是啥光荣的事，因为崁仔顶渔市下面是条暗河，卫生下水道工程没做好，每天那些魚腐肉内脏就直接被冲进河里，眼不见为净，结果一流进港里，反而吸引来大批老鹰，所以基隆港边根本臭死了好吗！

延街两旁都是鱼行，他们跟渔港或渔船都有合作，渔货一送到这，工作人员就开始分类，厉害眼尖的采买者，这时早就已经盯上某间鱼行的某件货了。

你会发现一个有趣的事，这里的照明大多直接拿渔船上的照明灯或集鱼灯来用

鱼行的灵魂人物不是老板，而是粜手(粜：音跳)，大慨就像交易员一样；渔货交易最精彩的地方，就是卖家与买家的攻防，以及买家与其他买家间的心理较量。如果你不懂闽南语，你只听得到粜手嘴里不断在快速重复几个字；但即使如果你懂闽南语，你听得出来他不断在唸几串数字，也不知道这些数字代表着些啥。

比如，粜手会拿出一条鱼或一篮鱼，嘴里迅速有节奏地反覆唸”两百两百两百两百两百两百，百八百八百八百八百把，百七百七百七百七百七百七，百八百八百八百八百八.....”

漁市

两百是这鱼种的起标价，一般起标价是昨日结标价，这是从1931年有渔市场以来就有的规矩；但每日结标价依据当天的渔获量、气候海像等因素而有浮动；因此粜手与买家间心里都有各自的底价，一般价格会往低喊，喊到买家差不多的心理价位时，围观的买家表面波澜不惊，其实已经用各种暗语眼神手势动作偷偷做出暗号，粜手见可能成交，有时会再往上调高些价格，看看有没有其他竞争者，如果没有则成交；粜手利落地将鱼装进袋子里递过去，转身拿出另一篮鱼，马上开始下一轮的竞标，一气喝成。

交易讲求快狠准，外行人根本看不出竞标是何时开始，就已经结束了。粜手是以学徒制养成，没跟师父学个三五年，跑各地渔港与船主打好关系成不了好的粜手，一间鱼行能不能赚钱，就看粜手够不够优秀

这里毕竟不是用来观光的地方，观光客绝对是格格不入，盲目闯进去一定会被里面的人凶到，因为这里节奏非常快，每个人都很忙，只有你是闲杂人等，没事跟着围观，占着一个地方拍照，都等于影响别人做交易

现场也有很多小吃摊，让这些零晨工作者补充体力，吃饱了继续回去工作赚大钱，跟其他地方喝提神饮料不太一样，基隆体力劳动者流行喝咖啡提神，要不就是咖啡乱兑其他提神饮料，大慨是因为港都，接触外来事物比较早而养成的习惯

离开渔市场大约四点多，一般我再去旁边庙口夜市随边吃点东西，想说反正来都来了，会去海边等着看日出。庙口夜市是台湾唯一24小时都有店开着的夜市，过去基隆主要以三种产业支撑：航运、渔业、矿业，不同的劳动者坐息时间不同，庙口夜市随时都有吃的等他们来，24小时营业的传统留到现在；此外，庙口夜市的小吃也以海鲜为多，跟其他地方夜市不太一样。