【苹果分类】14种苹果的口感排序,及10种测评。
来自: Bluebird(不理笨蛋。)
(阿坝小金苹果=黄元帅,天水花牛≈蛇果)
⭐10种苹果的口感评测⭐
文 | blublu
图 | Charles
【天水花牛】(甘肃)
天水花牛,和进口超市的蛇果其实是一种苹果。它们都属于“红元帅”这个苹果品种,长在美国叫蛇果,长在甘肃就叫花牛。所以,吃起来都沙沙面面的。(不过其实刚摘下来的时候非常脆)
切一半,直接拿勺子挖,又甜又粉,像吃果泥。听说很多北方小孩的第一口水果就是这么吃的。
(补充:甘肃的静宁苹果人气也很高,秦冠或者红富士, 种植于黄土高原,高海拔无污染,日照充分,昼夜温差大)
【阿坝小金县苹果】(四川)
你平时听过的“黄元帅”、“金冠”、“黄香蕉”,说的都是它。 黄元帅非常高产,全国都有,但这个产地有点特别,在四川阿坝的小金县。卖家说,因为周边有牧区的缘故,藏民们会把牛羊牵进果园,留下丰厚的肥料,尽量少用化肥,苹果会生长得更自然。
黄澄澄一颗,拿鼻子贴着苹果闻,有一种混合了香蕉和苹果的浓浓果香。酸酸甜甜 ,啃一口就“嘎吱”一声,听声音就知道汁水有多丰沛。
【烟台红富士】(山东)【阿克苏冰糖心】(新疆)
红富士种类有很多,烟台和阿克苏是最有名的两个产区。 这两个产区,一个在最东边,一个在最西边,风味差异就很明显了:东边降雨充足,汁水多口感脆;西边昼夜温差大,风味浓郁尤其甜。
阿克苏冰糖心非常有名,又甜又脆,据说“吃了会颠覆人生的程度”。其他产区的苹果的甜度大约能达到12-13度,但阿克苏冰糖心甜度超过17-18度。甚至民间有一句话是 “吐鲁番的葡萄哈密的瓜,阿克苏的苹果人人夸” ——缺点是运费比较贵。由于需要控制糖分,11月后的冰糖心最为正宗。
烟台和阿克苏都是大产区,需要有一些购买的窍门,比如你可以看产地:烟台朋友推荐了栖霞市和牟平区,新疆同事推荐“红旗坡”农场。 水果非常怕下雨,但又需要水资源,其实是很难满足的两个矛盾条件。阿克苏核心产区红旗坡,在天山南麓和塔里木河腹地,是得天独厚的环境:降雨少,水资源却丰富,加上充足日照和大昼夜温差,水果不好吃才奇怪了。
资深红富士爱好者还贡献了一个果农才知道的方法,看纹路。红富士表皮一般会随机产生片状和条状两种纹路,片状质地比较疏松、容易发绵,而条状的硬度高,口感更脆。吃红富士,请选条纹。
【青岛青森水蜜桃】(山东)
这是从日本青森引进的、王林和富士的杂交品种,有些表皮会带红晕。味道很讨喜,清脆多汁,果肉极细腻,吃起来不太像苹果,还真的有点馥郁蜜桃香。
【烟台乔纳金】(山东)
这是从引进美国的中晚熟品种,金冠和红玉杂交而成,有明亮悠长的酸度。乔纳金就特殊在,你放一会儿它就出油,像打了蜡,其实是天然分泌的油脂。一颗橙黄艳红的苹果,油亮油亮,色泽非常艳丽。
【红玫瑰(Queen)】(新西兰)
进口苹果中,我们最常吃的就是新西兰红玫瑰(Queen),真的好吃,据说如果没吃过红玫瑰的话,一颗完好的红玫瑰可以给你带来从没体验过的清新口感。普通的红玫瑰个头很小,颜色非常娇艳。(土豪请挑红玫瑰里的泰勒4122,单个就有半斤重,更贵更甜更香)
脆而多汁,咬一口,嘴里会漫开淡淡的花香,可以回味很久很久。
【邵通丑苹果】(云南)
在昭通,当地人会告诉你“苹果越丑越好吃”。这里是被中国农科院定为“全国苹果生长最适宜区”—— 云贵高原的乌蒙山区,光照和温差条件都很好。尤其是不套袋的栽培方式,会让苹果表皮长出“阳光锈斑” ——这是太阳亲吻后的痕迹,锈斑越多越甜。
昭通丑苹果产量据说只占全国苹果产量的百分之十,这点产量被周边县市的消费者吃掉了,所以除了昭通周边县市的人没多少人吃过昭通丑苹果,也就不知道昭通的苹果有多好吃。是民间人气非常高的苹果。
咬一口,果肉细脆,顺着牙齿轻轻绽开,有种野生的奇妙清香。
【礼泉秦冠】(陕西)
和天水花牛一样,大部分西北生长的苹果,水分较少,所以质地绵,但甜度也会更高。 礼泉在渭北黄土高原,风土很独特,长出来的苹果皮比较厚,放熟了还能像蜜桃一样把皮揭开。 这种苹果尤其耐贮藏,久放都不怕坏。据说储藏起来放到冬天秦冠会变得绵软,特别香。
切一半,能隐约看见琥珀色的冰糖心,中央还有一颗小海星。
(补充:目前陕西以洛川苹果品牌最为出名, 又脆又甜,水分充足)
(转载自网络,经整理和补充)
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