要自驾不要自救，春节皖南自驾指南

2017年春节，kokomi的朋友圈被在世界各国旅行的小伙伴发来的照片淹没，而我悄悄地去了安徽南部。本来这是一趟无可奈何的走亲访友之旅，但是既然要去，就让我策划一场皖南环游吧，借机领略一下古徽州风情，不要浪费了一年中难得几天的高速公路免费福利。

泾县查济古镇

绩溪龙川古镇

从杭州出发，先例行公事在郎溪县拜年三天，然后就马不停蹄地去了宣纸之乡泾县，徽杭古道绩溪县，牌坊群歙县，三天狂飙600多公里回到杭州。在对传统古镇审美疲劳的同时，在鲜为人知的皖南文房四宝工厂和黄酒工厂探秘，就显得更加特别。

绩溪徽杭古道

泾县桃花潭（李白）

因为出发前把LP忘在了家里，一路上仅能靠记忆前行。混乱中没有制定周全的旅行计划，打破了以往必须提前预定住宿的习惯，发现走一步看一步的的旅行也别有乐趣。

歙县棠樾牌坊群

绩溪三雕博物馆

和往年在家浑浑噩噩，吃吃喝喝的新年相比，在路上的跨年之旅特别充实，充满挑战。如果你不幸成为《春节自救指南》的主人公，肯定是没看kokomi的《春节自驾指南》。

自驾地图

第一站：安徽省郎溪县

古南丰酒厂

年三十当天，我们赶到了安徽省郎溪县，从以往的旅游资料中，没有任何地方提起过这个县城。但是从当地人的口中，我得知南丰镇有一家小酒厂从30年前开始酿造本地黄酒--古南丰。酒厂最初的业务，是为苏浙沪的黄酒企业提供原酒，从上世纪90年代初的嘉善酒厂，后几经辗转又成为江苏张家港、上海石库门等国内知名黄酒企业的原酒供应商。

古南丰酒厂

现在，古南丰成了安徽省最大的黄酒研发和生产基地， “古南丰本坊小缸酿造技艺”被列入省级非物质文化遗产，徽派黄酒生态园也成为国家AAA级旅游景区 。热衷“见学旅行”的kokomi感觉找对了地方。

酒缸

过年期间的酒厂特别冷清，别说游客了，连一个工作人员都没有。不过可以趁机体会一下独享整座酒厂的霸气。

徽派建筑和腊梅

发酵工艺大楼可谓酒厂的精华，大楼融合了黄酒酿造的全程工艺。浸米、蒸饭、落缸搭窝、糖化发酵等工序清晰有序，更可以在开耙技艺演示体验点亲身感受一次省级非遗的魅力。

木榨

说了这么多然并卵，由于没有专业人员讲解，没经验的kokomi不得不打开百度百科自学起来。相信下图能比较清楚的解释黄酒酿造工艺的八个步骤。

黄酒工艺

进入二楼的原酒库，一坛坛黄酒整齐堆放，不少陶坛布满了蜘蛛网，可见其年份久远。酒库四面通风，四季阴凉、干燥，这正是成就高品质酒的绝佳条件。一路走过坛装原酒库，只觉香气愈发浓郁，我控制自己想要偷偷搬走几坛的冲动。

原酒库

每坛黄酒都珍藏着一段悠悠岁月，轻启这段岁月还需探寻古南丰独有的后发酵工序。一个个容量达50吨的大罐即为古南丰的发酵大罐，黄酒在这些大罐中经过40-100天的发酵后，逐渐成熟，有了新酒香气。

发酵罐

发酵过后是压榨阶段，不同于白酒的蒸馏取酒，黄酒采用的是物理压榨，绿色安全，且天然营养不受破坏。

压榨

经过压榨的酒为生酒，生酒变成熟酒才不易变质，这就需要将生酒入锅煎熟，即为“煎酒”，也为“灭菌”。灭菌后趁热灌装，并用高温蒸煮杀菌过的荷叶、竹叶包扎，用泥封口，至此，普通意义上的黄酒生产环节完成了。

