留学生/工作党从零开始简易做饭指南1——准备篇

日常用餐+便当照片戳→一人食

【可以跳过的废话】

本人出国前完全不会做饭，在家见到油锅就害怕溅油。（后来发现那是因为国内火比较大=。=）出国之后被逼无奈，从零开始，靠着“下厨房”神器，也成了同学眼中很会做饭的人。我只是愿意在做饭上花时间倒腾。大都是非常简单的家常菜，复杂的菜式我就完全驾驭不了，失败率超高。（至今记得自己做了一次馄饨馅儿，一个馄饨都没完整吃完，太难吃了）

工作之后基本不加班，几乎一日三餐都能来得及自己准备。虽然时常弄些垃圾食品，但大多数还比较健康，和饭店比起码少油少调料。我本身口味太清淡，出去吃饭基本没有不觉得太咸太辣的。

本文不适合要严格控制各类营养成分和卡路里的健身人群。

排骨香菇玉米粥

【工作日备餐的要点】

1. 冷冻的肉类早晨出门前或隔夜提前放冷藏化冻；

2. 晚饭一次性烧至少两顿的量，一顿当天吃，一顿第二天午餐；

3. 荤素搭配着炒最快，如果荤菜单独做，就另外炒个蔬菜或开水煮（第二天带的最好早晨再煮）；

4. 炒饭最省时省力，主食和荤素都有了；

5. 能长期存放的半熟或全熟肉食在周末多准备些，方便工作日备餐；

6. 时间不够就用冷冻或速食补上荤菜或主食，或用水果代替蔬菜；

7. 偶尔嘴馋或者偷懒的时候特别想吃泡面，不要有罪恶感；

8. 每周出去吃一两顿好的、平时自己不会做的食物开心一下；

9. 习惯吃自己做的之后很难再吃外面餐馆的家常菜了，自动戒断；

10. 就为了凑够十条。

炸鸡炒饭；照烧三文鱼

【厨具】

*请按个人情况增减或挑选

1. 不粘炒锅

如果只有一个炒锅，我会选平底的。足以应对所有煎炸炒操作。有条件可以再准备一些其他的。

美国这里的不粘锅亲测都不太好用，我们都是从国内背苏泊尔的过来，随便买个就很好用。

网上随便找的图

2. 电饭锅

现在的电饭锅大多有慢炖、烧粥、煲汤、蒸菜等功能，非常方便好用。

3. 泡面长柄奶锅

炒锅用来炒菜，这个小锅除了煮泡面下水饺下面条（独居常吃速度食品的都懂）必备之外，有时候生肉焯水等也很方便。别买太小，一个是容易溢出，另外生肉焯水时可能空间不够。

4. （电）蒸锅/汤锅

这两个不是必备。我个人推荐搞个大汤锅，如果想自己煮一大锅什锦菜炖牛肉啥的放着吃就非常好用，泡面锅毕竟不够大。而且大汤锅还可以蒸菜，弄一个铁架，锅里加水，就可以把碗放进去蒸菜了。

电蒸锅的好处是可定时，蒸的快，不容易干。但就当不了大汤锅用了。

电饭锅大多会附上蒸笼给你蒸菜用，但一般只能放浅盘子。我也会把带盖的小盅架到电饭锅里面隔水蒸，但很怕金属架子刮坏涂层，所以搬来三藩之后还是买了电蒸锅。

用AI五分钟画的，就别挑剔diagram的美感了

电蒸锅

以上四个是我觉得十分必要的厨具，前三个必备，第四个看个人需要。因为美国买锅不便宜，家里没太大地方放，又经常搬家无法处理，我和我舍友两个人做饭基本就这四个锅。

美国沃尔玛有那种几十刀一套好多个size的不粘锅，刚去的时候手头紧，且有舍友分摊费用可以考虑买，足够应付日常所需，我上学时候用了两年多也没什么大问题。不推荐宜家的不锈钢锅套组，质量太差。我从来不在宜家买任何锅，太难用。

如果有闲钱，中超买个砂锅备着也很不错，做煲仔饭、卤肉饭等需要长时间加热的很好用。另外我一直眼馋staub铸铁锅，入了之后再来update。

5. 刀具&砧板

我一把国内带的大菜刀基本能搞定所有事，西餐或者水果吃得多的可以备把小一点的西式刀，切黄油、水果之类的，和切肉刀分开。有条件的当然可以买刀具组。【听说刀具也是个深坑，祝你们都不会掉进去

6. 铲刀、汤勺等

不粘锅绝对不要用金属铲刀。我个人喜欢木质的，中超买或者淘宝带。美国这里不知道塑料还是硅胶的那种软软的比较常见，我不是很会用。. 大汤勺我觉得很必要，不过有个小勺子慢慢盛也行。其他漏勺什么的可有可无，看需求。

【餐具】

无欲无求的可以一个碗一个盘子走遍天下。非常个人的选择，我就说说我的餐具。

我除了一个小的米饭碗之外，会备若干汤碗，用来盛炒饭、盛汤、放额外的菜进冰箱。碗放进冰箱会比盘子方便。另外做饭过程中腌制或者暂存食材，都靠这些大碗。

米饭碗：红豆煮奶

汤碗：鸡汤馄饨

然后一大一小两个浅菜盘。我和舍友一起吃饭的时候就用大盘子装菜，我一个人就用小盘子。会装进盘子的一般都一顿吃完。

大菜盘：煎三文鱼；芦笋炒蘑菇

密封玻璃饭盒是要带饭去学校或者公司必备的。除非你都只吃冷食或者没油的食物，不然我还是最推荐玻璃饭盒。至今没有入那些日本高颜值饭盒的原因就是没有玻璃的。我对塑料盛带油需加热的食物自带抵触情绪。另一个重要原因是，难洗。塑料沾了油感觉怎么洗都洗不干净。国内有乐扣乐扣这些流行的牌子，几十块钱一个可以用好久，而且大多挺抗摔的。质量好很重要，你不会希望到了学校或公司发现菜汤流得包里到处都是。美国这里沃尔玛买的塑胶盖的玻璃饭盒密封性不行，我在costco买的一个大套组质量很不错，刚好和舍友一人一半。平时我俩除了有大小适中的带午饭之外，最大的那个用来装炖多了的汤、粥啥的，方便微波炉热。

costco密封饭盒：泡菜五花肉章鱼炒饭

两双及以上的筷子。一双吃饭，一双做饭。经常要用筷子打鸡蛋，腌肉，下油锅之类的，不太想和吃饭筷子混起来，所以至少备有两双筷子。

【其他】

1. 保鲜袋或者饭盒

主要用来储存食材。超市卖的肉类食材对于一人食而言总是太多，一般都要分两到三次做。更别提我和舍友总去costco买便宜大碗的肉类，我们两个人分都嫌多。所以肉买回来放进冷冻室再次冷冻之前就会按每次做饭的量分成几份放入密封袋再放进冷冻层，要用之前拿一小袋出来解冻就好了。

说起来真是不好意思，感觉每次都很浪费塑料袋。冰箱储存空间够的小伙伴推荐用饭盒吧，堆放又整齐又环保，就是每次清洗会很心酸。

美国最常见的保鲜袋

2. 各种工具

我常备厨房剪和削皮刀，不可缺少。国内淘宝应该还有很多偷懒工具，切丝切片啥的，只要好清理的可以买一个节约时间。如果难清理还是别买了，想到用完以后很难洗就不会想要拿出来使用了。

【谢谢观看】

第二篇：三文鱼和烤牛肉的打开方式