剩豆渣勿扔，我总结了几个做法给各位抠er（多图）
来自: 盖亚访客
我的原文在此：曝光豆渣能吃的铁证：我找到了几个消耗豆渣的做法
豆渣是做豆浆剩下的过滤物，此组里的抠er（我猜）多数应该不会倒掉豆渣，但这不意味着我们身边的人也愿意接受豆渣。通过一段时间的仔细研究，我总结出这几个做法，能够让豆渣更容易被一般人接受，也避免造成食物浪费，提高食物的利用率。希望能帮到大家
01 土豆泥
把土豆泥，豆渣，碎洋葱搅拌在一起，加入芝麻酱和香料调味。洋葱只要切得够细，不加过量，就不会怪异。最后挤点橘类(柠檬, 橘...)的汁液，整碗土豆就清爽起来了。本品可掩盖豆渣的粗糙口感。
02 黑雪里红
把番茄和任意蔬菜一起炒，然后加水和黑豆渣焖煮。番茄和豆子本身自带鲜味，还可以加鱼干、紫菜，或者在开头加葱蒜洋葱爆香进一步升华。韩国也有道类似的汤，叫Kongbiji Jigae, 最大特点是在里面加了辣白菜。虽然豆渣不会有化无，但在各种鲜味穿插下，我早已无暇顾及豆渣。
能和番茄烩煮，说明豆渣像野草，有很强的适应力。和米粥一起、和米线一起、和肉汤一起......随便掺点杂物都可以烩成汤。豆渣本身味淡，咸味尤能凸显豆乳香。山东还有道奇特的“小豆腐”，葱姜爆香，加茼蒿萝卜缨炒，最后加豆渣浆煮开。渣豆腐，懒豆腐，合渣，活渣、菜豆腐...说的都是小豆腐同款菜，有额外加土豆的，加肉末的，拌辣椒油的...不同地区风味不同。
03煎饼
饼是有容乃大的一个物质:看似不起眼，却可包容万物。最简单的，豆渣面粉调糊煎。
进阶版，则用手揉成面团再煎。生活不会辜负努力的人，手揉出来的饼口感富有弹性。忽略外表且毫不夸张的说，如有煎饼大赛，我会携此饼前往。
04 炒物
煎饼时，不慎掉落松散的黑豆渣，稀稀拉拉沾着蛋液。我顺势将二者同炒，没想到炒出松软又酥香的鸡蛋口感。我甚至无法辨别这是豆渣。
另据我调研，豆渣和任何菜都能一起炒。即便什么都不加，只轻微调味，也能炒出素肉松——豆松。单纯炒干水分，可做出豆粉来，它的用途就更广了。
05蘸酱
有饼就有酱。受到一种酸奶黄瓜酱的点拨，我把黄瓜芯挖出来和芝麻酱、胡椒和豆渣拌在一起。挤了橙液的酱卷在饼里，味道上可以说发生了升维。
也可以只保留豆渣和芝麻酱：这是用鸡蛋，胡萝卜，菜叶，面粉加姜黄粉做的咸蛋糕，豆渣酱此刻有画龙点睛的作用。
06 西式烧饼
鹰嘴豆泥不就是豆子泥做的么？还得特意碾成泥，有了豆渣连这步都省了。做饼又做酱，不如化二为一：豆泥顶的东方披萨。首先用酵母发个面团。接着用蒜泥、洋葱末、芝麻酱、孜然、胡椒做酱，烤20分钟。怎么哪哪都有麻酱——芝麻富含植物蛋白，且做出的酱是液状的，这就比多数市售的氢化固体花生酱来的健康。这张烧饼下层是淀粉，上面是植物蛋白和纤维，营养不重叠。 香脆、绵厚的混合口感掩盖了豆渣的粗糙质地。
07无糖能量块
这是介于蛋糕和能量棒的中间物，但既然加入了黑豆渣，燕麦，面粉，芝麻和油等显然能提供能量的物质，可称为能量块。用豆渣替代一部分面粉还有个好处——降低热量。
08 无糖蛋糕
加了黑豆渣的蛋糕，更加湿润松软。由于过于百搭，豆渣和面粉可衍生出无穷尽的变化：面包、饼干、窝窝头、披萨饼底、丸子，拌成饺子馅.....四川有种“豆浆馍馍”，用豆渣和米磨的粗粉拌在一起，放在桑叶里蒸。虽然它用的是毛豆的渣，但毛豆四舍五入也算黄豆吧——10岁的你和30岁的你算同一个你吗？
两湖、安徽还有“霉豆渣”，而且已被列为我国非遗：炒熟的豆渣团成球，晒干后盖布三天直到长出白毛。这些有益的霉菌可以帮助保存豆渣，发酵后的豆渣饼或炒或蒸或炖，风味独特。㊟：发酵有温度要求，胡乱操作会中毒
豆渣被自己的名字连累了，以至给人先入为主的“渣滓”印象——如果叫豆沙或许会好点。不过，就算没想好怎么吃，也可以先冻起来保存。
原文里有一些其他内容没贴上来：曝光豆渣能吃的铁证：我找到了几个消耗豆渣的做法
【！营销号如果搬运的话，加上我的豆瓣或公众号署名就可以】
最赞回应
你的回应
回应请先 登录 , 或 注册
相关内容推荐
最新讨论 ( 更多 )
- 为什么我总是喜欢一些可爱好看又无用的东西 (拉布拉得多)
- 立目标:月支出1000 (momo)
- 我的鞋子服役时间记录 (心觅)
- 话说你们一天的伙食支出都是多少？ (鱼蛋粗面)
- 有没有扣扣像我一样用原厂带的手机壳的？ (已山)