转-十字花科蔬菜有哪些?抗癌功效报你知!除了花椰菜还有这12种
根据流行病学研究及动物实验,众多研究指出,十字花科蔬菜具有对抗癌细胞的特性,因此备受营养学者的重视。十字花科蔬菜的种类繁多,常见的高丽菜、花椰菜、白萝蔔及大小白菜,皆为此类。
究竟十字花科是否真能抗癌?除了上述蔬菜,还有哪些蔬菜属于十字花科?《Hello医师》为您介绍十字花科蔬菜的种类、营养、功效及副作用。
十字花科蔬菜介绍:何谓十字花科?
十字花科蔬菜之所以叫「十字花」,是因为这类植物的花朵外型与十字架相似;十字花科的英文Cruciferous,其中的Cruci在拉丁语就有十字架的意思。
十字花科蔬菜具有热量低、纤维含量高的特点,有助延长饱足感,适合有减肥需求的族群食用,并包含以下营养素:
膳食纤维
类胡萝蔔素(β-胡萝蔔素、叶黄素、玉米黄质)
维生素C、E、K、叶酸(维生素B9)
微量矿物质:钾、硒
植化素(植物本身存在的天然化学成分,例如具有抗发炎特性之萝蔔硫素(Sulforaphane),就是花椰菜最重要的植化素成分)。
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十字花科蔬菜种类
以下为生活中常见十字花科蔬菜:
青江菜
花椰菜(绿色、白色)
抱子甘蓝
高丽菜
白萝蔔
大头菜
芥菜
芥蓝菜
大白菜
小白菜
油菜
羽衣甘蓝
芝麻叶
十字花科蔬菜能抗癌吗?动物实验这麽说
十字花科蔬菜中含有一种化学物质,称为「芥子油苷」,这种化学物质是造成某些十字花科蔬菜香气较辛辣和有苦味的原因。
依据美国国家癌症研究所的资料,当人在咀嚼及消化十字花科时,芥子油苷会被分解形成具有生物活性的化合物,包含吲哚(Indole-3-carbinol)及异硫氰酸酯(Isothiocyanate)。
在动物实验中,这两种化合物被证实可抑制致癌物,有助于预防癌症,其功效包括:
保护细胞免受DNA损伤
抑制致癌物
抗病毒、抗菌、抗发炎
抑制肿瘤血管形成和肿瘤细胞转移
十字花科蔬菜的抗癌功效:已有部分人体实验证明
针对十字花科蔬菜的抗癌功效,目前医学界已针对前列腺癌、结直肠癌、肺癌和乳癌等较盛行的癌症,进行各种人体实验。
研究结果指出,食用大量十字花科蔬菜,有助于降低结肠癌、大肠癌、前列腺癌、肺癌等癌症的罹患风险,但也有部分研究表明十字花科蔬菜的抗癌效果并不明显。
关于十字花科的抗癌功效,虽然目前需更多临床实验证实,但营养学者大致同意,十字花科蔬菜的营养价值(如维生素C、类胡萝蔔素等)与众多植化素(Phytochemical)对癌症预防的发性率,具有正面效益,减少患病风险;因此,鼓励多摄取十字花科蔬菜,是百利而无一害的。
十字花科蔬菜副作用:腹部的饱胀感
十字花科蔬菜含有一些不被人体消化的寡糖类,如棉仔糖(Raffinose),食用后会容易在肠道产生大量气体,造成胀气、腹部不适及增加排气等状况;因此,平时容易胀气或肠胃不适的人,请适量食用。
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