除了吃想不到别的正经事

白豆蔻的广播： 一个超级好吃的煎豆腐方子（是我最近新跟婶婶学到的，她以前就是推着小车去庙会摆摊卖这个，生意特别好！）做法是👇👇 1⃣️豆腐切块，中火煎到两面金黄。煎的试试一定要【盖上盖子】！这样豆腐就算切的薄，也能煎的嫩嫩，不会变扁发干。 2⃣️调个酱料：1勺生抽+1勺蚝油+1勺大酱（或者黄豆酱）+1勺蒜蓉+5勺水拌匀，倒在煎好豆腐上 3⃣️盖锅盖小火2.3分钟收汁浓稠。 4⃣️ 最后葱花芫荽撒上提味就好啦～（如果不吃这两样，就撒海苔芝麻或者孜然辣椒，可以让味道层次上个大台阶！）

竹淡刻骨的广播： 感恩友邻帮我costco代购一大袋抹茶粉，实现了抹茶甜品自由。下厨房学到的抹茶提拉米苏的点子，超级超级喜欢。从来没想到抹茶能和意大利甜点融合。微苦的茶粉中和了提拉米苏的甜腻，而且吃之前撒抹茶粉也不会像以前撒可可粉一样呛到！太完美了！ 只要把正常提拉米苏配方做两个小改动即可，非常简单。（我一般都做熟蛋版本） 1.把组装时候蘸手指饼干的咖啡溶液换成抹茶糊糊【有种上化学课的感觉（正宗的好像要加朗姆酒但我我不加） 2. 吃之前把可可粉改为撒抹茶粉

竹淡刻骨的广播： 首页有厨友用过shun premier线的七寸刀吗？从来只用二十多刀中式菜刀的想问问这种刀使用起来是个啥感觉？？需要啥特殊技巧吗？【受论坛姐妹安利黑五有折扣非常心动

竹淡刻骨的广播： 蒜香面包虾 下厨房看到的一个菜谱，看起来平平无奇，结果把烤箱换成用空气炸锅好吃到超出预期。 用料： 🦐现成虾滑或者生的虾仁自己打 🌽玉米粒 🍞吐司片（我直接用的缺德舅Garlic Toast） 🔪蒜香黄油 做法： 虾仁用黄酒和生抽腌一会儿（来不及可以省略），用chopper打成泥； 虾泥拌上玉米粒、盐和黑胡椒或者别的什么你喜欢的调料； 吐司片对半切或者切成四份； 一片吐司抹玉米虾滑，放一片芝士，再抹一层虾滑，盖上另一片吐司； 整个三明治都刷上融化好的蒜香黄油（黄油进微波炉30s即可），放进烤箱或者空气炸锅，烤到虾熟以及面包金黄香脆就可以了。我用的空气炸锅，350F两面一共烤了8-10min，中途翻面一次。 因为空气炸锅做的，蒜香味儿的吐司特别酥脆，Q弹虾肉和甘甜玉米混合在一起再配上融化的Cheddar，那滋味儿，别提多好吃了！一定要试试哦！ 我还做了一份没加Cheese的，也还不错，减脂的也可以做。我从开始做到烤完吃完历时30min

竹淡刻骨的广播： 买了半年方形小锅第一次用上了（*´▽｀*）手残也能做厚蛋烧了，比想象中的成功率高！ 我用了：三个鸡蛋，100g牛奶，15g酒酿，一点点盐和白醋（最后加，不然蛋白质变质），最后用了蛋黄酱撒了海苔碎。 之前在手机瞎拍食物的日志里（https://douc.cc/4yVvmZ）提过自然光最好拍，于是尝试从暗无天日的小厨房搬到了窗边书桌上拍，感觉立刻不一样了，阳光最美！

