我了解的餐饮卫生情况。友友们有什么有关的问题,我可以解答(尊宝,k记m记,海底捞,西贝等)
来自: momo
我以个人经历来说,实话实说,易公平公正角度点评。我应为干过多个假期工服务员,还有同学做过餐饮,所以对几家大品牌都熟悉。
先说连锁的
尊宝披萨,卫生不可。(没想到拥有一千多连锁的店,都居然卫生不达标)
我现在就在这干暑假工,以公正的角度来点评。假期工要去总部培训一天,上午培训理论,下去去附近的门店实操。我去的实操那家门店真的很小,后厨阴暗,脏乱差(真的就是网上报道那种外卖黑心作坊点那种感觉,但是比那些店整洁卫生些,总体卫生环境还是很不好) 培训后分配门店看着整洁,其实也很不卫生。尊宝主要是做外卖(外卖占八成,堂食才两成)那些披萨盘子都是抹布碰一下水冲一下,平常食材掉地上,不是很脏都会捡起来继续用。洗餐具都不用洗洁精的。卫生要求很低,但是手套口罩这些表面功夫还是做到位。所以有些友友吃到有不干净的东西和拉肚子,都很正常。之前学校还经常点尊宝的榴莲披萨,现在自己亲身体验这个卫生状况,感到yue。对了大家点外卖别给差评啊,不然店长不好过,我也不好过。(怎么感觉像在拉黑尊宝啊,但我是实话实说)
对了友友想要什么尊宝饮料食物的配方,我都可以悄悄给你(别让品牌方看到,不然我怕吃不了兜着走)
肯德基,很卫生安全,价格正常。
我高中同学做过肯德基(工资不高,但是产品超干净),我个人觉得k记m记的卫生都很安全,而且也是很严格的那种。
西贝莜面村,很卫生安全,价格贵。
我做过西贝莜面村的服务员,店里后厨食物超级干净卫生,但是食材是半成品(是那种公司总部分装好,统一送到门店,就连蔬菜都是分装好的,不是那些新鲜的,可能是为了品控吧),应为经常有总部派人来抽查,如果有一点操作或者食材不合格,那就会扣店铺分,店长掉级扣工资。所以卫生操作很好。说句老实话,西贝比我自己煮还干净卫生多了。虽然大家对它意见很大,但是有一说一,员工福利还行,服务还不错,后厨是真的超级干净卫生,而且食材到快到保质期一定会报废(在我感觉它保质期很短,我觉得保质期过了,我吃也没事。)我之前干的店在广州。它新推出了一些冷冻速食食品系列(贾国龙功夫菜),也是干净卫生,味道还不错,缺点就是贵。反正我吃不起西贝,都是借老员工的会员卡去吃9.9的儿童餐。
海底捞,价格适中,很干净卫生。
我室友在海底捞干过,海底捞对员工的福利待遇好,但是应该对客人是细心服务,所以员工都很累。室友说,海底捞也是超级干净卫生,要求严格。
伊豆野菜村(自助餐),卫生一般偏上吧,吃得多就划算。
在北京的友友应该听说过,它只有十几家连锁,都在北京 ,还有一家在悉尼(听说是应为老板的儿子在悉尼读书)。这家是火锅自助(大概168一人,不同时间段不同价位),食材都是好材料,食材成本价都比较高,卫生没西贝,海底捞那么严格,但是我自己吃还是可以接受的,就和家里做的卫生情况差不多。小吃半成品加工,部分甜品买现成另装,寿司和部分甜品自己做的,饮料直接大瓶买回来倒饮料机。
非连锁店里(我接触的,都很不卫生)
广州,一家私人老板开的火锅店。他老板投资开店。聘请店长员工那种。脏,卫生情况和尊宝差不多吧,但是它的盘子用洗洁精,摸着不油。这家主推粥水锅,大众点评火锅什么的,是第一名。免费提供的柠檬水,其实装柠檬水的瓶子每天都是随便冲一下,把瓶子外面油渍洗了就行,瓶子里面都不洗。我后来那些宵夜点提供柠檬水都不敢喝。
广州开了三家分店的东北菜馆,也是私人老板聘请店长员工那种,那个储物间,我都不敢进,什么蟑螂虫子都在爬,而且他的食材都是那种很便宜的冷冻货(店里卖的一款酱猪骨架,煮出来色泽鲜艳诱人,很有食欲。我刚去店里干活第一天还买了一块吃。知道我看道原材料,就和僵尸肉差不多,不敢吃了)
酒店早茶早点店,很脏
除非是很出名的连锁早茶酒店,那些连锁几家不出名的也不要去。酒店早茶我认为全都是垃圾堆里的店铺,巨脏。说一下,干过的一家佛山的酒店,就是那种主营早茶的酒店。很多食材都是那种速冻食品,加热就行。而且接触过的酒店早茶,后厨都是巨脏的,真的是没有最脏,只有更脏。
总结,大型堂食人多些连锁店,干净卫生
外卖店,私人开店大多脏
个人开店不在讨论范围(我没怎么接触 它们的后厨,但是感觉也不怎么干净卫生,但是对小摊贩宽容,不干不净吃了没病)
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