钟巷9号碳炉鸡，这是一煲值得守候的鸡

若你问广州哪里的鸡煲最好吃？十个有九个都会回答恩宁路钟巷九号炭炉鸡煲。
它位于恩宁路骑楼巷陌之中，虽然是无名大排档，但名气却响当当。久而久之食客们便用它所在的“钟巷九号”来为鸡煲命名。
小店开在老旧的骑楼里，店外就砖墙上用黑色颜料粗糙地涂鸦着“钟巷9号”四个字。墙角堆满了炭炉和塑胶凳，等候夜晚光临的食客。
                
                
                
                
听说小店时常人满为患，特意在下午四点多便去排队。我正想开口询问，老板娘已冷冷地甩来一句“第一轮的号已经派完了，第二轮要八点才能吃，要不要拿号？”说话间完全没看我一眼，兀自忙着准备第一轮鸡煲所需用的碳炉。
“要要要！老板娘快给我一个号！”我像接受赏赐一样从老板娘手里接过写有号码的薄纸，还没开始吃就感受到这家店的霸气。
晚上七点半准时来排队，店里第一轮食客正吃得热火朝天，店外已站满了第二轮的食客。因为店面非常小，里面只能容纳五六桌客人同时就餐。
                
                
八点入座，一众食客早已饥肠辘辘，迫不及待想要点餐。待得炭火烧热，盛满汤底的锅也端上来了，揭开锅盖，一阵白雾升起，随之飘来清补凉的药膳香气。清补凉的药材放得毫不吝啬，正好可以降降大补的鸡煲和火锅的热气。
老板娘雷厉风行，一分钟不到已将每一桌要点的鸡迅速记录下来。有食客正想把其他的菜也一同点上，话都还没问全，老板娘霸气地来了一句“见到鸡再讲嘢”（看到鸡再说话），瞬间震慑了全场，食客们乖乖地闭上了嘴，只听见热汤咕噜咕噜的翻腾声。
终于等来了主角——已被利落斩件的新鲜鸡肉。
                
                
下锅后无需久煮已可以捞起，沾上配好的椒圈酱油和葱姜蓉，顾不得鸡肉还冒着热气，“新鲜滚热辣”地吃下肚，大叫过瘾！因为鸡肉都是现宰现斩，肉质鲜嫩，鸡味突出，连最不受欢迎的鸡胸肉也被洗劫一空。再一口热腾腾的鸡汤下肚，啊，请让我紧闭双眼享受这美好的一刻。
                
                
                
                
配菜的牛肉丸弹牙爆浆，炸支竹吸饱了鸡汤的精华，还有最妙不可言的压轴之物——华丰三鲜伊面，那可是整整一代人的童年记忆啊！
一轮冲锋陷阵，肚皮已鼓得不能再鼓，众食客已被这鸡煲温柔俘虏，此时破旧不堪的老骑楼似乎蒙上了一层温暖的光环，那刀子嘴豆腐心的老板娘也仿佛可爱了起来。
地址：荔湾区恩宁路钟巷7~9号
★这些鸡煲也很好吃：
芳村肥佬鸡煲
阿姨大喝一声“炭炉干逼鸡煲来也！”冒着滋滋热气的瓦煲迅速捧上，葱蒜、洋葱、灯笼椒等食材配着已经炒到八成熟的鲜鸡，再以熊熊热火来让鸡肉熟成。开煲后香气浓郁扑鼻，鸡肉已金黄略焦，吸收了酱料食材的精华，甜嫩香麻之间味觉被调动得直上顶峰。
地址：广州荔湾区芳村陆居路二沙地37号
凤厨顺德私房菜
凤厨的白卤水切鸡，爽而不腻，白卤水凝于鸡身而不滴，味道调制得恰到好处，用粤语来说就是“骨都有味”，吃罢嘴角留香。
地址：江湾路基立南街1号天悦酒店2-4楼
【多图原文戳这里】与其唏嘘陈添记鱼皮，不如珍惜这些满怀记忆的粤式美味
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