「2DAYS」羊城水果图鉴
01
番石榴">#番石榴
《植物大战僵尸》迷你版窝瓜
初识番石榴,误以为是《植物大战僵尸》窝瓜迷你版。油绿外皮里是略微柔嫩的果肉。爱与不爱,一念之间。几个同来自外地的朋友不爱吃,嫌又硬又白味。一般放软些吃,否则籽太磕牙。洗洗直接啃,或蘸辣椒粉、酸梅粉,风味提升一层。
番石榴分白肉和红肉,红肉价格贵,但口感更丰富。有款红肉的叫“胭脂红”,名字秀气,熟时闻着香,软糯香甜。番石榴产地多, 一年四季都能买到,貌似广州朋友更偏爱本地的。大塘和海鸥岛的胭脂红番石榴,很受欢迎。
02
杨桃">#杨桃
biubiu汁水“炸弹”
二三月的季节,和番石榴一起蘸酸梅粉或辣椒粉吃的,还有杨桃。跟杨桃的缘分,始于小学课本上的"五角星"。后来真的吃到,是大四临近毕业舍友在广州面试工作带回的几个。当时返校晚了,新鲜的杨桃已变得蔫了吧唧,味同嚼蜡并不好吃。
季节到了,水果摊上的杨桃水灵灵的。清水洗过直接开啃,水分超足。可得小心,好几次没注意,上衣都险些被汁水“炸弹”击沉。蘸上酸梅粉,入口酸甜,味道更胜几分。
03
青枣">#青枣
一枚绿色鸭蛋
青枣汁水多,甜度则一般。个头较大,有时甚至比得上一枚鸭蛋。有个品种叫“牛奶青枣”,论脆度甜度胜过普通青枣。没见过青枣开花,说是中山大学几棵台湾青枣树开花会散发淡淡臭味,久闻不适。
04
沃柑">#沃柑
五六个是起步
冬春季节吃沃柑。这个柑橘品种肉甜,水分多。年初江门沃柑上市,赶上水果摊促销,一斤四块多。买上好几斤,回家囤着吃。广西武鸣的沃柑到四月份上市更好吃,很甜却不腻人,加上皮好剥,一次不留神能吃上五六个。
05
菠萝">#菠萝
暖风吹吹,酸甜回味
三月份,亚热带的暖风吹,吹熟了徐闻的菠萝。徐闻是广东有名的菠萝产地。有次去徐闻出差,当地农户用菠萝炒肉片和炖海鲜汤,着实惊艳了一把!还可以烧菠萝牛肉、菠萝鸭片等特色美味。
有几回水果摊菠萝促销,多买了两头。吃不完,怎么办?剩下的菠萝拿来炒饭,酸甜爽口,一下子打开升温天气里变差的胃口。
06
黄木瓜、青木瓜">#黄木瓜、青木瓜
蜜甜的黄色,爽口的青色
来广州前没发现木瓜这样便宜。好多阿婆的小摊都有,十元能买到好几大个。划开去籽,用勺子挖着吃。单吃以外,加些银耳百合或莲子桃胶煲糖水。中午做饭时煲上,午觉后来一碗,小日子美滋滋~
未成熟的青木瓜,有一点苦涩的味道。不过切条撒上酸梅粉或辣椒粉,腌一腌,口感成熟许多,变得清爽酸甜。天气热,做成沙拉蛮开胃的。
电影《青木瓜之恋》主人一家生活陷入困顿之际,老仆和梅用青木瓜切丝做凉菜,渡过难关。传统粤菜“五柳炸弹”,酸甜下饭!菜是用“五柳菜”做炸蛋的浇头,青木瓜是其原料之一。
07
火龙果">#火龙果
实现红心自由
谈到火龙果,这种热带、亚热带水果在广州水果摊上四时皆有,白心的和红心的。皮好扒,扒开就一大口,要不对半切再用勺子挖着吃。
以前在别处看见白心的都感觉贵,结果在广州只吃红肉的。红心火龙果夏季大量上市,好吃又便宜。十元买到六七个小的,或者三四个大的。
08
荔枝">#荔枝
树上醴酪,荔荔在枝
若荔枝有鄙视链,妃子笑定在底端。从小耳闻"一骑红尘妃子笑",而历史的名噪却敌不过老广人挑剔的嘴。认识的广州朋友不吃妃子笑,觉得核大不够甜。他们在等,在等后头的桂味、糯米糍!
不过人家到底打响了初夏荔枝第一炮,无论是平民优选糯米糍,还是贵族产物挂绿、仙进奉,夏日枝头的好戏将一出接一出开演。
增城人应该非常自豪自己来自“荔枝之乡”吧!办公室有位同事,祖孙三代都住增城,家中还有200棵荔枝树。有一天早早去了公司,碰巧他也在,无意中谈起荔枝,结果足足讲了一小时这水果的前世今生,把增城的荔枝史翻了个遍。
“荔枝蘸酱油”是朋友教的吃法,说像“吃生蚝”。酱油咸鲜,荔枝蜜甜,试过后,却无法体会里头跟海鲜的联系。混搭需要味觉想象力啊!
09
青芒、黄芒">#青芒、黄芒
青黄之间,自有风味
到了季节,广州常能看到拉着一车青芒的小贩。价格划算,十元买到两个大青芒或三个小点的。去皮、切成小条,蘸着酸梅粉或辣椒盐吃,解暑爽口!不止羊城,临着的海南、广西一带都这么吃。
在广州,芒果甚至不用买,天上自会掉下来。因为道路旁种着许多绿化芒果树,夏日熟了,稍不留神,一场芒果流星雨就下起来了。但还是别吃为妙,树种在路边,常年吸收尾气,结的果能好到哪里去呢?
