芬兰准暗黑料理之最简单的家常便饭--------nakkikastike

                
                
有谁知道，到底是谁先做出了蛋炒饭？有人说是菜根香饭店100多年前发明了扬州炒饭，有人说隋朝的越国公杨素爱吃碎金饭，有人说汉东汉马王堆出土文物里面记载的“卵火高”，一种黏米和鸡蛋制成的食品，是蛋炒饭的老祖宗。。。其实，说到底，蛋炒饭这种家常便饭的出现时间，就跟第一个吃螃蟹的人一样，根本无从考证。
今天准备做一个芬兰的家常便饭，nakkikastike，直译就是小香肠酱汁。做之前，在网上狂搜了一遍这道菜的历史，结果一无所获。于是，就总结成，是劳动人民的智慧吧。
                
                
原材料很简单。主料里面，需要切的就这两个：小香肠，洋葱。
都切得不要太小件，不然到最后，就真的感觉是在吃酱汁的啦。
                
                
另外所需的材料也超级简单：2个土豆已经在水煮，里面没放盐巴。然后就是牛油和面粉。调料就是黑胡椒和盐，有条件的，准备点高汤。不然，就白开水就好了。
                
                
首先，我们来做小香肠和洋葱。
平底锅里面，牛油放下去。
                
                
然后就把切好的小香肠和洋葱一起倒下去炒吧。中火即可。也不用炒到洋葱乳化透明之类的，差不多就可以了。。炒好的小香肠和洋葱，放在一旁，等会儿用。
                
                
准备好牛油和面粉。
                
                
挖一大块牛油，平底锅里面温度用中大火，要比较热。做到这的时候，我才知道为嘛以前上学那会儿，但凡在学校食堂经常吃午餐的国人同学，都会长胖--------芬兰人民家常便饭，下牛油一点都不手软啊。。
                
                
面粉也不用过滤，直接倒下去拿牛油炒。
                
                
牛油和面粉的比例？差不多0,8比1，甚至1比1都可以有。
一开始，是这种可爱的明黄色。火要持续在中大火。
                
                
要不停搅拌，让面粉跟牛油一起融合好。温度上升得很快，达到这种棕色或者深棕色的时候，就可以放高汤，或者白开水了。水下去以后，仍然要不停搅拌，调中火，差不多煮到汤汁浓稠。
                
                
把炒过的小香肠和洋葱倒入酱汁里，搅拌，小火煮一会儿，就好了。
                
                
这个过程中，水煮土豆也好了。随便拿个盘子，神马装饰都不用，一个水煮大土豆，两大勺子小香肠洋葱牛油面粉酱汁，开吃吧！
                
                
说真的，刚来芬兰大农村的时候，对芬兰饭菜真心接受不了。自己那时候也不会做饭，超市里买回来的日本酱油，炖没有飞水的肥猪肉的滋味，试了2，3次之后，真的就只能投入到吞拿鱼罐头和通心粉的怀抱里了。偶尔在学校的食堂吃午餐，我会先看看菜色，才决定是否花那几个芬兰马可（那时候芬兰还不用欧元。1马可兑换1港币，在上个世纪的最后一年）。有时的菜看起来非常可疑，不知是否值得冒险。但那时候只要有这个nakkikastike的东西，甚至包括它的高富帅亲karjalanpaisti,我都肯定会加入排队阵容。无它，只因为这个的味道，对当时的我来说，跟中餐里面的红烧，有一点点相似。
其实就是一种烟熏的香气，面粉和油脂的充分结合之后的味道。
其实，也就是一种纯朴的吸引力。那种日复一日，年复一年，在不知道做什么好的时候，突然建议，就吃这个吧，简简单单的。。
一种对家的。。。好啦，好啦！说出花来，不就是懒汉版本的快手烹饪么？就是那种不会做饭的糙老爷们，以“最简单的就是最难做好的” 之类的理由骗小姑娘的菜么？！这个。。。也还好啦，这个是最简易的版本。有的在酱汁里面还会加番茄酱和黄芥末。。有的还会放很多冷冻蔬菜，用酸黄瓜或者甜菜沙拉来配着吃。。有的还会用培根来炒小香肠和洋葱。。而且配这个可以用土豆泥啊。。自己做的土豆泥，里面牛油和土豆的比例达到1比1的时候，就跟法国大厨的菜谱一样了呢。。
要闭嘴，最简单的，就是弄一叉子食物，塞嘴。
某种程度上，这是简单的但是停不下来的一种罪恶的食物。每次吃都会吃撑的东西。比如现在。
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