红葱头.火葱.毛葱.洋葱之洋葱大家庭

【红葱头】

红葱头又叫红葱、干葱，通常都是一嘟噜一嘟噜卖，样子极像紫皮蒜，但其实不是。红葱头是是亚热带常用的香料植物，最著名的菜应该是卤肉饭，做卤肉饭必备红葱酥，而红葱酥就是这货炸出来的，另红葱头爆锅，拌鸡、猪肚也味道不错。东南亚料理也常用红葱，至于做什么，我也不了解，有待读者们自己发现了。

【火葱】

火葱形如其名，因根部有层红皮而得名。广东人几乎离不了火葱，每个菜场、超市都卖，但并不叫火葱，而是叫香葱、小葱，对就是你买菜摊主会送葱的那种葱。额，其实小葱还有一种根不红的，那种可能比火葱更有资格叫小葱。怎么分辨小葱和火葱呢？火葱1.根部有红皮；2.根部越长大越膨胀；3.火葱都是抱团生长，而小葱没有这三点特征。

说到膨胀，额，随着火葱越长越大根部就越膨胀，最后茎叶也干了，就变成了红葱头！是的，你没有看错，火葱和红葱头是一家人，不过一物两吃而已！是不是恍然大悟？！说实在的，接受这个事实我也花了很长时间。

【毛葱】

毛葱又叫分蘖葱头、鬼子葱、火葱（这个文末再解释），样子么就是一个迷你版洋葱。毛葱很容易和红葱头搞混，实际上它们是不同的品种，红葱头是亚热带地区特产，而毛葱只能在亚寒带地区生长，黑龙江和俄罗斯都出产。毛葱富含维生素、高产、又耐存放，是寒带地区难得的蔬菜。毛葱和肉类一起炖汤、或者作配菜烤，都非常美味。著名的红菜汤，如果用毛葱代替洋葱，就更地道了。

【洋葱】

洋葱又叫圆葱、皮牙子，一般市售黄白皮、红紫皮两种，味道没啥大差别，白的甜一些，红的大概花青素多点？洋葱是万能配菜，做番茄炒蛋切一点，脆甜；炒肉切一点去腥，当然还可以炸成著名的洋葱圈。洋葱有很好的抗氧化功能，而且有便宜又耐放，成了世界蔬菜，唯一的缺点可能就是吃完口气不好吧！

以上四种分布各异，形态不同的菜：干葱、火葱、毛葱和洋葱，都是洋葱大家庭的成员！惊不惊喜，意不意外？！哦耶(´-ω-`)！