煎酒

在生产完工后，还有一道最重要的工序—存放。酒是陈的香，说的就是黄酒的贮存，年份的长短是评价酒质的重要依据。越陈的酒香气越浓郁，口感越醇厚，价值也越高。

存放仓库

藏酒纳福有着深厚的传统寓意，在宣纸上写下自己的心愿与祝福，藏于酒中，封坛存放，经岁月典藏，多年后取出，不仅仅是一坛馥郁醇香的黄酒，更是一种浓浓的心愿祝福。

藏酒纳福

地址：宣城市郎溪县南丰镇山南路42号

第二站：安徽省泾县

宣纸文化园

泾县是中国宣纸之乡， “宣纸制作技艺”也是人类非物质文化遗产。宣纸用料与普通纸不一样，以青檀皮为主要原料，以沙田稻草为重要配料，并配以泾县独有的山涧泉水，工艺非常复杂，其生产的宣纸薄如蝉翼，润如青云，有 “纸寿千年”的美誉 。

宣纸文化园

来园观光的游客不仅可以参观到传承千余年的古法宣纸制作工艺，了解纸、墨、笔、砚、扇、纸帘等制作工艺，而且可以亲身体验制作过程。我满怀期待，结果来到这里才知道“今年过年不开门，开门等到过年后”。安徽的旅游开发真的是对远道而来的游客不友好。宣纸文化园旁的宣纸博物馆一样也没有开门！

宣纸博物馆

然鹅，我并没有死心。看到博物馆对面山上大片大片的白色晾晒物，我抓住一枚路过的大叔，想多打探一点宣纸的奥秘。想不到大叔还是宣纸厂青檀皮的供应商，给我耐心讲解了晒滩的原由。宣纸看起来“轻似蝉翼白如雪，抖似细绸不闻声”，寿命却几乎是所有纸中最长的。它们的长寿之谜正隐藏在宣纸看似原始的浸沤、自然漂白与踏碓舂捣等工艺中。

晒滩

宣纸工人将青檀皮、稻草背上陡峭的斜坡，在晒滩上平铺晾晒，使其成为合格的“燎皮”和“燎草”。 其原理就是利用阳光雨露和大气中的臭氧氧化作用，使木素、色素氧化或降解成可溶物。 用这样的原料抄成的纸张久不变色，不发脆，耐久性强。

晒滩

听了这样的解释，我就对宣纸更感兴趣了。大叔把手指向山顶的一片建筑，说那里是宣纸厂的生活区和厂区，去看看也许会有收获。我们开始沿着乌溪而上。据说乌溪上游的两条支流，一条属淡碱性，适合原料加工；一条属淡酸性，适合成纸用水，人们世代相传制造宣纸，以为生计。

乌溪

首先我们进入了宣纸厂生活区。破旧的宿舍楼一幢连着一幢，仿佛穿越进50年前的国营工厂。宣纸厂当年数千名员工的繁华已然不见，无人的街道、灰矮的砖房、与时代脱节的标语、阴暗的楼道，虽是过年期间，也完全是一副萧条的景象。

纸厂生活区

我们走在清冷的街道，偶尔发现某宿舍楼下开了一家不起眼的宣纸商店，过年期间也没有关门，赶紧进去瞧瞧。老板原是宣纸厂的业务骨干，前车间主任，因不满吃大锅饭的工作，在2004年宣纸厂企业改制时独立，成立了自己的纸厂。门市经营自己的宣纸同时，也继续销售红星宣纸。老板指着架子上的一刀宣纸，让我们猜价格，做梦也没想到一刀宣纸竟然价值上万元！

宣纸门市

老板继续追述宣纸厂的历史。建国前，宣纸封刀印记的上部，有一个官字，是表示宣纸厂家已经经过官方登记。建国后，将分散在乌溪小岭一带的纸棚艺人组织起来，集中到现厂址生产，于是就启用一颗“红五角星”盖在宣纸封刀印的上部，代替了建国前的“官”字。

宣纸门市

因为宣纸工艺是国家机密，所以纸厂在当时对宣纸的保密意识很强。据说曾有日本人尾随标志有“泾县造纸厂”的厂车到达厂地，想要打探造纸的秘密而被拒绝，从此后厂车就改成“五四二车”，厂名也改为“五四二厂”，寓意是一九五四年二月，是泾县宣纸厂成立的日期。

泾县宣纸厂

宣纸的制作大致可分为浸泡、灰掩、蒸煮、漂白、制浆、水捞、加胶、贴烘等18道工序和108道不同的制作过程，从原材料制作到整个产品的完成，要花将近3年时间。 宣纸按原料又可分为棉料、净皮、特种净皮三大类。

