我了解的餐饮卫生情况。友友们有什么有关的问题，我可以解答（尊宝，k记m记，海底捞，西贝等）
来自: Ruirui
我以个人经历来说，实话实说，易公平公正角度点评。我应为干过多个假期工服务员，还有同学做过餐饮，所以对几家大品牌都熟悉。
先说连锁的
尊宝披萨，卫生不可。（没想到拥有一千多连锁的店，都居然卫生不达标）
我现在就在这干暑假工，以公正的角度来点评。假期工要去总部培训一天，上午培训理论，下去去附近的门店实操。我去的实操那家门店真的很小，后厨阴暗，脏乱差（真的就是网上报道那种外卖黑心作坊点那种感觉，但是比那些店整洁卫生些，总体卫生环境还是很不好） 培训后分配门店看着整洁，其实也很不卫生。尊宝主要是做外卖（外卖占八成，堂食才两成）那些披萨盘子都是抹布碰一下水冲一下，平常食材掉地上，不是很脏都会捡起来继续用。洗餐具都不用洗洁精的。卫生要求很低，但是手套口罩这些表面功夫还是做到位。所以有些友友吃到有不干净的东西和拉肚子，都很正常。之前学校还经常点尊宝的榴莲披萨，现在自己亲身体验这个卫生状况，感到yue。对了大家点外卖别给差评啊，不然店长不好过，我也不好过。（怎么感觉像在拉黑尊宝啊，但我是实话实说）
对了友友想要什么尊宝饮料食物的配方，我都可以悄悄给你（别让品牌方看到，不然我怕吃不了兜着走）
肯德基，很卫生安全，价格正常。
我高中同学做过肯德基（工资不高，但是产品超干净），我个人觉得k记m记的卫生都很安全，而且也是很严格的那种。
西贝莜面村，很卫生安全，价格贵。
我做过西贝莜面村的服务员，店里后厨食物超级干净卫生，但是食材是半成品（是那种公司总部分装好，统一送到门店，就连蔬菜都是分装好的，不是那些新鲜的，可能是为了品控吧），应为经常有总部派人来抽查，如果有一点操作或者食材不合格，那就会扣店铺分，店长掉级扣工资。所以卫生操作很好。说句老实话，西贝比我自己煮还干净卫生多了。虽然大家对它意见很大，但是有一说一，员工福利还行，服务还不错，后厨是真的超级干净卫生，而且食材到快到保质期一定会报废（在我感觉它保质期很短，我觉得保质期过了，我吃也没事。）我之前干的店在广州。它新推出了一些冷冻速食食品系列（贾国龙功夫菜），也是干净卫生，味道还不错，缺点就是贵。反正我吃不起西贝，都是借老员工的会员卡去吃9.9的儿童餐。
海底捞，价格适中，很干净卫生。
我室友在海底捞干过，海底捞对员工的福利待遇好，但是应该对客人是细心服务，所以员工都很累。室友说，海底捞也是超级干净卫生，要求严格。
伊豆野菜村（自助餐），卫生一般偏上吧，吃得多就划算。
在北京的友友应该听说过，它只有十几家连锁，都在北京 ，还有一家在悉尼（听说是应为老板的儿子在悉尼读书）。这家是火锅自助（大概168一人，不同时间段不同价位），食材都是好材料，食材成本价都比较高，卫生没西贝，海底捞那么严格，但是我自己吃还是可以接受的，就和家里做的卫生情况差不多。小吃半成品加工，部分甜品买现成另装，寿司和部分甜品自己做的，饮料直接大瓶买回来倒饮料机。
非连锁店里（我接触的，都很不卫生）
广州，一家私人老板开的火锅店。他老板投资开店。聘请店长员工那种。脏，卫生情况和尊宝差不多吧，但是它的盘子用洗洁精，摸着不油。这家主推粥水锅，大众点评火锅什么的，是第一名。免费提供的柠檬水，其实装柠檬水的瓶子每天都是随便冲一下，把瓶子外面油渍洗了就行，瓶子里面都不洗。我后来那些宵夜点提供柠檬水都不敢喝。
广州开了三家分店的东北菜馆，也是私人老板聘请店长员工那种，那个储物间，我都不敢进，什么蟑螂虫子都在爬，而且他的食材都是那种很便宜的冷冻货（店里卖的一款酱猪骨架，煮出来色泽鲜艳诱人，很有食欲。我刚去店里干活第一天还买了一块吃。知道我看道原材料，就和僵尸肉差不多，不敢吃了）
酒店早茶早点店，很脏
除非是很出名的连锁早茶酒店，那些连锁几家不出名的也不要去。酒店早茶我认为全都是垃圾堆里的店铺，巨脏。说一下，干过的一家佛山的酒店，就是那种主营早茶的酒店。很多食材都是那种速冻食品，加热就行。而且接触过的酒店早茶，后厨都是巨脏的，真的是没有最脏，只有更脏。
总结，大型堂食人多些连锁店，干净卫生
外卖店，私人开店大多脏
个人开店不在讨论范围（我没怎么接触 它们的后厨，但是感觉也不怎么干净卫生，但是对小摊贩宽容，不干不净吃了没病）
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