上海老字号之二 你知道富春有个二楼吗？

      “你知道富春有个二楼吗？”
      这是我和小钱两个吃货刚认识时，她问我的原话。我当时一愣，有个二楼有什么了不起啊？多点人吃小笼么？
      “二楼有菜单，可以吃本帮菜。味道很好，价格也合适。”
      。。。。。。
                
                
      当晚我们就出现在这里了。果然是吃货的行动力！握拳！
                
                
                
                
      作为一家名店来讲，富春的分店实在不算多。同时，那几家位于百货地下的店面，都属快餐水准，果腹可以，特意前去品尝就小题大做了。
      所以你要吃到好吃正宗的本帮菜，就请认准这家总店：愚园路650号。不论你身处上海哪个郊区，也值得你特意前往。
      这里接近静安繁华区，距静安寺地铁站步行最多15分钟的路程，吃完饭既可以四处逛逛街景小店（愚园路是有名的压马路地点，两侧好多老房子和已经生长半个世纪的大片梧桐，白天很多路段树叶密集得都不需打伞），也可到静安寺商圈体验最小资时髦的都市生活。
      嗯，说回吃。
      对于99%来自非包邮区的年轻人们还有一部分叛变的土著来讲，本帮菜大概是最不具吸引力的菜系了。有时闲暇约饭，人均200~400的日料是有大把的人约得来的；次之，人均200的西餐也是有人肯去的；再次之，火锅/川菜/创新菜人均从几十到200都是不愁没人陪的。唯独，唯独本帮菜，唯独本帮菜我一提及，朋友总是诸多借口：什么今天加班，明天有项目要准备等等等诸多行程内容，俨然一副事业强人的样子。
       我心里窃笑：认识你们这么多年几时见你们这么努力，表面平静：“没关系啊，你这周哪天有空都可以，饭总要吃的。”
      “。。。。。。”一阵沉默
      “我请你，来吧。我选的这家炒菜真的很不错。”（做人已经如此卑微如我，要请人陪吃饭了）
      “实话跟你说，我真的对本帮菜没兴趣。”
      “。。。。。。”这回换我沉默。真的，这年头找个人吃本帮菜真他妈太难了！太！难！了！
      我身边唯一一个爱吃本帮菜的人就是我爸爸。是的，只有我爸爸（一个正宗的东北老男人爱吃本帮菜）。所以我第一次吃过富春的本帮菜后，惊为天人，立刻电话召唤远在南汇的父母和弟弟本周五放学后立刻赶来。我早早在二楼占座，等了他们1个半小时，我爸徘徊在门口看了牌匾很久没进门，打电话一副不可置信的口气问：“富春。。。小笼？我从南汇赶过来，你就请我吃。。。小笼？我姑娘（北方人这样称呼女儿）就请我吃个小笼？（“我心都凉了”我爸说他看到牌匾那一刻）”
      我赶快解释这里别有洞天，一楼是堂吃小吃的地方，二楼有好吃的炒菜，不仅仅是小笼。我爸半信半疑的带领我家一队人马杀到二楼。看到菜单，才喜笑颜开。
      在我知道富春之后的这一年多内，我前前后后去了五六次。（相当高的频率了，实在太难约人）富春有些菜的做法都有些变化，不知是为了迎合现在的口味还是厨师换了。但有一道菜味道始终如一，清新脱俗，是我的最爱，那就是：
      酒香草头
                
                
      淡淡的酒香，草头炒的油亮翠绿，火候掌握得每次都刚刚好，有草头的清香没有生涩味更不会炒太久失去食材的韧劲。这道菜吃过多少次都是一样好吃，是水平发挥相当稳定的一道菜。（草头质量不稳定，有时会有点老，无伤大雅）
      甜又香元宝虾
                
                
      虾是改过刀和炸过的，做过虾的人都知道，虾的皮被油煎过或炸过后有种独特的钙质脱水的酥脆焦香，再配合后面调制的汁入味，口感和味觉都超棒。这道菜本身偏甜口，但不过度，一般人口味都能接受。
      季节不对的香菇菜心
                
                
      这道菜做法和原料都没问题，有问题的是时令。基本上两年前的我是很不爱吃上海青，鸡毛菜等等这种青菜的，吃起来太水又难入味。直到后来我妈妈跟上海老太太聊天才知道，像这种小油菜要等冬天冷过，霜打过后才最最好吃。
      我吃过冬天我妈做的虾皮炒菜心，我可以配两碗饭，谢谢！
      要问冬天的菜心有什么不同，最大的地方就是质感。天气一暖，菜长得太好了，水分足，咬起来都嘭嘭的要爆汁了哪里还有空隙吸收味道呢？所以夏天的炒青菜吃起来就像油腻的没味道的草。在富春点的这道菜也是。我只能说是我战略错误，怪不得别人。
      冬天强烈推荐大家点这道菜！不爱吃青菜的也可以尝试！很有可能爱上这个哦，反正一盘炒青菜总是不算太贵的。
      冬天的菜心因为季节原因，生长条件不好，气温低，大概体质变差了，菜秆不再扎实而变得松软多孔，一捆菜拎起来要比夏天的轻得多。烧起来很吸收调料的味道，同时还多了一种夏天没有的甘甜，配一点点味道醇厚的比如香菇或者虾皮，真真是人间美味。
      百变的椒盐排条
                
                
      每次吃都觉得外形和上次不一样，也不知道是不是见鬼了。炸得很干净，不渗油。肉做过处理，吃起来超嫩，里面没有肥肉和筋头巴脑，可以放心大胆的吃！
      虽然重复了，还是坚持点了的炸猪排
                
                
      这个应该在一楼也可以吃到，称不上是全上海最好吃的上海炸猪排，但却是一份好吃的猪排。没有把猪排敲薄得跟纸一样，我也是谢天谢地了。厚度决定了它吃起来必然会比较嫩，腌的味道也比一般街边要好，12元一份好像。很值得点！
     这是昨天的收银明细
                
                
     人均80左右，两个人还吃了两碗米饭，完全饱了，菜也一点没剩。
      这家富春好吃的菜绝不仅仅以上几样，只不过这次没点而已。
      强烈推荐第一次来吃的点小黄鱼烧豆腐！小黄鱼烧豆腐！小黄鱼烧豆腐！黄鱼的鲜和豆腐的嫩是关键！
      富春小笼富春小笼，当然要吃小笼了。二楼好像不能点鲜肉？但可以吃别的馅儿。
      糖醋小排也好吃，真的！词穷了。。。ORZ
      欢迎持续关注啊，后面再去会持续补图的。之前吃饭从来都不拍照的我。
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