咖啡小白入坑手冲指南
来自: 李律(微信：lidictory)
以下是我作为咖啡小白入坑手冲的总结，说是指南，其实有点标题党，其实是分享。
不要被注水方式、研磨度、冲煮手法这些概念所困扰，我们的首要目的是感受豆子，而不是玩弄器材。我建议的方式是：中心注水一刀流（不用绕圈）、研磨度为意浓研磨度，先焖蒸30秒。这种方式其实是可以感受到豆子大多数的正向味道的。我们常常说咖啡过萃，原因并不是研磨度过细，而是研磨度不均，细粉在下堵住滤纸孔，然后在上的粗粉反复被萃取。因此不必担心意浓的研磨度冲煮手冲咖啡会造成萃取过度。
不要过于纠结于云南豆。大部分云南豆（市面上）是不合格的。如果我们好奇咖啡豆的各种各样的风味，我们要跳出云南豆的陷阱去喝非洲和中南美洲的豆子。
决定一个咖啡馆的是柜台前的咖啡师。有的咖啡馆虽然获奖无数，但是那些获奖的咖啡师并不是在柜台服务顾客，而是花时间在打一个个比赛上。我的探店经验是这种咖啡馆的体验常常很差劲。
一天不要喝超过两杯的咖啡。虽然现在有各种各样的理论，但是我们是让咖啡服务于我们的生活，而不是反过来。咖啡喝多了就会扰乱我们自己的生活节奏。
向朋友分享自己喝到的好喝豆子可以获得双倍快乐。不信你试试。
分享豆子时，有的人会反应冷淡。但是这并不是我们的问题。忘记那个人，向另外的人分享自己的感官体验。
如果经费有限，建议不要在咖啡器材上花费过多钱。你只需要有个两百左右的手磨就行，一个V60，然后滤纸，十几块的克度秤。其他的可以用别的东西代替。我入坑手冲很长一段时间是用家里的油壶当手冲壶。
100g一袋的豆子优先选择。咖啡是一种水果，不要一下买太多。
一定要相信自己的感官。不要去矫正别人，也不要被别人矫正。
最后，咖啡只是咖啡。不要把它当作很重要的东西。轻松地去感受它就行。
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