梅菜扣肉，好吃到朋友当场叫妈妈……（有教程）

来自: Annie
2022-02-12 18:49:17

馋梅菜扣肉好久了，趁着放假，于是自己买了五花肉，尝试着做了一次，真的超好吃！

朋友尝了一口当场叫妈妈🤭

底部有教程哦

材料：五花肉，梅干菜，葱段，姜片。

调味料：葱姜，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，腐乳半块，白糖少许，胡椒粉，鸡精适量。

1、梅干菜提前浸泡，多清洗几遍洗掉杂质攥干水分备用。

2、五花肉冷水下锅，加葱姜料酒煮 30分钟捞出。筷子能扎透即可

3、用牙签将猪皮扎眼，抹上老抽，锅中留油把肉放入，快速盖上盖子炸至猪皮金黄上色变有些硬即可（炸的时候一定要注意安全）

4、炸好的肉放入冷水泡10分钟，取出切片，再加入葱姜调味料部分，抓拌均匀腌制10 分钟左右。

5、再把腌好的肉摆入碗中，肉皮朝下，放上梅干菜，淋入剩余的料汁，上锅蒸1小时左右。

6、蒸好把多余的汤汁倒出来，排上盘子倒扣，再把汤汁倒回去即可。

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夏音💰 (害怕装着装着就成真的了) 2022-02-12 19:29:00

佩服楼主👍🏻做这道菜太麻烦了又炸又炒又蒸的，这个钱我宁愿让别人挣了，每次都是买着吃

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吃什么都不会胖 2022-02-12 19:18:57

Dd

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Annie 楼主 2022-02-12 19:19:11

Dd Dd 吃什么都不会胖

哈哈

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牯岭街猫大王🍀 (好想移民入川！) 2022-02-12 19:22:35

哇

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Annie 楼主 2022-02-12 19:22:58

哇哇牯岭街猫大王🍀

哈哈，🐎起来

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var this=that; (我欠孔乙己十九钱) 2022-02-12 19:25:15

啊看起来太好吃了！

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转世错为保鲜膜 2022-02-12 19:26:46

大美啊！！！

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Annie 楼主 2022-02-12 19:27:50

啊看起来太好吃了！啊看起来太好吃了！ var this=that;

是的

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Annie 楼主 2022-02-12 19:27:54

大美啊！！！大美啊！！！转世错为保鲜膜

哈哈

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夏音💰 (害怕装着装着就成真的了) 2022-02-12 19:29:00

佩服楼主👍🏻做这道菜太麻烦了又炸又炒又蒸的，这个钱我宁愿让别人挣了，每次都是买着吃

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(๑• . •๑) 2022-02-12 19:29:12

厉害厉害

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Annie 楼主 2022-02-12 19:30:36

佩服楼主👍🏻做这道菜太麻烦了又炸又炒又蒸的，这个钱我宁愿让别人挣了，每次都是买着佩服楼主👍🏻做这道菜太麻烦了又炸又炒又蒸的，这个钱我宁愿让别人挣了，每次都是买着吃 ... 夏音💰

是的

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Annie 楼主 2022-02-12 19:30:40

厉害厉害厉害厉害 (๑• . •๑)

哈哈

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来一杯卡布奇诺 2022-02-12 19:30:56

想吃，但是步骤真的好复杂😭

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Annie 楼主 2022-02-12 19:36:46

想吃，但是步骤真的好复杂😭 想吃，但是步骤真的好复杂😭 来一杯卡布奇诺

哈哈，是的

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量子纠缠 2022-02-12 19:40:05

楼主👍🏻，太科技啦！是炸肉皮还是整体的肉都需要炸？炸好的肉为什么冷水泡一下？

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　 2022-02-12 19:40:12

码一下，希望做完之后不会出现在炸组

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废物小王 2022-02-12 19:40:22

请问楼主是用什么相机拍的呀，拍的好好

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好像也不奇怪 2022-02-12 19:43:28

好厉害！

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momo 2022-02-12 19:44:28

码一下，希望做完之后不会出现在炸组码一下，希望做完之后不会出现在炸组　

炸组家人真的受伤了🤕️

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再临尘世 2022-02-12 19:45:03

收藏了

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拿抓 2022-02-12 19:45:20

刚刚吃完那个眉州酒楼的梅菜扣肉，没有肉香，这大概就是速食的劣势

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Annie 楼主 2022-02-12 19:46:29

码一下，希望做完之后不会出现在炸组码一下，希望做完之后不会出现在炸组　

哈哈

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Annie 楼主 2022-02-12 19:46:33

请问楼主是用什么相机拍的呀，拍的好好请问楼主是用什么相机拍的呀，拍的好好废物小王

佳能

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Annie 楼主 2022-02-12 19:46:49

