怎么可能乖乖吃泡菜 1-五种泡菜吃法九道韩餐料理
来自: 米露闪闪会发光(英英我杞梓，芄芄我棫朴)
虽然我不是朝鲜族但很喜欢吃泡菜，就从延边的某宝买了十一斤泡菜，吃着上瘾，干脆买了韩式餐具系统的做韩餐，将来有了孩子对于她来说这也是她的家常味了。
（我在帖子最后写了一些做韩餐的注意事项，准备尝试做韩餐的友邻们可以参考）
调料:辣白菜、韩式辣酱、韩式辣椒粉、韩式汤酱油（可用生抽替代）
配菜:洋葱、大葱、大蒜、猪肉/肥牛、豆腐、 青红小辣椒
1、锅内放一点点油下猪肉/牛肉翻炒变色，加辣白菜、韩式辣椒粉继续翻炒一分钟，加水没过食材煮开，期间放一瓣蒜蓉和一汤匙韩式辣酱、半汤匙生抽。
2、水煮开放洋葱、豆腐，继续煮开后转小火煮十分钟，中间撇去浮沫，最后放大葱圈、辣椒圈，煮软关火出锅。
配料:韩式大酱、韩式汤酱油
配菜:洋葱、大葱、大蒜、猪肉/肥牛、豆腐、白萝卜、西葫芦、青红小辣椒、淘米水（淘米第二遍的水）
1、锅内放油下猪肉/牛肉翻炒变色，下白萝卜丝翻炒变软加淘米水煮开，期间放一瓣蒜蓉和一勺半汤匙大酱、半汤匙生抽。
2、水煮开放洋葱、西葫芦、豆腐，继续煮开后转小火煮十分钟，中间撇去浮沫，最后放大葱圈、辣椒圈，煮软关火出锅。
配料:辣白菜、韩式辣酱、韩式辣椒粉、芝士片、辛拉面
配菜、洋葱、大葱、大蒜、年糕、午餐肉、香肠、豆腐、西葫芦、金针菇，根据自己喜好还可以加入牛肉、丸子、鱼饼、蒿子秆等等。
1、把半颗洋葱丝、一段大葱圈铺在锅底，上面放好自己想吃的食材，把辛拉面和调料包一起撒入。
2、一勺半汤匙韩式辣酱、半汤匙韩式辣椒粉、半汤匙生抽、两瓣蒜蓉搅拌均匀放在锅的中间，辣白菜切段挨着放，上面压上辛拉面。
3、加水/淘米水齐平食材煮开转小火煮至少十分钟让食材入味，辛拉面上放上一片芝士，锅里磕上一颗生鸡蛋，关火就可以吃了。
（用辛拉面的调料包可以增加风味，生鸡蛋吃时搅拌在汤里可以让汤汁浓稠、味道浓郁）
配料:韩式辣酱、盐、糖、水、盐、米饭
配菜:鸡蛋、肥牛、洋葱、胡萝卜、香菇、豆芽等等
1、两汤匙韩式辣酱加入盐、白砂糖、水搅拌，不要太稀，调成自己喜欢的咸甜辣度的拌饭酱，（有市售韩式拌饭酱，可我偏要自己调，这就跟有卖拌面酱可我们依然在家炸酱做炸酱面一个道理）。
2、石锅底刷一点油，把米饭铺在上面。
3、把喜欢吃的蔬菜焯水过凉，过凉后切丝码在米饭上，开火加热石锅至米饭出一点点锅巴。
4、煎一颗半熟蛋再放中间，撒上一点点做作的黑芝麻，根据自己口味加拌饭酱就可以吃了。
（想吃牛肉拌饭的话锅里放油下牛肉卷炒变色加洋葱丝翻炒变软，加一点点盐翻炒，挨着蔬菜丝铺在米饭上。）
配料:韩式辣酱、韩式辣椒粉、生抽、糖、盐、
配菜:生菜、大葱、大蒜、青红小辣椒
1、两汤匙韩式辣酱、半汤匙韩式辣椒粉、两汤匙生抽、一汤匙白砂糖、一小勺盐、两颗蒜蓉搅拌均匀待用。
2、锅里放底油下大葱圈炒香后下猪肉炒制变色，多炒一分钟也没关系，下刚刚调好的酱和青红小辣椒圈炒匀，加小半碗水焖煮一下，收汁浓稠出锅，撒上一些做作的白芝麻，配上生菜和米饭简直就是我的人间挚爱。
配料:辛拉面、韩式辣酱、韩式辣椒粉、辣白菜、芝士片
配菜:洋葱、大葱、大蒜、鸡蛋
1、锅里放水煮开加一汤匙韩式辣酱、半汤匙韩式辣椒粉，辣白菜切块、洋葱切丝、大葱切小段一起加入，中小火煮三分钟出味，然后放入辛拉面和调料包煮五分钟关火。
2、关火后在面上放一片芝士再磕一颗鸡蛋就出现了一碗做作到超级好吃的辛拉面！再也不用担心辛拉面味道不够浓。
配料:辣白菜、韩式辣酱、韩式辣椒粉、生抽
配菜:虾、花蛤/白蛤、豆腐、洋葱、大蒜、大葱、青红小辣椒
1、锅内放一点点油下辣白菜、韩式辣椒粉继续翻炒一分钟，加水没过食材煮开，期间放一瓣蒜蓉和一汤匙韩式辣酱、半汤匙生抽。
2、水煮开放虾、蛤蜊、洋葱、豆腐，继续煮开后转小火煮十分钟，中间撇去浮沫，最后放大葱圈、辣椒圈，煮软关火出锅。
（汤类基本不需要放盐，泡菜、辣酱、大酱、生抽都是咸的，但中途煮时还是需要尝尝汤的味道，味道不足继续加酱或者加一点盐）
（不喜欢吃辣的可不放青红小辣椒，喜欢吃辣的可以放一些增加味道，韩式辣酱、辣椒粉本身没什么辣味，不吃辣的一样可以做泡菜汤和辣炒猪肉，葱一定要用大葱，韩餐很少会用到小葱）
（泡菜汤、大酱汤、部队火锅我用的是盒装北豆腐，切片，耐煮，嫩而不碎可以用勺子盛出来拌饭吃，海鲜泡菜汤、海带汤用的是内脂豆腐，需要切块，切片会碎，不建议用市售散装豆腐，太难吃，特别是石膏点卤的）
（除了部队火锅，可以根据跟个人喜好都用内脂豆腐，毕竟内脂豆腐南北方的超市都有卖，这样做就变成了韩式嫩豆腐汤）
（韩式汤酱油颜色淡味道浓，不买可以用生抽替代，韩式鱼露可以增加风味，不放也可以）
韩餐的基础调料：辣白菜、韩式辣酱、韩式辣椒粉、韩式大酱、韩式汤酱油、韩式鱼露、大葱、大蒜，这些调料一样一瓶从某宝买齐一百包邮都用不了，够做三十顿韩餐。
如果不打算做大酱汤可以不买韩式大酱，但韩式辣酱是韩餐最最必备的，不可替代，而且韩式辣酱和韩式大酱我建议买韩国牌子韩国产的，推荐两个韩国国民牌子：清净园和好餐得，韩式辣椒粉分细颗粒和粗颗粒，用哪个都行，但跟咱们中餐的辣椒粉是不一样的，建议某宝买韩式辣酱时顺手一起买了。
想味道好尽量准备齐，调料不齐味道寡淡是在所难免的
第二篇的传送门https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/group/topic/121645103
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