也说酥皮鲜肉月饼
前些天看秋色波连波的相册,各种月饼做法很细致很实用,就打算做酥皮鲜肉月饼,因为儿子喜欢。以前做点心做过酥皮,但一直都不理想。这次家中正好有肥肉一块,正好自己熬点猪油使使,看看正宗的中式点心到底怎样。
肥肉切片入锅:
小火慢熬:
赵姨娘跟贾环说:“我在这屋里熬油似的熬了这么大年纪.......”没有熬过油的人只知道她说的是艰难,熬过油的人才知道被熬是多么悲惨——小火一刻不停地逼着,小油一点一滴地挤着,小气泡一串一串地聚着,曾经肥大丰满的身体慢慢地枯干了:
油温特别高,端的时候一定要万分小心:
做馅儿的时候要注意不能加水,也不能过多地加酱油料酒之类,毕竟不是包包子:
水面儿包油面儿,整齐放一片儿:
擀皮儿是个技术活!秋色的相册里讲得特别到位,照着做就是。一个小窍门:擀好了的皮儿要反过来包才能保证光滑的一面整皮儿向外,要不然就反穿皮袄适得其反了!包好的成品:
按照食谱里讲正面烤10分钟,反面烤10分钟再正面烤10分钟:
这次酥皮做得特别成功,趁热送给爸爸妈妈,老两口一口咬定是我买来机器酥皮做的。真正的老月饼,油都是用猪油,看唐鲁孙写的月饼铺子,大油缸里盛着几年陈乃至十几年陈的猪油,越陈越香,越陈做出来的月饼保质期越长。现在很少能吃到荤油了,小时候的美食,熬过油的油渣也好多年没吃了。这次也不敢多吃,只吃了一块,那种香真是无法替代啊!
秋色的相册在这里,吃饼不忘老师傅,在此一并谢过。
肥肉切片入锅:
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小火慢熬:
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赵姨娘跟贾环说:“我在这屋里熬油似的熬了这么大年纪.......”没有熬过油的人只知道她说的是艰难,熬过油的人才知道被熬是多么悲惨——小火一刻不停地逼着,小油一点一滴地挤着,小气泡一串一串地聚着,曾经肥大丰满的身体慢慢地枯干了:
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油温特别高,端的时候一定要万分小心:
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做馅儿的时候要注意不能加水,也不能过多地加酱油料酒之类,毕竟不是包包子:
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水面儿包油面儿,整齐放一片儿:
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擀皮儿是个技术活!秋色的相册里讲得特别到位,照着做就是。一个小窍门:擀好了的皮儿要反过来包才能保证光滑的一面整皮儿向外,要不然就反穿皮袄适得其反了!包好的成品:
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按照食谱里讲正面烤10分钟,反面烤10分钟再正面烤10分钟:
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这次酥皮做得特别成功,趁热送给爸爸妈妈,老两口一口咬定是我买来机器酥皮做的。真正的老月饼,油都是用猪油,看唐鲁孙写的月饼铺子,大油缸里盛着几年陈乃至十几年陈的猪油,越陈越香,越陈做出来的月饼保质期越长。现在很少能吃到荤油了,小时候的美食,熬过油的油渣也好多年没吃了。这次也不敢多吃,只吃了一块,那种香真是无法替代啊!
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