胡萝卜蛋糕
来自: F·菲奥兰达
材料: 胡萝卜300克,去皮杏仁300克,砂糖300克,鸡蛋4个,面粉25克,柠檬1个,朗姆酒1小杯。 玻璃糖霜材料(根据个人喜好决定是否添加):糖粉200克,朗姆酒3汤匙,柠檬汁3汤匙。 做法: 1、将蛋黄与砂糖混合,搅拌均匀。之后筛入面粉、加入磨碎的胡萝卜(茸),杏仁粉、柠檬皮(一个柠檬或根据自身口味减少)和朗姆酒。如果不喜欢朗姆酒,可换成肉豆蔻、蜂蜜或柠檬汁混合物,搅拌均匀,根据需要可加入一点温顺瑞泽。 2、打发蛋清,倒入面糊中,混合均匀后倒入磨具(事先用融化的热黄油润滑,再倒入一些面粉抖落均匀),在180℃预热烤箱烤45分钟。 3、如果决定在蛋糕上装饰一层玻璃糖霜,将上述糖霜材料混合均匀,倾倒在蛋糕表层,在食用前静置24小时。