珍馐美馔
来自：豆瓣日记
▼往期阅读▼ 《澳门|胜哥私房菜-又是不负众望的一顿怀旧菜》 《澳门|和牛酥的美味，也无法取代对那碗糖水的思念》 《澳门|让我写一篇流水账的游记》 每次去澳门都是吃，这次也不例外。 与以往不同，今年因为疫情，一年都未曾踏出大陆，以至于即便只是一趟澳门，那不同的氛围都能让人有种莫名的兴奋感。 也许也是久未曾与爱吃的朋友们一同出游，路上嬉戏打闹，饭局前后的探店都是久违的开心，那年的汕头之旅似乎又回来了。 当然这趟小旅行最最感动的是，吃到了近年最美妙的两顿饭，还有机会与餐饮界的前辈们同台进餐，荣幸至极...
来自：豆瓣日记
很少在上海外食，更没想过把一顿大餐的份额配给日料，毕竟分分钟就可以打飞的去日本吃，看看这边人均2、3k起的日料店，不如省下钱来买机票。 去天吉真是机缘巧合，刚好发愁给潘先生过生日去哪里吃饭，加上我现在的状态，要吃日料，只能首选熟食为主的天妇罗 正好看到一位广东朋友的推荐，发现天吉正是东京的“天ぷら 元吉”前副厨过来开的，去年11月去过元吉，是一次记忆深刻的体验，不妨试试？（ 元吉食评戳这里👇 ） 套餐是omakase制的，只有1380元一种，但听说30多道菜里包含9道酒肴，不敢贸然订座，便加了天...
来自：豆瓣广播
Amberose的广播： 梅干菜酥皮烧饼 1 梅干菜先泡一夜，捞出来控干 2 把锅烧热，放入油、蒜末、大片的姜 3 把肉末放进去炒熟，我用的是5%肥肉率的猪绞肉，炒熟后把姜片挑出来。喜欢吃肥肉的可以加一些肥肉丁。 4 锅里放入一勺酱油+一勺柚子茶酱，没有柚子茶可以用一勺蜂蜜代替 5 把梅干菜放入锅中，炒匀即可，不要放盐。 6 市售酥皮，把馅儿包起来 7 表皮刷蛋液撒芝麻，180度烤20～30分钟，酥皮膨胀起来就好了。
来自：豆瓣日记
丨大巧不工丨 ▲三杯鸡鼎鼎有名，但是你知道它是源自江西的吗？图/网络 -风物君语 - 你知道江西菜吗？ 江西什么？ 江西菜 什么西菜？ 江西菜 江什么菜？ ...... 所以，江西菜到底都有些什么？ ▼ 江西菜的具体形象，并不那么深入人心。江西省被湖南、广东、福建、湖北、浙江、安徽等六省团团围住，每个省的菜系都比赣菜高调得多。 ▲ 江西菜的画风，你们简单感受一下。图为小炒牛肉片。图/图虫·创意 同是吃辣，江西人其实并不输给四川人、湖南人这些声名远播的“怕不辣”的选手。川菜的辣妖娆多姿，足迹最广，...
来自：豆瓣日记
丨别再说山西只有刀削面了丨 ▲一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。图/网络 -风物君语 - 山西人嗜面如命 有人统计 山西的面食共有1000多种 真能做到吃一年不重样 但是外地人常常只对刀削面耳熟能详 甚至不少山西人也叫不上某些面食的名字 那么山西人吃的面都有些什么呢？ ▼ 山西人为什么爱吃面？ ▲ 山西永济，正在晾晒中的挂面。图/视觉中国 中国人传统饮食习惯的形成原因很简单，地里长什么，家里就吃什么。故而有南稻北麦的区别。根据本地所产，变着法儿地翻新花样，就形成了一...
来自：豆瓣日记
虽说中国的饮食习惯概括为「北面南米」，但不代表南方人不爱吃面，拿不出手像样的面条美食，苏州有铺满卤鸭肥肠等鲜滋滋浇头的奥灶面、重庆有鲜辣麻烫得让人欲罢不能的小面，在广东，则有一碗百吃不厌的云吞面。 一勺高汤，半寸韭黄 四粒云吞，一把银丝细面 云吞面是广东面食的代表，同样由面粉清水蛋制成，但经过师傅的手艺和弹跳的竹子，面条就有了细韧弹牙、脆口爽滑的独特口感。 除了云吞面，还有油面、车仔面、油渣面、全蛋面、普宁面线...各种圆扁粗细，加碱水，不加碱水的面组成了广东的面条家族。 今期，半岛君给你煮碗面...
