在广州，有哪些本地人吃完会一脸幸福的馆子？

2017年里，写了不少城市的觅食之旅，包括广州、深圳、潮汕、香港澳门，虽然产量不高，但每家店都经过了我这条「广东舌头」的考验，希望可以给到你们一些有用的参考。

广州好吃的实在太多，好多饭友经常留言给半岛君，想看我多写点广州美食，答应你们，过年前最后的觅食指南，就献给广州啦！

大家放心，其他城市（顺德、中山...）的觅食之旅一定会有，我们年后再吃起来！新的一年，我还计划去其他的大吃省，像四川、福建，来一场肥肠/火锅之旅可好？？

今期的广州食记，会分成两篇香味十足的文章：今天先介绍老广们经常饮茶食饭的餐馆；下一篇是扫街指南，半岛君会带你去吃最正宗的广州牛杂、糖水。

真诚安利脸(๑•̀ㅂ•́)و✧

经营三代的牛杂老店：升记私伙牛杂

由于高铁晚点，到广州已经是晚上10点了，天气又冷飕飕，这时候吃个暖粒粒的煲仔菜，再好不过了~最后，我们几个内脏爱好者决定去升记吃牛杂煲。

升记的牛杂，有齐肚膀肠肺部位，不但吃落无异味，而且越嚼越香，尤其是牛肠，带点小肥膏，咬下去噗吱噗吱地冒油，蘸点辣椒酱吃，销魂极了~

煮牛杂的汤底同样了得：药材猪骨汤加竹蔗、红萝卜同煮，真材实料无味精，秋冬喝了滋补，夏天喝了不会燥热。

汤底煮完牛杂，再煮吸汁的面筋、炸鱼皮、枝竹，更是吃到一脸幸福。

这里还可以喝到怀旧十足的樽装汽水，开熏！

老板说，升记已经做了三代，从以前的街边牛杂档，一直做到现在入铺。店里的老板伙计是一家人，非常nice，会和客人聊天，主动加汤。

走的时候，老板还要给我打包一些猪骨汤回去煮面，超超超有人情味，现在回想起来还觉得很暖心，谢谢招待！

店名：升记私伙牛杂 地址：江南西路地铁D附近，翠菊园楼下商铺 营业时间：16:30-24:00 周一至周日

卖144款虾饺的茶楼：毕德寮

第二日饮早茶的地方是毕德寮，用粤语说和「不得了」同音，也是有趣。毕德寮开在珠江新城的写字楼里，主打创意粤点，单单是虾饺，就有144款口味。

不同于传统茶楼的铁观音、龙井，这里的茶是清新的花果茶，这款桂花普洱，花香幽幽，茶味不苦不涩，即使是很少喝茶的人，也会忍不住喝上几杯。

不同于用猪肉鲜虾馅的传统虾饺，这里的虾饺，可以在颜色、口味、馅料上随意搭配，由客人自己定制，这也意味着毕德寮的虾饺是百分百的手工现做。

（4项烹调x3种颜色x3种口味x4种馅料=144款虾饺）

点了最特别的两款：避风塘虾饺，咬下去咔呲一声，虾饺酥脆，虾仁馅很嫩、留汁，和炸蒜、豆豉、辣椒一起吃，更香！

盐焗的做法，则让虾饺鲜上加鲜，还带点盐焗鸡的咸香风味。

除了奇味虾饺，毕德寮还有很多外形别致、味道好的点心，比如扮老鼠仔的糯米糍，软Q软Q的皮，搭配花生燕麦做的流沙馅，美滋滋~

传统点的茶楼食物亦出色，像蒸排骨，用筷子轻轻一挑，肉立马从骨头上扒拉下来，嫩到不行。

店名：毕德寮 地址：华夏路30号富力盈通大厦四楼 营业时间：10:00-22:00 周一至周五 9:00-22:00 周六、日

广州土著推荐的正宗粤菜：炳胜品味

有朋友来广州，让我推荐正宗的粤菜餐馆的话，我会首推炳胜。

炳胜的粤菜种类全、正统，也注重原味和健康，很好诠释了粤菜的精神；其次，环境装潢很有品味，无论招待客人还是家庭聚餐，都会吃得舒心。

作为炳胜的脑残粉，半岛君每次来一定会点叉烧拼盘。

身穿黄金战衣的脆皮叉烧

VS

一闪一闪亮晶晶的黑叉烧

黑叉烧汁浓肉香，入口即化，蜜糖焦甜和烧烤结合的美，随着肉汁油脂流到舌尖、喉咙...

看到这些美丽的纹理，

就想舔屏解馋，

嗷，别拉着我！

脆皮叉烧甜、脆、香，虽然基本没有瘦肉，但是肥而不腻、浓郁醇香，甜甜的很下饭，和平时斩料加餸的叉烧很不一样。

这里也有茶餐厅经典的菠萝包，size比脸还大，皮酥脆，包身软，掰开是甜甜的菠萝馅，很有惊喜~饭量小的人吃一个就饱，建议和好朋友分着吃。

炳胜的豆腐菜有三到四页的做法。想吃清淡的，这个用黄豆、黑豆、玉米做的三味豆腐不错，豆腐嫩滑有豆香，加勺豉油汁配饭，马上吃出蒸蛋捞饭的感觉。

罗汉斋不咸不淡，味道清鲜，很适合解腻。

人多的话，可以多点几个硬菜，像烧肉、猪手、猪肚、豉油皇鹅肠，都是这里的获奖名菜，大家分甘同味，不容易吃腻。

店名：炳胜品味（海印总店） 地址：东晓路33号（近海印桥） 营业时间：11:00-4:00 周一至周日

开在北京路的顺德私房菜：顺得来

北京路有一间顺德厨师料理的饭馆，顺得来，他家用脆肉鲩来做「一鱼五食」，即是一条鱼有五种花式吃法。

脆肉鲩的肉质雪白、脆口，腩位有丰富的鱼油，做出来的鱼肉菜鲜甜清香，即使是怕鱼腥、怕骨刺的朋友，也会爱上这口鱼肉。

顺得来的「一鱼五食」，用的脆肉鲩每条重6斤以上，至少要4个人才吃得动这顿鱼宴。 无骨鱼片，将鲩鱼起片，用农夫山泉水灼熟，灼好的鱼片不仅鲜甜无比，质感更是爽口Q弹，比BB的肌肤还要滑溜~

鱼肠煎蛋，想不到腥味十足、天生相克的鱼肠和鸡蛋，也能做成香口的煎蛋饼。

葱蒜炸鱼骨，将鱼头等骨刺多的部位油炸，酥酥脆脆的，是很棒的下酒小菜。

蒸鱼腩，用简单的豉汁蒸让一块鱼腩死得其所，吃进嘴里，鱼油的甘香充斥着口腔。

鱼蓉粥，剩下的鱼肉碎，加花生香菇胡椒粉，熬成软糯鲜甜的鱼粥，一口鱼，一啖粥，舒坦~

店名：顺得来 地址：广大路一巷31号 营业时间：11:00-14:30 17:00-21:30 周一至周日

嗝...吃了一圈馆子饱到扶墙，广州真的是任吃不厌的美食之城，精彩未完待续，下一篇的扫街指南，再吃过！

温馨小tips，给春节来广州觅食的饭友：

广州有不少老字号、小食店，会从年三十放假到初七，餐馆的年夜饭也被本地人预定，一定要提前打电话问清楚，以免扑空呦~