烟囱和腊梅

由于陈纸书写效果更佳，价格往往越陈越贵。5年以上的陈纸价格基本上以每年10%的速度递增，10年的红星宣纸可以卖到5000元/刀，30年以上的陈纸，市价甚至可达10万元/刀。 这就是宣纸的魅力。

食堂

目前真正的宣纸制造还是使用传统技艺，虽然制作工艺比过去有所改进，但大部分工序仍然是手工劳作。比如，捞纸还是用手捞，工人冬天、夏天都是在水里工作；而烘烤宣纸，冬天、夏天都是40多度，工人的环境非常辛苦，可以用“水深火热”来形容。

乌溪

同时，我也很好奇和纸和宣纸的区别。专家的解释是：日本和纸原材料跟中国的宣纸不一样，书写还可以，但按照中国画的水墨画法来画，就没办法和我们的宣纸比较，它的水墨效果没有宣纸丰富，画出来也不饱满。现在中国的好多宣纸运输到日本，日本加工成工艺品再高价回流到中国来。

礼堂

穿过了生活区后进入厂区，很可惜因为春节宣纸厂也关门了。对比杭州人所熟知的杭州锅炉厂和杭州制氧集团，三家老厂房有很多相似之处，但后两者均已拆迁，保留部分旧厂区作为工业遗存，寻找新的发展机会。像泾县这样还在持续运转的老厂不知道还能维持到什么时候。

泾县宣纸厂

地址：宣城市泾县榔桥镇乌溪村

黄村宣笔之乡

黄村镇位于泾县西南，是宣笔的发祥地，技艺独特。早在秦大将蒙恬南伐楚之中山(今泾县一带)，始以兔毛竹管为笔，称秦笔，这便是最初的宣笔。想要看制笔工艺可以来宣笔工艺研究所，它同时也是三兔宣笔厂所在地。

泾县宣笔厂

在泾县的很多景点都有最佳摄影点标志，明明是最应该被推广的信息，但kokomi在网上无论如何也搜不到完整的地图。

三兔宣笔

在三兔笔厂有制笔手艺人30多名。经过选毛、脱脂、去绒汇笔、梳毛、捏笔、护笔、蹲笔、捆笔、栽笔等复杂的手续后，一支支制作精良的宣笔有了生命。与宣纸、徽墨、歙砚齐名，泾县宣笔凑齐皖南文房四宝。

三兔宣笔（网图）

地址：宣城市泾县黄村镇

第三站：安徽省绩溪县

曹素功墨厂

在泾县宣纸厂和老板聊天时，他建议我如果对文房四宝感兴趣，可以去参观一家在泾县和绩溪之间，叫做曹素功的墨厂。我正打算去绩溪吃臭鲑鱼和毛豆腐，当然不能错过这么顺路的地方。

曹素功墨厂

徽墨素有“落纸如漆、万载存真”之誉。 徽墨，以江南古徽州的休宁、歙县、婺源三地为徽墨制造中心，且历代名家辈出。 曹素功墨厂非常好找，就在省道217沿线，河道大拐弯之处。

曹素功墨厂

听街坊说墨厂过年可能关门了，我们还是抱着试试看的心情过来。想不到撞见正准备离开的老板娘，听说我们感兴趣，老板娘拿出一大串钥匙，说可以带我们进厂里看看。

曹素功墨厂

生产徽墨的地方果然是“黑店”，黑色的原料，黑色的车间，黑色的模具，黑色的成品。 制墨原料主要是碳氢化合物不完全燃烧的粉末状物质，学名“炭黑”，含炭90%以上。生产徽墨用的炭黑主要有松烟、油烟和漆烟。

曹素功墨厂

现代制墨分炼烟、和胶、杵捣、成型、晾墨、锉边、洗水、填金、包装九道工序。 老板会根据书法或绘画的用途推荐合适的徽墨。这里的墨都按重量卖，一块一两的油烟墨只要30元，买的放心又便宜。

油烟墨

地址：宣城市绩溪县大源村

绩溪县博物馆

绩溪博物馆位于绩溪老城区核心地带，馆址原为老县政府旧址，同时也是明清两代老县衙遗址所在地，是一座颜值超高的博物馆。

官网图

这座美好的建筑出自知名建筑设计师李兴钢之手。他以设计中国首个博物馆小镇安仁古镇和主持设计2008年北京奥运会主场馆“鸟巢”而闻名国内外建筑界。

官网图

博物馆的设计基于对绩溪地理环境的理解、绩溪县名的由来、徽派建筑与聚落的表现特征及其与周边山形水系相融合的理念。是“县北有乳溪，与徽溪相去一里并流，离而复合，有如绩焉”的“绩溪之形”的充分演绎和生动展现。