来自：豆瓣日记
这篇文章，作为一个非本地人所写，出现的这些店亲测味道不错哦~ 十一长假的时候我去了趟广东，除了在广州停留了两三天外，其余时间都在粤东的汕头与潮州吃吃吃。去之前，看到有人说在潮汕一天可以吃八顿，心里还想：“这瞎扯淡吧，为了宣传用语都到这么夸张的地步了？”回来后，从站上体重反馈的数据及每日的吃饭战绩来看，潮汕还真是一个养人并宜居的地方。 潮汕的美食这是个老话题了，但还是让人忍不住谈论。这篇文章将分享一些我吃过的店家及食物种类，如果你春节还没有安排，不如赶紧买票跑去吃吃吃得咧。作为一个非...
来自：豆瓣日记
食月到了最后一天，还是在写酒！干脆一鼓作气，写写我在上海平时爱去的小酒馆吧！ 老实讲，最近大半年鸡尾酒吧不大去了，因为都快住在 Wine Bar里了。Wine Bar 有个优点，除了酒多，不想正经吃晚饭还能“随便搭一口”；下酒的食物，简单好吃就行，什么冷切肉呀奶酪拼盘，再来两个热小菜，吃得人舒舒服服。 上海的这4家店，氛围和装修各有千秋，但都很“适意”、很放松，讲真，组撒要假装在什么巴黎纽约，我们上海就！很！好！ 不说了，我要出去喝酒了。☺️ 老规矩，店家的信息在最后~ P.S. 压箱底都馆子都...
来自：豆瓣日记
上海作为国际大都市，是绝不缺小资好去处的，但要想找到令自己舒适的咖啡店或西餐厅，无论是一个人喝喝下午茶看书发发呆，还是朋友小聚闲聊都是一件很不容易的事情，不是人多环境特别吵闹，就是餐品一般还贵出天际 ╮(╯_╰)╭花了大价钱尝到美食不稀奇，用最少的钱尝到才是一种“美食智慧”吧，由于我个人一直是推崇 "B级美食"（性价比高的美食），这个原则大概潜移默化贯穿于我的美食哲学中。 前几个月陆续尝试了几家不错的西餐厅，无论是环境店内装饰还是菜品价格综合评分都是很不错，有时候觉得即使不出上海，只要你有自己的...
来自：豆瓣日记
前不久的一次短假期，我去了一趟天津。 到了我们这种中年丧宅的状态，好不容易放个假，就懒得和年轻人一起去蹭热门景点的热闹了，约朋友吃饭喝酒才是正经事。 Part 1 在天津的第一站，约的是热门日料店，位于山西路的Kokorowa。店老板许总曾在横滨水产市场学厨和工作多年，在伊势丹百货也有自己的水产档口，人称营口道余文乐，但我觉得他更像伊势丹张震。 本来约的是晚饭，不料飞机整整晚点四个小时，到店时已接近夜里十二点。这一顿从十二点吃到深夜两点，可以说是真·深夜食堂了。 Kokorowa是我非常喜欢的日...
来自：豆瓣日记
提起早茶，我们大概都会想起广东潮汕地区琳琅满目的早点。 在广东，上午经常能在一些大的酒楼里看到一些爷爷奶奶在吃早茶，一笼一笼的叉烧包，凤爪，蒸排骨，以及肠粉和一些粥。 而在距离杭州三小时车程的这座江南小城，同样有着喝早茶的传统，江南小城的寻常巷陌中，有着江南人最悠闲的生活态度。 兰溪不是我的家，但我热爱早茶。 这座小城，有比广东更悠久的早茶文化 兰溪，位于浙江中部的金华市，三江交汇、六水之腰、七省通衢，被称为“中国兰花之乡”，曾有“小小金华府，大大兰溪县”之说。 我的同事玉兄就是兰溪人，每次提及...
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回顾一下和某个城市之间的情史，就会发现，如今出行目的变得无比单一。 最早去北京是坐夜火车看音乐节，现在只想回去吃涮肉；去厦门忙着打卡文艺小店，现在是刷咖啡馆；去武汉则是挤在人山人海里看樱花，现在则是每天过三次早。 从早点的形式和种类上来说，武汉绝对可以碾压中国任何城市。 而且在武汉可以吃得很放松。就说过早，6点可以过，10点也可以过，甜食店卖烧麦、热干面店出名的是豆皮。 又不是精心打扮一番才敢去吃brunch的上海，这儿的小吃店，特质是混杂、不拘小节，看似毫无章法可循，内核却很刚硬。 到达第一天...