竹淡刻骨的广播： @in55IWI 的快手煎鸡排菜谱真是太好用了！！用了一大块无骨带皮鸡腿肉，晚饭吃了一半，剩下的一半第二天早饭做三明治吃，完美！

竹淡刻骨的广播： @in55IWI 重庆鸡公煲两吃的菜谱太好吃了！！我在国内从来没吃过，不知道正宗啥味儿，但好吃就行了(｡･ω･｡)ﾉ♡ 我用的无骨带皮鸡腿做的。我不太能吃辣，所以只用了一点点火锅底料，辣度完全可以接受，后来做成火锅的时候也没加鸡汤直接加了点白开水。供参考。

竹淡刻骨的广播： 昨晚做了牛油果拌饭加北极贝茶碗蒸。 倾情安利牛油果拌饭，超方便超好吃！！谁试谁知道！ 步骤约等于没有：煮饭，盛一碗。半个牛油果切片，然后加其他菜。 我之前都配煎三文鱼。这次没有三文鱼就用了更简单的肉松和玉米粒，再加个溏心蛋更完美。 酱料用酱油和那种撒在米饭上的日式调料就可以。吃之前搅拌一下把所有东西混在一起，就和韩式拌饭一样。

竹淡刻骨的广播： @in55IWI 的莴苣两吃：莴苣叶饼和莴苣菌菇汤，都好好吃！饼子有特别的清香，之前从来没想过能这么做莴苣叶。 【又是可以抓紧机会用Bruno的一道菜

竹淡刻骨的广播： 经典菜谱经历了时间的考验果然有几分道理。试了各种“健康”茄子食谱之后，最后还是回归到最经典也证明是最好吃的搭配：茄子猪肉末配白米饭，那叫一个香！ 自从换做用空气炸锅预处理茄子之后，自我安慰还是健康了不少的嘛，至少油少用了很多很多。【所以看起来没有油汪汪的诱人色相，但茄子依旧软烂多汁口感不错

竹淡刻骨的广播： 买了两块猪里脊，做了空气炸锅tonkatsu三明治和咖喱两吃，一个人大概能吃三到四顿（咖喱多加点蔬菜） 遇到的最大问题竟是如何才能不让三明治散开？ 空气炸锅版猪排参考了“食不相瞒”的做法： 1. 猪排侧面筋膜切断；用叉子戳整个肉排起到切断内部肉筋的作用（有专业工具断筋刀当然更好啦）； 2. 抹上盐和黑胡椒腌制20分钟； 3. 这时候用中小火炒白芝麻到金黄，倒出备用；再炒日式面包糠到金黄，倒出备用； 4. 打个鸡蛋，准备面粉； 5. 猪排腌制好，依次裹上鸡蛋、面粉，重复一次； 6. 两面都裹上面包糠，放进空气炸锅（理论上不用油，但喷少量油会让颜色更好看，面包糠也更容易附着） 7. 350F（180C）烤10分钟左右，翻面，再烤10分钟（根据自己炸锅调整温度和时间）即可 *我以前一直用普通烤箱做，做法一样，吃起来也还行。但肯定不能和油锅炸的相比。

竹淡刻骨的广播： 小高姐牌鸡蛋灌饼，虽然三个面团只成功了一个，本面粉废柴还是膨胀了，立刻购入新的中筋面粉，想要挑战做包子。 成品图片：https://douc.cc/0FNk7l

