今天也要好好做早餐
查看话题 >留学生/工作党简易做饭指南5——一周不重样快手早餐之饼卷万物
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最近发现买点墨西哥卷饼放在家里做早饭还挺方便的，啥都能用饼卷起来。完全可以根据冰箱存货自由发挥。
本文里的大多数卷饼都可用手抓饼代替，但手抓饼本身很油，吃多了容易上火，还是卷饼吃起来更舒服些。
卷饼我都是超市买的现成的。超市买来就能用又不特别贵的我绝对不自己花时间搞。做面食对我来说太麻烦，成功率太低了=。=
前五个菜谱非常简单，毫无技术含量，最后一个稍微复杂一点，是适合周末花时间弄弄的brunch。
1. 牛油果吞拿鱼卷饼
【用料】
牛油果半个
Tuna罐头
希腊酸奶
酸黄瓜
饼皮
【步骤】
牛油果和酸黄瓜切成小块，和希腊酸奶、吞拿鱼在大碗里拌匀。用一张饼卷起来，齐活了。
（过于简单以至于说了等于没说的步骤）
2. 杂蔬鸡蛋卷饼
这款卷饼和上次介绍的早餐“杂蔬烘蛋”有异曲同工之妙，比起前一款步骤稍多。碳水、蛋白质和蔬菜搭配，营养比较全面。
【用料】
蔬菜：洋葱、青椒、蘑菇、菠菜等
鸡蛋两个
盐、黑胡椒
饼皮
【步骤】
1. 洋葱切碎炒香，同时在碗里把两个鸡蛋打匀
2. 下切好的蔬菜翻炒
3. 待蔬菜基本熟了倒入蛋液，快速转动锅让蛋液均匀铺开；转小火烘熟蛋饼即可。
4. 把整个蛋饼平铺在卷饼上面，卷起来就行了。
3. 香肠牛油果卷饼
【用料】
蔬菜：蘑菇、菠菜等
牛油果半个
意大利香肠一根
蛋黄酱
饼皮
【步骤】
香肠煎熟，用煎香肠的油继续煎菠菜、蘑菇等蔬菜；同时切半个牛油果；堆在饼皮上，挤上蛋黄酱即可。
4. 三文鱼黄瓜卷饼
【用料】
蔬菜：Portbella、菠菜等
一小根黄瓜
一小块三文鱼
黑胡椒、盐
饼皮
【步骤】
我用的是前一天煎好的半块三文鱼，关于三文鱼的N种吃法可以看这篇。
如果现煎，煎完的油顺便煎Portbella和菠菜就特别香，这个随意发挥吧。
三文鱼肉戳碎，和煎好的蔬菜、切好长条的黄瓜一起放在卷饼上。我只加了点黑胡椒，你可以用你喜欢的酱。卷起来就好了。
6. 火腿溏心蛋手抓饼
这个是下厨房学来的，油大热量高，对我这样的手残来说有一丝难度。只能偶尔为之，太腻了。我最爱的是溏心蛋的部分，本溏心蛋狂热爱好者不会放过任何一款溏心蛋菜谱。
这个菜谱非常罪恶非常好吃！！一定要试试！！
【用料】
冷冻手抓饼
火腿/午餐肉/三明治肉片
鸡蛋
【步骤】
1. 手抓饼取出解冻一小会儿，同时切火腿/午餐肉/三明治肉片成细长方形；
2. 手抓饼下热锅，放上切好的肉，围成一个长方形，再往里面打个鸡蛋（长方形要有一些高度不然打进去的鸡蛋会流出来；但不要太高太大，否则过会儿包不起来）；
3. 把长方形以外四周的饼皮包起来，就成了个长方形的包子；两面煎到金黄即可出锅。
不喜欢溏心蛋的可以多煎一会儿让鸡蛋熟透。
我忘了拍过程图，特意画了个Diagram便于大家理解=。=
7. 香肠双菇菠菜蛋饼 (Omlette)
蛋饼也是饼。Omelette是美式Brunch里我比较喜欢吃的一种。前几个月吃了Zazie的一款蛋饼念念不忘。做起来也不难，就是对西餐香料不熟悉没法完美复刻那个味道，只能做个大概了。
时间充足的周末上午可以试试做这款Omeltte，特别适合喜欢吃菌菇的人。
我先写简便的家庭做法，后文会就个别步骤讨论更复杂的主厨做法。
【用料】
3个鸡蛋
一根香肠（店里用的Mango Sausage，我家里只有Italian Sausage就凑合用了）
小半个洋葱
任意两种菇：我用的Portbella和蘑菇（最好用西餐里用的比较多的那些菌菇）
菠菜（最好用美式小菠菜，中国菠菜味道可能会不同）
【步骤】
1. 洋葱切末，香肠切成小块，3个鸡蛋加少量盐在碗里打匀，菠菜用blender打碎（没有器具就用完整的菠菜叶也行）
2. 热锅炒香洋葱末，再放入香肠煎一会儿，然后加入菌菇翻炒，加黑胡椒和盐，最后加入菠菜末快速翻炒一下就可盛出备用。（我用的香肠味道比较重我就只加了点黑胡椒，请自行调整调料）
蔬菜不要翻炒太久，基本熟了就行，菌菇鲜嫩多汁比较好吃。
3. 转中小火热一些油，然后倒入打好的蛋液，迅速转动锅子让蛋液均匀分布。
用中小火持续加热，鼓起来的地方戳破，然后旋转锅子让多余的蛋液补上破掉的地方。
4. 底部基本成型表面看不到流动蛋液的时候倒入刚才备用的菜。卷起来之后还要不要适当加热，视各人喜好而定。
【主厨进阶做法】
只列出不同的部分：
1. 切碎parsley和chive，加一些在打匀的蛋液里；剩下的洒在最后的Omelette上。
2. 做蛋饼部分的时候，用300F左右的温度，倒入蛋液之后不断翻拌蛋液有点像美式炒蛋，鸡蛋6成熟的时候再用锅铲把它们抹平在锅底。之后再加蔬菜卷起来。
3. 如果想加cheese，推荐用goat cheese，融化温度比较低，出锅时候肯定已经融化开了；cheddar融化温度高，出锅的时候可能还没融化。
如果做了之后觉得好吃给我返图我会很高兴的！！！
【谢谢观看】
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