快速注册

中国旅行地图

1901.5万次浏览查看话题 >

贵州黔东南生活记录（27）-逛不够的黎平大市场，吃不够的黔东南美食

X316 2021-08-25 13:24:59

黎平大市场是贵州黔东南黎平县最大的菜场。不仅仅是菜场，还有各种地方特色食品，是当地人最喜欢逛的地方，当地最新鲜最时令最地道的美食都聚集在这里，类似于苏州的葑门横街。这篇日记里的图片是苏州的朋友来黔东南找我玩，我带他们去逛，买特产的时候顺手拍的。

虽然在黎平住了小半年，但因为停车不方便，我没去几次大市场，现在想来很后悔，这么好玩好吃的地方应该多去几次啊～～

小朋友在买黑糯米饭

背竹筐逛市场，解放双手，而且干的湿的东西都可以放，环保方便又好看，大金链子小哥也喜欢背竹筐

黎平大市场里逛的人大都是当地人。黎平县虽然也搞旅游，但不大出名，下面的寨子游客比较多，县城里很少。而且黔东南美食很多外地人其实不大能接受，很多东西大家也不认识、不会吃，坏处是这样经济发展不起来，好处是地道的美食保留了它们独特的风味，不会为了迎合外面的游客而改变本地的味道。其他的包括发式、服饰、音乐、生活方式，都像这里的食物一样，因为不那么“网红”而保持着原有的特点，这也是我喜欢黔东南的重要原因。

腌鱼、腌肉、三角粽、大长粽

腌鱼腌肉是黔东南人非常非常喜欢吃的东西，外界对黔东南美食了解较多的是酸汤，但其实本地人对腌鱼腌肉的狂热丝毫不亚于酸汤。腌鱼腌肉有它们特殊的材料和制作方法，跟腊肉火腿之类的不同，在黔东南人心中的地位大概相当于火腿在云南人心中的地位吧。任何一个菜场，不管大小，永远有腌鱼腌肉；过年过节的宴席要吃腌鱼腌肉，街边的糯米饭小摊儿也要包腌鱼腌肉。

黎平的腌鱼最出名的好像是佳所，一个侗寨。在侗寨里，谁家妈妈媳妇腌鱼做得好，是大家都要称赞的。我在当地认识的几个年轻人，其中一个的妈妈就做腌鱼做得特别好，他为此非常骄傲，他的小伙伴也都觉得这是很厉害的，大家都喜欢去他家吃腌鱼，他妈妈也非常高兴他们来吃。

这类事情让我感觉黔东南人还多多少少保持着一些与外界不一样的价值观——谁家女主人腌鱼、酸汤、酒酿做得好，谁家男主人特别会做木工、会建房子，谁家的布染得漂亮，谁家的田种得好，谁家地里的菜最漂亮，都还是大家觉得很值得骄傲也很值得尊敬的事，而并不是完全只有“谁有钱谁最牛”这一种单一的成功标准。

喷香的大栀子花

这栀子花是当菜一样便宜卖的，一大筐，清早带露水摘下，挎着篮子到大市场门口坐着，有人买就卖，卖不完拿回家也香。

卖黎平手工粉和其他蔬菜的小摊儿

黎平手工粉是上过《舌尖上的中国》的，黎平人为此非常骄傲。这种手工粉跟桂林米粉一样，是每天早晨现做的，当天要吃完，放到第二天就没那么好吃了。泡发的干粉是不能称为黎平手工粉的，所以在外地也吃不到这个粉。

因为黎平的米香，所以手工粉也很香甜。形状是宽宽厚厚的，跟一般的河粉、桂林的切粉、云南的米线，全都不一样，因为厚，所以吃起来更有满足感。可能非西南人是不能理解我们西南人对于各种粉的执着分类的——反正粉都是粉，都是米做的——我们认为并不是这样，每种粉都是不一样的～有的适合干拌，有的适合煮汤粉，有的适合炒。