好吃的

Prunus d的广播： 自从买了 dutch oven 铸铁搪瓷炖锅，就再也不用高压锅了，味道差一百条街。精髓就在于 dutch oven 的导热条件，能在炖肉之前先煎肉并在锅底形成浅浅的一层 fond，恰恰好在焦和糊之间的美拉德反应。把煎得焦香的肉拿出来，再用香料以及别的蔬菜炒出香味、且用酒、水或者汤把 fond 刮下来，最后加肉加辅料慢炖。Dutch oven 不仅能慢炖，还能在上层表面形成保温层，甚至能直接放进烤箱里、在液体较少的情况下依然能均匀加热。炖出来的东西，那真的是肉味饱满、浓香四溢。 时间的话，炖的时间的确会长一些（一般1-2个小时），但如果周末在家，东西炖上之后再去做别的，也不耽误，还能炖一大锅分装平日吃。建议讲究吃喝的同学们考虑入手一个，不必 le creuset，我买的 lodge 才70刀。