刚刚吃完那个眉州酒楼的梅菜扣肉，没有肉香，这大概就是速食的劣势刚刚吃完那个眉州酒楼的梅菜扣肉，没有肉香，这大概就是速食的劣势拿抓

对呀

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Cup___cake 2022-02-12 19:46:55

mark一下

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多肉葡萄 2022-02-12 19:47:48

嘿嘿我们家这边是芋头扣肉也超好吃😋

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量子纠缠 2022-02-12 19:48:24

想跟着教程学做，就是有刻舟求剑的毛病，楼主能不能说一下大致肉梅干菜还有其他配料的量？

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晨曦 2022-02-12 19:49:32

码一下

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颗粒状秋星 2022-02-12 20:06:24

太棒辽😍

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Annie 楼主 2022-02-12 20:09:23

嘿嘿我们家这边是芋头扣肉也超好吃😋 嘿嘿我们家这边是芋头扣肉也超好吃😋 多肉葡萄

下次试试

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Annie 楼主 2022-02-12 20:09:36

码一下码一下晨曦

哈哈

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innsarin 2022-02-12 20:10:39

好厉害了

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Annie 楼主 2022-02-12 20:10:53

好厉害了好厉害了 innsarin

嘻嘻

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少女情怀总是诗 (我不寂寞，我只是一个人而已。) 2022-02-12 20:12:01

看着就好吃😋

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Annie 楼主 2022-02-12 20:13:00

看着就好吃😋 看着就好吃😋 少女情怀总是诗

是的

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小熊饲养员 2022-02-12 20:19:37

太厉害了

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高挑马尾 2022-02-12 20:20:18

🐴

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尚可 (爱自己是一切浪漫的开始) 2022-02-12 20:20:35

我家以前是做烧饼的，武夷山脚下，买了几十斤梅干菜没用完，送了几斤给北方某国宝守护人，还剩下很多。拿来蒸肉是真的很香

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黛玉景阳冈劁献 2022-02-12 20:32:36

当场叫妈妈哈哈哈哈哈哈哈

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黛玉景阳冈劁献 2022-02-12 20:32:56

看起来好香😍

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豆友239324835 2022-02-12 20:44:30

饿了问下梅干菜需要炒吗？

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山花寂无主 (何事求浆者，蓝桥叩晓关) 2022-02-12 20:51:40

看起来好好吃^ω^

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山花寂无主 (何事求浆者，蓝桥叩晓关) 2022-02-12 20:53:44

饿了问下梅干菜需要炒吗？饿了问下梅干菜需要炒吗？豆友239324835

不需要，炒的话，多此一举

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豆友239324835 2022-02-12 20:54:21

不需要，炒的话，多此一举不需要，炒的话，多此一举山花寂无主

了解

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已注销 2022-02-12 21:07:35

[内容不可见]

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Annie 楼主 2022-02-12 21:10:47

太厉害了太厉害了小熊饲养员

哈哈

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Annie 楼主 2022-02-12 21:11:03

我家以前是做烧饼的，武夷山脚下，买了几十斤梅干菜没用完，送了几斤给北方某国宝守护人，还剩下我家以前是做烧饼的，武夷山脚下，买了几十斤梅干菜没用完，送了几斤给北方某国宝守护人，还剩下很多。拿来蒸肉是真的很香 ... 尚可

哈哈

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Annie 楼主 2022-02-12 21:11:07

当场叫妈妈哈哈哈哈哈哈哈当场叫妈妈哈哈哈哈哈哈哈黛玉景阳冈劁献

哈哈

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Annie 楼主 2022-02-12 21:11:19

饿了问下梅干菜需要炒吗？饿了问下梅干菜需要炒吗？豆友239324835

会香一点

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Annie 楼主 2022-02-12 21:11:45

[内容不可见] [内容不可见] 已注销

哈哈

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SAILING 2022-02-12 21:16:34

饿了！！

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Annie 楼主 2022-02-12 21:17:52

楼主👍🏻，太科技啦！是炸肉皮还是整体的肉都需要炸？炸好的肉为什么冷水泡一下？楼主👍🏻，太科技啦！是炸肉皮还是整体的肉都需要炸？炸好的肉为什么冷水泡一下？量子纠缠

主要炸肉皮，放冷水为了起虎皮

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Annie 楼主 2022-02-12 21:18:27

饿了！！饿了！！ SAILING

赶紧吃点夜宵

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黑桃柒 2022-02-12 21:26:28

必须🐎

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yeming 2022-02-12 21:37:13

梅菜扣肉我选择在餐馆吃，真的做不出来

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Annie 楼主 2022-02-12 21:42:09

梅菜扣肉我选择在餐馆吃，真的做不出来梅菜扣肉我选择在餐馆吃，真的做不出来 yeming

确实有点麻烦

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Annie 楼主 2022-02-12 21:42:12

必须🐎 必须🐎 黑桃柒

哈哈

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雪重竹声 2022-02-12 22:16:22

来康康！

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雪重竹声 2022-02-12 22:18:26

请问多少肉，多少梅干菜？小白求教，谢谢楼主！

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群青日和 (临兵斗者皆阵列在前——诛邪！) 2022-02-12 22:18:37

改天试试。

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Annie 楼主 2022-02-12 23:01:42

