胡萝卜蛋糕

胡萝卜蛋糕

材料： 胡萝卜300克，去皮杏仁300克，砂糖300克，鸡蛋4个，面粉25克，柠檬1个，朗姆酒1小杯。 玻璃糖霜材料（根据个人喜好决定是否添加）：糖粉200克，朗姆酒3汤匙，柠檬汁3汤匙。 做法： 1、将蛋黄与砂糖混合，搅拌均匀。之后筛入面粉、加入磨碎的胡萝卜（茸），杏仁粉、柠檬皮（一个柠檬或根据自身口味减少）和朗姆酒。如果不喜欢朗姆酒，可换成肉豆蔻、蜂蜜或柠檬汁混合物，搅拌均匀，根据需要可加入一点温顺瑞泽。 2、打发蛋清，倒入面糊中，混合均匀后倒入磨具（事先用融化的热黄油润滑，再倒入一些面粉抖落均匀），在180℃预热烤箱烤45分钟。 3、如果决定在蛋糕上装饰一层玻璃糖霜，将上述糖霜材料混合均匀，倾倒在蛋糕表层，在食用前静置24小时。