10
黄皮、枇杷">#黄皮、枇杷
靓仔,唔熟唔食
骄阳天里,古港村好几户人家的黄皮熟了。它们不久就会被摘掉,或自家吃,或送给邻居好友。有多的,则拿到市场上卖。
炎热日子里偏好酸甜爽口的滋味,不少茶饮店推出“夏日限定”黄皮特饮,借着奶茶的火热让这个小众水果出了圈。本地的有海珠小洲村,外地的属云浮郁南县的无核黄皮有名。
枇杷在广东没什么出名产地,也不像芒果、木瓜、黄皮、龙眼那样随处可见。记得在宏城公园瞧到过几株枇杷树,果子小小的,待在园子一角并不惹眼。
11
李子、桃子">#李子、桃子
夏风,桃李芬芳
这两种水果夏季常见,四川就有青红脆李,脆甜不酸。除了直接吃,两广地区还爱腌酸李子拌辣椒面。天热起来,腌好放冰箱。拿出来又冰又凉,酸酸辣辣,爽口美味。
7月上旬至8月中旬,连平鹰嘴蜜桃上市了。第一次见这桃子,不以为然。因为以前买过外表绿绿的桃,味道寡淡,半点儿香味都没。但这蜜桃入口瞬间的脆甜和多汁,实在令人惊艳!
12
百香果">#百香果
酸你没商量
入广州前,没听过百香果。起初的相识是紫色的。同事分给我几个,并暗示小心,说能酸到亲妈不认。有一说一,确实酸!酸到表情扭曲,但独有的清香和天生吃酸的喜好,让我一试钟情!一般不直接吃,常泡水或兑饮品喝。
还有金黄色的黄金百香果。这种果很甜,没什么酸味。价格嘛,是名字中带着的“黄金”价,比紫色的贵许多。吃上瘾嘴变刁后,紫的就不爱了。
13
龙眼">#龙眼
舌尖幸福在眼底
六七月,广州大大小小的老村里龙眼树都挂着满枝的果。原产南海石硖村的石硖龙眼是本地特产,肉厚、爽甜、核小。市面上的真假参半,很难买到正宗的。
龙眼吃多上火,自己却仗着《本草纲目》一句"龙眼安志强魂,通神明",卸下心理负担大吃特吃。晒干成桂圆,做煲汤的材料。周末上午煲一锅桂圆莲子百合汤,埋首案间,回过神来,香味已经满屋了。
14
菠萝蜜">#菠萝蜜
这一次,臭到心里去了
以前菠萝蜜和榴莲分不清楚,而后才知道是两种水果。闻着都臭臭的,吃起来都很麻烦。榴莲要防着坚硬的刺,菠萝蜜要忍受黏糊糊的奶汁。“苦”尽甘来,尝到香甜果肉,一切是值得的。
菠萝蜜胜过榴莲的地方,在于后者的核不能吃,前者的在热水里煮几分钟就能吃了。口感粉糯,像菱角。
15
柚子">#柚子
月饼与六便士的柚子
当酒家月饼海报开始在地铁、公交站台大肆铺开时,柚子在来的路上了。以前以为柚肉只有白色一种,所以在水果摊上看到红的、橙黄色的,不免大吃一惊。
广东著名柚子产地在梅州,当地有风物特产客家盐焗鸡。一齐上市的有福建琯溪蜜柚,但味痴的自己实在辨别不出平和的和梅州的味道上有多大的区别。不能全怪我,现在市面早被一些习惯滥竽充数的批发商搞得乱七八糟乌烟瘴气的。
有口刁的同事对这些柚子不感兴趣。糖度再高,总略微带酸。他们在眼巴巴张望两月后的沙田柚!正宗的保证纯甜,一天一个不在话下。
16
皇帝柑、砂糖橘">#皇帝柑、砂糖橘
快来,柑橘开会
秋季大量橙橘上市,四川的耙耙柑、丑橘、爱媛,江西的赣南脐橙、南丰蜜桔,湖南的怀化冰糖橙,湖北的宜昌蜜桔,广东有德庆皇帝柑、四会砂糖橘等。
皇帝柑皮薄好撕,关键还甜!以往吃的柑橘多少带点酸,它就彻彻底底的甜。和朋友周末下午看《隐秘的角落》,一口气吃了八个。好在皇帝柑吃多不上火,否则王瑶大闹一段会被气得上火。
水果摊上砂糖橘都是一大堆堆着卖,十元带一大袋回家。一口一个,很快能吃完。云浮郁南无核的、肇庆新兴的、四会、增城,产地多,味美价格优。
17
煲汤 水果">#煲汤 水果
跟老广学喝汤
椰 子
广州很多卖椰子鸡的店,老广人喜欢用椰子炖鸡吃,鸡肉和鸡汤都有淡淡的甜味。冬天大家围坐在一起打边炉,吃几口肉喝几口汤,很暖和。有云南的朋友不爱吃,她觉得没什么味道。
竹 蔗
气候干燥喉咙不适的时候,隔壁桌的同事爱煲马蹄竹蔗水或茅根竹蔗水喝。一上午养生壶咕噜咕噜的,溢出阵阵清香。见者有份,分到一碗糖水,清甜下火。老广人真懂养生!
青橄榄
青橄榄味道涩涩的,嚼得久了会回甘,就是腮帮子疼。它在潮汕地区更受欢迎,泡茶、煲汤、做腌菜。橄榄切成两半煲猪骨、炖鲍鱼,极为润肺。秋天的第一杯别喝奶茶了,喝碗汤吧。
四月底某天,想吃番石榴。
"老板,有番石榴卖吗?"
"我这里没有,超市有。"
"好。"
"现在的番石榴不好吃了,过季了。
所以我也不卖了。"
临走转身之际,老板边整理水果边说着。
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