自制 | 给奶奶做了无水无油的鸡蛋糕
来自: 胡图图妈妈
如图👍🏻
就是那种老式鸡蛋糕,我奶奶很爱吃,无水无油又比较健康,就做啦!
更新一下教程!
三个鸡蛋/低筋粉100g/糖or蜂蜜50g(按口味来)
三个全蛋放在无水无油的盆里,加糖or蜂蜜,可以加一点点柠檬汁或白醋去腥。
高速打发,打到发白,画8字不易消失的程度,类似于奶油的湿性发泡(✨划重点!打发的时候下面可以垫一锅热水,大约五六十度,水微微微冒烟的状态,这样会比较好打发~)
分次➕面粉,翻拌
(想香一点软一点的,这个时候可以➕油,大约30g的样子)
入模,八九分满,撒芝麻点缀,上下火170°,20分钟(烤的时候看着点,上色了就差不多了,时间可以调整)
✨如果怕鸡蛋打的不到位,或者蛋糕发不起来,可以在面粉里加一丢丢泡打粉,nice~
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