来自《侠饭》里的蒜香酱油鸡蛋饭

读书的时候，想吃蛋炒饭了，我绝对是要等到吃饭高峰期过后，才慢腾腾地出校门的。
本来就一枚鸡蛋，万一我运气好，老板敲了个双黄蛋出来怎么办？我才不要和别人共享一锅！
还有就是葱花！我万多次叉腰站在锅旁，祈祷着老板勾了一铲葱花就别他妈的抖啊抖，抖啊抖！你既然不想放这么多，就不要给我一个充满希望的姿态啊！但最后，总会抖落一半出去。
于是，我再一次带着遗憾的心情，随便找个位置坐下。双黄蛋没有，葱花只剩一小撮。
后来在家里自己做炒饭，和秀丽两人食，我打了4个鸡蛋，倒入一大碗葱花。起锅时，仿佛置身于一片绿黄的油菜花间，瞬间就没了食欲。
看来，适量才是最重要的！
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通常情况下的炒饭讲究米饭粒粒分明！所以，米饭间失去了友谊的黏度，显得比较干巴巴！再加上是剩饭，水分已去大半，吃起来，有种兵败如山倒的颓废感零落感索然感。
所以，我渐渐不吃炒饭了。
而这道蒜香酱油鸡蛋饭，重新激发了我对炒饭的心仪之情。
浓郁的蒜香升腾起来，被鸡蛋挟裹住，滞留在微润的带着粘性的新鲜饭粒间。接着是酱油在锅底被煎香，米饭们扑上去锁住它独特的口感，并晕染上适合的咸意。最后葱花撒落、翻炒，几种滋味相融合，却又始终保持各自的特色。
在热气腾腾的时候，吃上一口，那带着蒜香味的美妙滋味，从舌根直直升向后脑勺！
靠！真是太好吃了！
                
                
* 做 法 *
材料：蒜（红蒜3大瓣）
            鸡蛋（2个）
            新鲜米饭（1碗）
            酱油——生抽（我用的是榨菜酱油 适量）
器皿：不粘锅（受热均匀，不糊底）
奥义——这道菜的重点，其实在于白米饭上！据日剧《侠饭》里说，白米冲洗的时候，一定要用纯净水。因为干燥的米粒初次接触水时，会吸收水分并膨胀。搓洗后，用纯净水浸泡米粒8分钟左右，再开煮。这样出来的米饭，十分蓬松，色泽光亮。
1、葱花切细碎。
蒜，用菜刀拍压后，切细碎！唯有细，方能散发浓郁的蒜香气息！
                
                
2、必须用猪油来炒饭！
猪油滋润度高，本身香醇，并且吸附力强，能轻易锁住其他香气。
                
                
3、猪油融化完后，小火，放入蒜末翻炒。
                
                
4、蒜香出来后，把鸡蛋倒入不粘锅，开大火。
                
                
5、蛋液四周开始呈固态后，加入两勺热腾的米饭。撒上葱花，翻炒，搅拌均匀。
                
                
                
                
6、锅边，倒入酱油适量。以饭粒带咸味为度，可随自己口感调节。
然后翻炒均匀。
                
                
7、盛盘
                
                
8、喜欢葱花的同学，可以再加一把葱花在饭山上。
                
                
9、两个鸡蛋，其实可以加两碗饭进去炒。二人食，最合适！
但遇见我这种“和我抢鸡蛋就和你拼命”的人来说，这样子刚刚好！