官网图

建筑设计为了尽可能地保留用地内现有树木的原状（西北部有一株700年树龄的古槐），整体建筑布局中设置了多个庭院、天井和街巷。既营造出舒适宜人的室内外空间环境，也重释了徽派建筑的空间布局。

官网图

优秀的设计使建筑和庭院本身成为一件最直观的展品，让参观者宛若置身在古老的徽州古镇之中。 相比之下，馆内的展品可看性就稍逊一筹。

官网图

地址：宣城市绩溪县良安路100号

第四站：安徽省歙县

安徽歙砚厂

歙县是歙砚、徽墨的发源地和盛产地。一千多年来素有“砚乡”、“墨都”之称。 歙县工艺厂和老胡开文墨厂为歙砚、徽墨的主要传承工厂，其“歙砚制作工艺”和“徽墨制作工艺”为“国家级非物质文化遗产”。

安徽歙砚厂

歙石的产地以婺源与歙县交界处的龙尾山下溪涧为最优，所以歙砚又称龙尾砚。砚石和玉石一样，属于不可再生资源，加之最近数十年的疯狂开采更使得歙砚石特别是精品砚石越来越少，老坑砚石已于2008年禁止开采。

安徽歙砚厂

互联网时代，学校教育不重视传统文化，导致歙砚正在和徽墨、毛笔一样面临着危机。现在的砚台功能已经弱化了很多，变成艺术品。 与毛笔和徽墨相比较，歙砚如今还面临着原材料短缺的尴尬，这也是为什么歙砚材料价格暴涨的重要原因。

歙砚

1964年，新成立的安徽歙砚厂恢复了已停产180余年的文房珍品—歙砚的开采和生产。 1999年已被老胡开文墨厂兼并，至今仍为歙砚生产销售的唯一专业厂家。所以现在可以在同一地点参观两个项目，kokomi强力推荐！

晒墨

可惜这家厂在网上的信息少之又少，LP上也没有记载。欢迎生活在那里的小伙伴补充信息。同时也希望抛砖引玉，吸引更多对传统文化感兴趣的小伙伴前去参观。

地址： 黄山市歙县城东路19号

徽州美食

自从在《舌尖上的中国》看到安徽名菜臭鲑鱼和毛豆腐，kokomi就念念不忘，这类发酵食物有一种特殊的魔力吸引着我。绩溪曾被授予过“中国徽菜之乡”的美誉，我对于来这里寻找经典菜抱有很高的期望。

臭鳜鱼

饿着肚子赶到绩溪网红餐厅红泥美食坊，品尝了价格不菲的臭鲑鱼和毛豆腐后非常失望。毛豆腐特别油腻，而且没有想象的臭。臭鲑鱼则用了很多酱汁，已经品尝不到本身的鲜味。也许我没找对地方，希望各位安徽小伙伴指点。

毛豆腐

反而是后来我在歙县棠樾牌坊群的路边摊看到的毛豆腐比较地道。毛豆腐上长了一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，听说这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。

毛豆腐

还有一种用石头压着的美食--石头粿。粿是老徽州的传统面食 ，因为制作中用石头压住，所以称为石头粿，也叫黄豆肉粿。石头粿用猪五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心，用面皮包成圆饼，然后放在平锅中烙，每个饼子上放置一块石头压著，使内部油脂渗出，一直烙至熟透即成。

石头粿

要带走的话，推荐买烤的酥脆的黄山烧饼，它本是古徽州的地方小吃，面团揉匀饧透后，放入炉壁边，经过木炭烘烤而成。 梅干菜做馅，小巧玲珑，一口一个。

黄山烧饼

旅行快结束时，我越来越发现皖南真是一个有故事的地方。古徽州一府六县，即歙县、黟县、休宁、祁门、绩溪、婺源，府治在歙县。虽然现在前四个县属于安徽省黄山市，绩溪县属于安徽省宣城市，婺源县属于江西省上饶市。 但之间的地理、历史联系却一直存在。如果kokomi下次能设计更加合理的行程，应该会收获更有深度的古徽州文化体验。

古徽州地图

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（公众号：kokomi的私旅行）