海外特色主题书店的浪漫生活

作者/裴依
原文
在全球范围内，实体书店遭遇网上书店冲击的情况几乎已经成为一个普遍现象。而融入主题元素的书店则摆脱许多实体书店所面对的窘境，让原来岌岌可危的书店具有了独特魅力。它们更小众，更具特色，也受到顾客群的衷心拥护。特色主题书店为实体书店的发展另辟蹊径。
【伦敦“厨师书屋”：汇集世界各地食谱】
                
                
若以创意而论，创立于1981年的英国“厨师书屋”当首屈一指，这里吸引了全世界的大厨和美食家，被誉为“全球味道最好的书屋”。“厨师书屋”位于伦敦诺丁山波多贝娄市场旁，市场的生鲜鱼肉和蔬果，正好与书店的主题相映成趣，书屋主人海蒂·雷斯勒兼收并蓄的图书收藏，使得有33年历史的书店，成为拥有8500多本与美食有关的烹饪书和食谱的地道专卖店，成为世界上规模较大的同类型主题书店。
海蒂·雷斯勒原本只是个热爱烹调的家庭主妇，却总有好食谱难寻之苦。她凭着一腔热情开了这间书屋，在世界各地搜购与各种食谱相关的书籍。从最通俗的《烹饪的乐趣》到冷门的《异国风味的毛里求斯饮食》，甚至奇异的《何不啖昆虫》都在“厨师书屋”中陈列。
在这家书店中，从老板、经理到销售助理，所有工作人员都是喜欢美食的爱书人，对店内的书知之甚详，任何有关饮食书的疑难杂症，他们多半回答得出来，也会努力在书墙上翻找答案，为顾客寻觅最适合的书籍。海蒂·雷斯勒会亲自坐镇店中与顾客直接交换阅读心得。此外，“厨师书屋”还每天举办不同主题的烹饪和试吃活动，以吸引顾客。
                
                
经营特色：
由于地利之便、书种齐全和亲切的服务，如今的“厨师书屋”已经成了厨师、美食爱好者、餐饮评论家聚会的首选。在这里不仅可以互换心得，还能从书中撷取灵感。书屋里配备了一套现代厨具，书屋一楼设有“试验厨房”，每天邀请一两位高级大厨，在此烹饪食物，大约花150元就可以享用一顿四色菜的午餐，“试验厨房”的菜每天不重样，由驻店大厨根据架上食谱和菜市场的当季食物决定当天菜式，而且不能预约，顾客只有亲自前往，才能知道当天能吃到什么菜。二楼设有“示范厨房”，每周六邀请一位厨师来上课，边做边解说自己的拿手好菜。有兴趣者只要花约300元，就有机会向大厨学艺，课后还能亲尝成品、饱餐一顿。由于每次只限15人参加，因此，要想参加这个活动需要事先预约。
【日本“茑屋书店”：复合式文化空间】
                
                
在日本东京，一家名为茑屋的书店通过突破性的尝试和改变而受到人们的欢迎。“茑屋书店”是日本的连锁综合书店TSUTAYA的代官山分店。2011年，“茑屋书店”开张。开业至今两年多，这家主题书店的销售额已在700多家连锁店中排名第一，平均每天客流量超过1万人次。
书店的建筑设计是以“在森林里阅读”为理念，为东京人营造出一处复合式的文化生活空间。书店由三幢两层建筑物组成，一楼和二楼都有通道连接。三幢建筑分别以1号馆、2号馆和3号馆来称呼，连接这3个场馆的长达55米的一楼通道则被称为“magazine street”，拥有1300多种日本杂志和1000多种海外杂志，共计3万多册。
在一楼的书籍区域中，所有书籍不分新刊旧刊、日文或者外文书籍，全部陈列在一起。以人文文学、艺术、建筑、汽车、料理和旅行为主题分为6个区域，读者可以在1号馆至3号馆一楼的各自区域里选择。二楼分别是电影、lounge和音乐专区，其中，1号馆、2号馆的二楼是电影专区。面对不同阶层的客户群，电影专区的专业服务员可以根据顾客的要求，准确推荐相关影片供租借或购买。
                
                
经营特色：
“茑屋书店”推出了一种看似无章实则有序的书籍陈列方式——“文脉书架”，以此来拓宽销售渠道。所谓文脉书架，就是指将看似毫不相关的书籍通过寻找出一个共同的主题把它们放在一起。
对于其经营特色，以“料理”专题区为例，在“料理”区域，除去书架上种类齐全的书籍以外，通道间的小展台上会根据季节及主题的变化进行综合展示。比如，意大利食物菜谱的展示台上，书中介绍的意面、酱料等食材是由实际商品陈列的，可以和书籍一起购买；关于稻米的主题展台上，会有十几种不同产地和种类的小包装大米可以直接购买；配合相关主题，甚至可以买到料理工具等。
“茑屋书屋”的店长称，从书籍出发拓展周边商品的销售渠道。顾客不仅在这里选购他们需要的书籍，也是一个对新兴事物发现的过程，从中体验新的乐趣，顾客留在店内的时间就会自然增加，消费金额也会随之上涨。