也说酥皮鲜肉月饼

前些天看秋色波连波的相册，各种月饼做法很细致很实用，就打算做酥皮鲜肉月饼，因为儿子喜欢。以前做点心做过酥皮，但一直都不理想。这次家中正好有肥肉一块，正好自己熬点猪油使使，看看正宗的中式点心到底怎样。
肥肉切片入锅：
                
                
小火慢熬：
                
                
赵姨娘跟贾环说：“我在这屋里熬油似的熬了这么大年纪.......”没有熬过油的人只知道她说的是艰难，熬过油的人才知道被熬是多么悲惨——小火一刻不停地逼着，小油一点一滴地挤着，小气泡一串一串地聚着，曾经肥大丰满的身体慢慢地枯干了：
                
                
油温特别高，端的时候一定要万分小心：
                
                
做馅儿的时候要注意不能加水，也不能过多地加酱油料酒之类，毕竟不是包包子：
                
                
水面儿包油面儿，整齐放一片儿：
                
                
擀皮儿是个技术活！秋色的相册里讲得特别到位，照着做就是。一个小窍门：擀好了的皮儿要反过来包才能保证光滑的一面整皮儿向外，要不然就反穿皮袄适得其反了！包好的成品：
                
                
按照食谱里讲正面烤10分钟，反面烤10分钟再正面烤10分钟：
                
                
                
                
这次酥皮做得特别成功，趁热送给爸爸妈妈，老两口一口咬定是我买来机器酥皮做的。真正的老月饼，油都是用猪油，看唐鲁孙写的月饼铺子，大油缸里盛着几年陈乃至十几年陈的猪油，越陈越香，越陈做出来的月饼保质期越长。现在很少能吃到荤油了，小时候的美食，熬过油的油渣也好多年没吃了。这次也不敢多吃，只吃了一块，那种香真是无法替代啊！
秋色的相册在这里，吃饼不忘老师傅，在此一并谢过。