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壹路吃 | 好吃的香港小吃，可不止米其林街头推荐

xi-xia 2017-04-09 09:27:51

前两期吃过100元以内的米其林一星和米其林推介的街头小吃，第三期终于轮到【壹路吃】自己邂逅的街头小店了。总有一些惊喜是按图索骥给不了的，希望这份榜单只是一个索引，给有点路痴的你做个参考；更希望的是，你也能在香港鳞次栉比的小店里遇到属于自己的美食体验。

香港主题一共有4期内容，这是第3期

1. 100元以内的米其林一星（ ← 可戳）

2. 米其林街头小吃推荐（ ← 可戳）

3. 好吃的香港小吃，可不止米其林街头推荐

4. 香港特色手信购买（coming soon）

1. 蛇羹

蛇羹不在米其林小吃推介之列（难道是因为米其林评委不吃蛇？），但它绝对是香港的一大特色小吃，来了不妨试一试。

从佳佳甜品出来以后走了没几步，就看到蛇王恩的店铺。

在路对面，我一下子就被这家店的门面吸引住了，有一种旧香港殖民地气息还没完全褪去的感觉。

小店真是小呀，门里门外各有一张小桌。点了最小碗的蛇羹，第一口就着实惊喜。用料特别丰富，最上面有一小撮柠檬草，味道很冲，但喝上去没有任何怪味，微微香甜。

▲蛇羹

蛇羹的制作工艺复杂，简单说就是杀、炒、蒸、烩。最后得一碗饱含了蛇肉、鸡丝、猪肉丝、香菇、木耳等原料的羹汤。听说蛇王恩的蛇羹是用蛇骨、鸡骨、猪骨熬成的，味道真是鲜美，还没吃几口就在心里标注了“此行最大惊喜”的标签。

在哪吃

壹路吃推荐：蛇王恩/蛇王芬

2. 碗仔翅

碗仔翅是一种香港街头的仿鱼翅汤羹。从前，小贩会从做鱼翅的高档酒家那里拿些鱼翅的边角料，加入冬菇、木耳、猪肉丝，再用高汤和马蹄粉勾芡。现在的碗仔翅都由粉丝代替，没有任何鱼翅的成分了。

因着原料大不同，碗仔翅物美价廉，而且还是似曾相识的味道。

在哪吃

壹路吃推荐：吕仔记

3. 丝袜奶茶

在上世纪五六十年代以前，香港人的习惯还是喝南洋咖啡。1952年，丝袜奶茶的创始人林木河在中环开了一个很小的移动店铺卖奶茶，名叫“兰芳园”。

▲冻奶茶，也有热的

其实丝袜奶茶跟丝袜半点关系也没有。林木河制作奶茶的特别之处在于，用一个白色布袋反复过滤茶汤，这样不仅可以滤掉茶渣，还会令奶茶更加顺滑。时间久了，冲茶的白色布袋就成了深褐色，看起来很像丝袜。当时兰芳园最受附近码头工人们的欢迎，大家都很自然的说：来一杯丝袜奶茶！

▲确定这真的不是丝袜吗

林正河还曾专程前往斯里兰卡观摩茶园，学习不同种类的茶叶知识，以确保调制出风味最佳的奶茶。现在兰芳园的丝袜奶茶是用5种不同的混合茶叶制成的。茶叶的香气被最大限度的调动，加上淡奶，茶香浓郁，口感顺滑，但是如果不加糖，也会有一丝苦味。

在哪喝

壹路吃推荐：兰芳园

4. 咸柠七

如果说在丝袜奶茶的香醇里能喝出一丝香港旧日的沧桑，那咸柠七就像街头跳跃着的霓虹一样充满活力。

▲腌好的咸青柠，样子丑丑的

对于南方孩子来说，咸柠七的味道并不陌生，跟小时候吃过的盐水冰棒如出一辙，只是多了几分柠檬的清爽。青柠用盐腌制，再切片加上冰镇过的七喜就是咸柠七。加盐可真是神来之笔，好像是甜味和柠檬味的催化剂，喝一口就沁透了五脏六腑，带着所有的快感涌向鼻端。小小一杯咸柠七，就集合了五味里的酸、甜、咸。奇妙的是，咸柠七一定要在碳酸气足的时候喝，否则味道就会变的又酸又咸，难以入口。