改天试试。改天试试。群青日和

哈哈

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半盆多肉xi 2022-02-12 23:23:03

让我吃一口妈（bushi

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半盆多肉xi 2022-02-12 23:23:42

楼主做的这个扣肉真的跟我妈妈做的一模一样！不过她做的是香芋扣肉！

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momo 2022-02-12 23:44:39

嘿嘿我们家这边是芋头扣肉也超好吃😋 嘿嘿我们家这边是芋头扣肉也超好吃😋 多肉葡萄

广西人同芋头扣肉，我们家今年过年我爸搞了二十几碗，不过我们是一块芋头配一块扣肉🤤🤤🤤

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多肉葡萄 2022-02-12 23:46:37

广西人同芋头扣肉，我们家今年过年我爸搞了二十几碗，不过我们是一块芋头配一块扣肉🤤🤤🤤 广西人同芋头扣肉，我们家今年过年我爸搞了二十几碗，不过我们是一块芋头配一块扣肉🤤🤤🤤 momo

同广西哈哈哈哈我们是两块肉里面夹一块芋头我超爱里面的芋头香香🤤

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银河系田小熊 2022-02-12 23:48:37

看着就好吃

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赤伶 2022-02-13 06:05:59

我也觉得超好吃，特别下饭

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笑眼弯弯 2022-02-13 06:24:03

太厉害了👍🏻

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Annie 楼主 2022-02-13 09:15:59

我也觉得超好吃，特别下饭我也觉得超好吃，特别下饭赤伶

🤔

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Annie 楼主 2022-02-13 09:25:48

太厉害了👍🏻 太厉害了👍🏻 笑眼弯弯

想想还是麻烦的

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momo 2022-02-13 12:58:54

同广西哈哈哈哈我们是两块肉里面夹一块芋头我超爱里面的芋头香香🤤 同广西哈哈哈哈我们是两块肉里面夹一块芋头我超爱里面的芋头香香🤤 多肉葡萄

过年基本都是吃芋头度过😍😍

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豆友239324835 2022-02-13 14:46:28

会香一点会香一点 Annie

复刻了真香谢谢楼主

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Annie 楼主 2022-02-13 19:05:49

复刻了真香谢谢楼主复刻了真香谢谢楼主豆友239324835

哇哦，好棒啊

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momo 2022-02-13 19:12:47

把梅干菜换成芽菜，就是烧白了

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Annie 楼主 2022-02-13 19:19:23

把梅干菜换成芽菜，就是烧白了把梅干菜换成芽菜，就是烧白了 momo

哈哈，万能的

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丁丁历险记 2022-02-17 07:19:08

太厉害了

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豆友212925630 2022-02-17 07:22:10

我外婆也好会做这道菜

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Annie 楼主 2022-02-17 07:38:59

太厉害了太厉害了丁丁历险记

哈哈

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Annie 楼主 2022-02-17 07:39:04

我外婆也好会做这道菜我外婆也好会做这道菜豆友212925630

嘻嘻

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小注销 2022-02-17 08:18:33

厉害

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Annie 楼主 2022-02-17 08:21:03

厉害厉害小注销

嘻嘻

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ABEANIN2020 2022-02-17 08:34:57

过程很复杂

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Annie 楼主 2022-02-17 08:48:58

过程很复杂过程很复杂 ABEANIN2020

嗯嗯

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… 2022-02-17 14:31:54

想吃！！！！！！！！

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Annie 楼主 2022-02-17 14:41:44

想吃！！！！！！！！想吃！！！！！！！！ …

哈哈

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住在🌵里的🐟 2022-02-23 10:14:02

今天照着楼主的方子做了，很好吃😋

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rabbit 2022-02-23 15:15:50

看饿了😂😂

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汤 2022-02-23 16:21:21

有点想吃了😋

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等到烟火清凉。 2022-03-07 17:01:22

妈，咱今晚能吃这个不😋

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mameko 2022-03-31 19:38:11

我想问，饭店打包的梅菜扣肉，剩了好多梅菜，可以留着自己下一顿做梅菜扣肉吗😅🤣

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Annie 楼主 2022-03-31 19:59:06

我想问，饭店打包的梅菜扣肉，剩了好多梅菜，可以留着自己下一顿做梅菜扣肉吗😅🤣 我想问，饭店打包的梅菜扣肉，剩了好多梅菜，可以留着自己下一顿做梅菜扣肉吗😅🤣 mameko

哈哈应该可以吧

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momo 2023-07-18 18:05:25 辽宁

🐴

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豆瓣懒羊羊 2023-10-23 11:31:56 广东

想跟着教程学做，就是有刻舟求剑的毛病，楼主能不能说一下大致肉梅干菜还有其他配料的量？想跟着教程学做，就是有刻舟求剑的毛病，楼主能不能说一下大致肉梅干菜还有其他配料的量？量子纠缠

反正根据自己吃菜的口味正常放调料就行了

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阿果 2023-10-23 17:27:38 湖南

嘿嘿我们家这边是芋头扣肉也超好吃😋 嘿嘿我们家这边是芋头扣肉也超好吃😋 多肉葡萄

看着太香了

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咕咕咕 2023-10-23 17:41:11 四川

妈妈~

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