向来与精品无缘的越南咖啡，开始逆袭了！

第一次去越南的时候，从胡志明市一路搭巴士到河内，灌下无数杯又浓又腻的滴漏咖啡，到最后都没发现“越南咖啡”的名头来自何处。

1万越南盾一杯，折合人民币3块钱，便宜是便宜，但也太难喝了吧！就算加了半杯炼乳，充其量也只是不那么刺激的牛奶饮料，毫无咖啡香可言。

越南是全球仅次于巴西的全球第二大咖啡产国，然而外在名声却不太好，因为其中95%以上是罗布斯塔种豆子（速溶咖啡的原料），只有不到5%才是优秀的阿拉比卡种。

现在的胡志明市，就像20年前的中国，正在拼命在摆脱留给外界的坏印象。大兴土木造高楼和地铁，日本高岛屋百货和韩资整形医院开得风生水起。

咖啡界也是，越来越多雄心壮志的精品咖啡馆冒出来，想要告诉带着偏见而来的人们：越南不只有劣质的罗布斯塔。

大叻等高海拔地区出产精品阿拉比卡豆子，只不过产量很少，一直以来都被湮没在庞大的罗布斯塔咖啡豆之中。

当甜不再是稀有的味觉追求，提神也不再是喝咖啡的主要诉求，新派咖啡馆们开始寻找平衡，比如用椰子水替代普通水来做美式咖啡，或者用鲜椰奶混合牛奶来做拿铁，不失自然甜味，健康清爽。

椰子水冰美式

走的路越远，喝过的咖啡越多，对“咖啡文化”这个词会有更宽泛的理解。

好的咖啡文化，不等同于精品，而是在一个成熟社会中的存在感和包容度，允许一切热爱的可能性，只要喝得开心就好。

无论在越南哪个城市，你都能看到这类景象：矮矮的小桌前，大家人手一份晨报，等咖啡一滴滴漏进浓稠炼乳中。

这样消磨掉一上午，完全不把浪费时间当回事，再简陋的咖啡馆，都可以是越南人的精神寄托所。

Work Shop Coffee

关键词：数字游民

继曼谷和巴厘岛之后，胡志明市正在成为东南亚下一个数字游民根据地，走进Work Shop Coffee的时候，这种氛围简直太浓厚了！

不掏出笔记本电脑或厚厚书本，都不好意思在这里点咖啡！正如它的名字所言，人家本质上是间工作室，顺便提供好喝的咖啡而已。

走上三层摇摇欲坠的旋转扶手楼梯，Work Shop Coffee在昏暗小楼的最高层，专业手冲吧台和闪亮的辣妈机在眼前登场。

而隔壁的会议室里，一群来自五湖四海、脖子上挂着吊牌的白领，人手一杯咖啡正在开会。

意式豆子来自越南大叻和哥伦比亚慧兰的拼配，手冲也有耶加雪菲、大叻Ngoc庄园等几种选择。

跟泰国一样，本土的精品豆子也在力争上游，来都来了，肯定要试试越南自己的阿拉比卡啊。

Cold Brew Latte（冷萃拿铁），由“偏酸的冷萃咖啡+奶泡+冰块+糖浆”构成，在气候炎热且全民嗜甜的越南，它可以说是兼顾多方面口味的集大成者。

地址：27 Ngô Đức Kế, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh

Aramour Coffee&Roastery

关键词：现代清新

外面大马路上摩托车噪音喧天，一走进Aramour，却是现代感十足的灰绿色的基调、木质桌椅、轻柔的音乐。

典型的越南式狭长格局，咋看门面很小，结果整整一栋楼全是咖啡馆，二楼还有会议室，看来越南人还真是喜欢去咖啡馆开会啊！

刚好有妇女节优惠活动，甜品五折咖啡七折，越南的精品咖啡店本来就不贵，打完折更是便宜到没朋友，一杯拿铁12块，手冲最贵也不到20块。

不同烘焙程度的豆子

连续两次去都是短发小姐姐在店里做咖啡，不论奶咖手冲都好喝，人也nice，一口流利英文同我讲解风味和大叻豆子。

角落里的神龛，明明跟咖啡馆气质格格不入，却又莫名和谐。

地址：258 Lý Tự Trọng, Phường Bến Thành, Quận 1, Hồ Chí Minh

Saigon Coffee Roastery

关键词：自家烘焙

胡志明市许多店都藏得特别好，入口破旧不堪到令人随时想打退堂鼓，走进去却别有洞天，Saigon Coffee Roastery也是其中之一。

看店名的后缀就知道，他家主打烘焙，绝不是坐下来很舒服杀时间的馆子，对新客来讲，喝几杯确认一下品质，然后买豆子才是正经事。

（上一次做公众号活动就送了他家豆子！）

椰奶咖啡是很美妙的，新鲜椰奶+牛奶+意式浓缩，真正的绵密香浓，念念不忘。

地址：151 Đồng Khởi, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh

The Yellow Chair Specialty Coffee

关键词：复古情调

就在战争纪念博物馆的隔壁巷子，有一栋清净优雅的殖民老建筑，被韩国老板买下后，开了间有格调的精品咖啡馆，名叫“Yellow Chair”——黄色椅子。

黄色元素还蛮多的

下午只有我一位客人，包下整个二层，可以倚在复古小阳台上细嗅百合竹和紫荆花的清香，也可以靠在老式藤椅上慢慢喝一杯。

手冲卖得相对比较贵，135k越南盾还要加15%服务费和税，人家卖的是环境也情有可原。

创新版的滴漏咖啡很有意思，咖啡冰球混合了阿拉比卡和罗布斯塔两种豆子，另一个壶里是打发过的“炼奶+咖啡”，按照自己喜好倒入冰球中混合喝。

折衷的做法是为了不丢掉越南咖啡的本意，但口味上也取得了胜利。

地址：48C Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3, Hồ Chí Minh

Nấp Saigon

关键词：ins风民宿

Nấp Saigon其实是一家带咖啡馆的民宿，小巧玲珑。一片郁郁葱葱的三角梅和使君子倾泄而下，坐在门口拍照成了大家的固定动作，果然是ins风网红店的感觉。

它家不算纯粹的咖啡店，主要提供各式水果冰饮和简餐，还有脑洞大开的鸡蛋咖啡（由河内Cafe Giảng首创），现在成了越南咖啡的一大代表作。

先把浓烈的黑咖啡放于盛有温水的碗中，以保持温度，再将糖、炼乳和蛋黄一起打成泡沫，像奶泡一样盖到咖啡上面。

吃的时候用勺子充分混合，但仍有丰富的层次和顺滑的口感，当然，还有一点点甜。

地址：3/5 Đường Nguyễn Văn Thủ, Đa Kao, Quận 1, Hồ Chí Minh

在陌生城市寻找好咖啡馆的一点Tips

1， 认准店名里Coffee、Roastery等单词而非“Café”

2， 看图片，是否有提供手冲咖啡

3， 看菜单，是否提供五花八门的餐食，如有就不太靠谱

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