【苹果分类】14种苹果的口感排序，及10种测评。

14种苹果的口感排序

（阿坝小金苹果=黄元帅，天水花牛≈蛇果）

⭐10种苹果的口感评测⭐

文 | blublu

图 | Charles

【天水花牛】（甘肃）

天水花牛，和进口超市的蛇果其实是一种苹果。它们都属于“红元帅”这个苹果品种，长在美国叫蛇果，长在甘肃就叫花牛。所以，吃起来都沙沙面面的。（不过其实刚摘下来的时候非常脆）

切一半，直接拿勺子挖，又甜又粉，像吃果泥。听说很多北方小孩的第一口水果就是这么吃的。

（补充：甘肃的静宁苹果人气也很高，秦冠或者红富士， 种植于黄土高原，高海拔无污染，日照充分，昼夜温差大）

【阿坝小金县苹果】（四川）

你平时听过的“黄元帅”、“金冠”、“黄香蕉”，说的都是它。 黄元帅非常高产，全国都有，但这个产地有点特别，在四川阿坝的小金县。卖家说，因为周边有牧区的缘故，藏民们会把牛羊牵进果园，留下丰厚的肥料，尽量少用化肥，苹果会生长得更自然。

黄澄澄一颗，拿鼻子贴着苹果闻，有一种混合了香蕉和苹果的浓浓果香。酸酸甜甜 ，啃一口就“嘎吱”一声，听声音就知道汁水有多丰沛。

左：烟台，右：阿克苏

【烟台红富士】(山东)【阿克苏冰糖心】(新疆)

红富士种类有很多，烟台和阿克苏是最有名的两个产区。 这两个产区，一个在最东边，一个在最西边，风味差异就很明显了：东边降雨充足，汁水多口感脆；西边昼夜温差大，风味浓郁尤其甜。

阿克苏冰糖心非常有名，又甜又脆，据说“吃了会颠覆人生的程度”。其他产区的苹果的甜度大约能达到12-13度，但阿克苏冰糖心甜度超过17-18度。甚至民间有一句话是 “吐鲁番的葡萄哈密的瓜，阿克苏的苹果人人夸” ——缺点是运费比较贵。由于需要控制糖分，11月后的冰糖心最为正宗。

烟台和阿克苏都是大产区，需要有一些购买的窍门，比如你可以看产地：烟台朋友推荐了栖霞市和牟平区，新疆同事推荐“红旗坡”农场。 水果非常怕下雨，但又需要水资源，其实是很难满足的两个矛盾条件。阿克苏核心产区红旗坡，在天山南麓和塔里木河腹地，是得天独厚的环境：降雨少，水资源却丰富，加上充足日照和大昼夜温差，水果不好吃才奇怪了。

资深红富士爱好者还贡献了一个果农才知道的方法，看纹路。红富士表皮一般会随机产生片状和条状两种纹路，片状质地比较疏松、容易发绵，而条状的硬度高，口感更脆。吃红富士，请选条纹。

【青岛青森水蜜桃】（山东）

这是从日本青森引进的、王林和富士的杂交品种，有些表皮会带红晕。味道很讨喜，清脆多汁，果肉极细腻，吃起来不太像苹果，还真的有点馥郁蜜桃香。

【烟台乔纳金】（山东）

这是从引进美国的中晚熟品种，金冠和红玉杂交而成，有明亮悠长的酸度。乔纳金就特殊在，你放一会儿它就出油，像打了蜡，其实是天然分泌的油脂。一颗橙黄艳红的苹果，油亮油亮，色泽非常艳丽。

【红玫瑰（Queen）】（新西兰）

进口苹果中，我们最常吃的就是新西兰红玫瑰（Queen），真的好吃，据说如果没吃过红玫瑰的话，一颗完好的红玫瑰可以给你带来从没体验过的清新口感。普通的红玫瑰个头很小，颜色非常娇艳。（土豪请挑红玫瑰里的泰勒4122，单个就有半斤重，更贵更甜更香）

脆而多汁，咬一口，嘴里会漫开淡淡的花香，可以回味很久很久。

【邵通丑苹果】（云南）

在昭通，当地人会告诉你“苹果越丑越好吃”。这里是被中国农科院定为“全国苹果生长最适宜区”—— 云贵高原的乌蒙山区，光照和温差条件都很好。尤其是不套袋的栽培方式，会让苹果表皮长出“阳光锈斑” ——这是太阳亲吻后的痕迹，锈斑越多越甜。

昭通丑苹果产量据说只占全国苹果产量的百分之十，这点产量被周边县市的消费者吃掉了，所以除了昭通周边县市的人没多少人吃过昭通丑苹果，也就不知道昭通的苹果有多好吃。是民间人气非常高的苹果。

咬一口，果肉细脆，顺着牙齿轻轻绽开，有种野生的奇妙清香。

【礼泉秦冠】（陕西）

和天水花牛一样，大部分西北生长的苹果，水分较少，所以质地绵，但甜度也会更高。 礼泉在渭北黄土高原，风土很独特，长出来的苹果皮比较厚，放熟了还能像蜜桃一样把皮揭开。 这种苹果尤其耐贮藏，久放都不怕坏。据说储藏起来放到冬天秦冠会变得绵软，特别香。

切一半，能隐约看见琥珀色的冰糖心，中央还有一颗小海星。

（补充：目前陕西以洛川苹果品牌最为出名， 又脆又甜，水分充足）

（转载自网络，经整理和补充）

附：15种常见苹果（来源于M国苹果协会网站）