竹淡刻骨的广播： 从下厨房上看来的早餐做法，特别喜欢，一个星期里连做了三四次。很适合不想开火的夏天，又快手又好吃。先写general的做法，配料可以自行搭配开发，我感觉怎么做都好吃呀！！最后会写一些我试过的搭配。主要受“一只有猫病的sunsun”启发。 用料： 🍞两片吐司 🥚一个鸡蛋 🥓其他配料任意：菠菜，番茄，泡菜，焯水虾仁，煎过的午餐肉片，火腿片，各种奶酪…… 🧂调料任意 做法： 1. 一片吐司挖空只剩边缘 2. 在完整的那篇吐司上放一层薄薄的配料（比如午餐肉篇、火腿片、泡菜等等） 3. 盖上挖空的那片，整理好边缘以免等下生鸡蛋漏出去 4. 往孔洞里打一颗鸡蛋，撒上调料以及芝士 放进烤箱15min左右（根据你对鸡蛋的熟度要求） 👩🏻‍🍳我试过的搭配： 1.视频里的：午餐肉+木鱼花打底，鸡蛋上撒葱花和日式拌饭料； 2.下层泡菜+煮熟的虾仁，鸡蛋上放Mozzarella（不是做披萨和焗饭那种碎的，就是一球一球卖的很软的那种，不过用啥芝士都行）； 3.下层火腿片，鸡蛋上放Mozzarella，撒黑胡椒； 4.下层smoked salmon薄片和煎熟的蘑菇片，鸡蛋上放Mozzarella； 这个做法最好的一点就是没有什么讲究，都是冰箱里有啥就放啥，堪称剩菜整理方案。赶紧试试吧！！

竹淡刻骨的广播： 不用开火的夏季快手工作日午餐: Summer Tartine。受一位厨师朋友的做法启发，发现这又是可以根据冰箱存货自由无限组合的餐点。碳水蔬果和蛋白质都有了，也可以看成是开放三明治的表亲。 组装时间：5-10 min 厨师朋友的方案（图4）从下到上： 1. sour dough切片 2. 牛油果泥 3. 厚切番茄片 4. prosciutto薄片（帕尔马火腿） 5. 最后撒点现磨黑胡椒 组合的理由：牛油果带来creamy的口感，番茄鲜甜多汁，火腿薄片的咸香可以平衡。 当时看着这描述我就馋得不行，我根据这个组合思路又根据冰箱存货改编的方案： 1. sour dough切片 2. 牛油果泥 3. Smoked Salmon（烟熏三文鱼） 4. 无花果 我用的面包片太大了，吃完两个撑了一下午🤪（管饱也算是个优点！）你们一定要用截面积小点的面包片，如果用无花果也可以切小点（我懒），不然都没法一手握着吃。 那天用的面包是The Mill早晨新鲜出炉的，外壳还是焦香焦香的，切的时候忍不住空口吃了两块。西瓜汁来自那只costco的梦中情瓜，不过吃了无花果再喝西瓜汁都不甜了🤣本来还洗了一碗草莓，也吃不下了——何况吃完这两种甜滋滋的水果，草莓都显得酸了。

竹淡刻骨的广播： 家庭版钵钵鸡真是再适合夏天不过了，吃辣弱鸡如我也可以靠“多加水少加料”达成基本只有香味没有辣味的蔬菜冷吃好方案。 我对口味正宗没啥挑剔的，所以直接买的现成“钵钵鸡”调料。讲究点用真的鸡煮鸡汤做汤底，鸡肉切成小件一起串起来，偷看也可以学我用chicken stock之类的代替。 想吃的蔬菜荤菜都焯水煮熟，用签子穿好，浸泡进汤底，冰箱里放几个小时或者过夜。想念撸串的感觉所以多花了点时间串串，其实也没必要，材料直接泡进去也一样的，就是吃的时候不太容易捞。 我用了：藕片，土豆片，莴苣，豆皮，金针菇，鹌鹑蛋，鸭掌，魔芋丝……

竹淡刻骨的广播： 竟然用popeyes的boneless tender完美复刻了肯德基墨西哥鸡肉卷。又是超市里买的现成的Mexican flour tortillas，非常正宗了23333

竹淡刻骨的广播： 培根香葱咸口Scone 这个东西喜欢吃的一定要试试，不会受手残debuff影响。我做得不成饼形但还是好吃的(*´ω｀)o 推荐用空气炸锅，我用烤箱做了对照组。空气炸锅做的有脆皮，比小烤箱烤的好吃。 下厨房看来的菜谱地址：https://douc.cc/1S9ooC