来自：豆瓣日记
丨有多少人，实际上是不解莜面风情的丨 -风物君语 - 蒸腾的热气、原始的香味莜面于晋冀蒙的孩子，是记忆中家的味道 离乡的你们，多久没和长辈一起搓莜面了，多久没吃过家里的莜面了。 ▼ 汪（曾祺）老说过生长在雁北地区的作家曹乃谦的文字有莜面味儿，这可能是身为雁北人最原生态的叙述方式。 1912年至1952年的四十年间，河北张家口坝上、山西雁北地区到内蒙古河套平原一带，同属察哈尔省，都位于莜麦产区内。即便如今分属晋冀蒙三省，很多饮食习惯和方言语调也都相通。 生活于此的人家，几乎家家都吃莜面，无论走得多...
来自：豆瓣日记
从上大学开始，我遇到很多外地的朋友，他们每每会告诉我，对杭州总有一番江南小桥流水、诗情画意的想象，但来了之后，发现杭州也只是一个普通的现代城市，不免有些失落。 而我总要告诉他们，你在下沙大学城当然看不到真正的杭州，你在市中心湖滨银泰也看不到真正的杭州，就算你到西湖、雷峰塔、灵隐寺、河坊街这些知名景点，迎接你的不过是一波波观赏景点的游客，那里，也没有真正的杭州。 那个老底子味道的杭州啊，藏在这些现代化建筑的罅隙中，一不留神，可能你就错过了。 五柳巷，老杭州人的市井生活 在杭州，有很多小巷：五柳巷、...
来自：豆瓣日记
2018.9.25进度：更新葡萄酒篇 嗯，其实我还在更新的，你可以偶尔回来看看 本文介绍的酒都可以在某宝上买到，请大家自辩真假。不过我自己也开有一个小店，暂时只有葡萄酒提供，可供你参考： 首页-微醺之美酒窖-淘宝网 -------------------------------- 我常常跟人说，喝酒的时候，你应该相信自己的直觉，少听“专家”的忽悠。如果一个酒你觉得不好喝，是因为你确实没喝到好喝的酒。 你觉得啤酒难喝？对的，青岛也好，燕京也好，确实谈不上好喝。你觉得葡萄酒难喝？对的，长城也罢，张裕...
来自：豆瓣日记
靠山吃山，靠海吃海。 就是这样一句粗显的俗语，完美概括整个中国乃至全世界的饮食差异。 如果提问“想吃海鲜时下意识想要飞往的城市”，许多人的第一反应是青岛、厦门、海南、舟山……而我心里的这个答案，从小到大不曾改变。 在那里，7 岁的我光脚陷入海边的滩涂，低头找寻小螃蟹的身影；15 岁的我在晚饭后跑到家门口的河边，看几位打着灯的叔叔捕黄鳝；21 岁的我把一罐罐醉泥螺、呛蟹膏打包进行李箱，坐上回校的高铁。 这个答案，是我生长的地方：宁波。 国庆后意外收获的假期，让我得以幸福地逃离闻不到一丝海水味的北京...
来自：豆瓣日记
丨“英雄不问出处”，好吃即是王道。丨 -风物君语 - “要纯瘦的还是肥瘦相间的？” “要不要焖子？” “尖椒要吗？” 这是有关驴肉火烧的， 触达吃货灵魂深处的三连问。 ▼ 普通话讲的最标准的河北，在其它方面也表现平平。 正如《中国国家地理·河北专辑》中引用的一句话：“跟其他兄弟省份相比，我们河北人有这样一个尴尬的境遇：全国有各种各样的同乡会组织，却几乎没有‘河北同乡会’；现实中，我们甚至说不清‘河北话’‘河北菜’的概念”。 相比表示自己是河北人，他们更喜欢说自己是河北XX人，对集体身份的认同感弱...
来自：豆瓣相册
或廉价但定有其独到口味，口耳相传，声名远播
或卫生欠妥但呼朋引伴振臂高呼：高档餐馆里面也不见得多干净！
或铺面窄小，但追求的是味道是好友开怀一聚。咱要的就是这个逼仄温暖，跟老板伙计来点理扯火沟通的调调！
如是，天堂成都，成都天堂，无极限的苍蝇馆子！
来自：豆瓣日记
| 没吃过猪油的香，不足以谈人生 | ▼ - 风物君语 - 在上一篇关于“吃商”的文章里 我猜，你一定“吃商”很高 很多人点赞表示想看“猪油” 那这篇我们就来聊一聊它 半年前，我去广州休假，吃了猪油捞饭 一碗下肚后的感觉：“整个世界都是我的了！” 那回味无穷的猪油香，至今仍让我魂牵梦绕 每天想着啥时候能再去南方吃这饭 如今，猪油在很多地方可能都不大吃得到了 城市里的人已经过得很“油腻” 对猪油也自然要敬而远之 说起来，还都是家乡和儿时的味道 ▼ 1、人间至味是猪油 美食家蔡澜是猪油的超级狂热爱好...
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