做饭的快乐，从一颗花菜说起

做饭对我来说是一种很复合的快乐。我吃饭很挑剔还不愿意凑合，倒不是说天天要吃大餐，就是一道素炒青菜，淋多少油，加多少盐，我都有点自己的古怪偏好，咸了淡了如果是别人做的心底难免有点挑剔，可又显然不会说出来。自己没做好，只能认栽，下次继续努力，谁也别怪。

满足口味是一回事，另外的快乐还有复刻餐厅吃过的菜谱。如果味道很像那我就觉得超级有成就感，还会把这菜做来给没去过那间餐厅的朋友吃，感觉自己像个大哥，带小弟用舌头见世面去了。更进一步的快乐是自己创作了一个新的菜。也许这菜不是我第一个发明的（大概率不是！），但是确实是当时的我没有参考其他菜一拍脑袋想出的搭配，把脑子里的东西变成一个现实世界中的真菜肴，这也很神奇！

除此之外还有清理冰箱、把食材全部利用的快乐。其实也浪费了不少东西，吃了一半的洋葱放两天，再吃的时候总要多切掉些干巴的部分。。。但是！这不重要！不是故意的！清理冰箱和把食材最大程度利用不是吃垃圾和剩菜的意思，而是要通过合理的烹饪和组合让它们焕发光彩！

比如吃白萝卜，萝卜肉可以切丝炒，切块煮等等，但萝卜皮如果新鲜就千万别扔掉，做成萝卜皮酸甜泡菜比用萝卜肉做的好吃多啦。切了凤梨肉做馅，芯太硬我都不会加进馅里，攒着煮水果茶，香甜。同理柠檬挤了汁，还剩下皱皱巴巴的皮肉，我也扔进水里泡泡，一样是柠檬水，难看了点，味道一点不差。

也许以上这些快乐都可以总结为做饭是我自己选择做的事。我想在上面花更多时间，不用考虑别人，也不需要对人类做出什么贡献。只是我想，所以我就做，我不想时，就不做。这种单纯一直没有改变，所以我也一直能从做饭中得到源源不断的能量。

一般前面废话这么多的原因就是：菜谱太简单了！！！

今天要写花菜的两个小菜谱，它们又好吃，做法还有意思，同时一滴都不会浪费，太完美了！！！

花菜梗在大部分人眼里就是垃圾，扔掉的。但是也不知哪位厨神发明了泡椒花菜梗这道菜，一下子流行于江浙沪餐厅，高级点的店铺卖上三四十块一小碟也基本上桌桌必点，甚至成为招牌之一。真了不起啊！花菜梗可以做热血动漫的主角了。。。

让我们先来做一碟泡椒花菜梗吧！这个小菜的奥妙之处就是只用梗才好吃，用了花花头倒口感不够好了。

花菜梗切片，加点盐腌制1小时左右，析出水分，用清水反复冲洗，再挤干水分。这个操作都很熟悉了吧！盐腌蔬菜析出水分后一定要用清水再反复洗，再挤压干爽，不然很咸，口感也不够好。

料汁非常简单。大蒜，泡椒，泡椒汁，花椒粒，多多白糖，一点白醋，一点盐。糖醋的比例自己按口味调，我喜欢多甜少酸的味道。

液体不够就加白水，所有花菜梗没入料汁就好。密封，放冰箱冷藏一夜入味。

不是腌完直接吃的，还有最后一步的炒！给此菜注入灵魂的时刻。

锅里到点菜籽油，扔进去已经泡入味的花菜梗，炒1分钟左右。炒后的花菜梗更脆，也让酸味收缩，整体的味道柔和了。

成品爽口，不刺激，厉害小菜！

同样料汁我也泡过焯水的海带芽头。这次的调味就是少甜多酸。

这个在冰箱冷藏一夜可以直接吃，醋和海带味特别搭，它更像个泡菜了，捞一点点慢慢吃很有意思。

花菜梗吃完再吃花花头！

这次来吃个烤的吧！调料我放了橄榄油，盐，辣椒粉，孜然粉，咖喱粉。

大概烤箱200度烤了20分钟？不大确定，到了后期我会吃时不时打开看看，到花菜干爽，有点像干锅花菜的样子就差不多了。

这时候直接吃已经很不错，但是还没完，再来个料汁！这个料我最近也很喜欢，吃了好几次。

香菜，薄荷，青椒（辣的小青椒，我显然用的辣妹子。买过网上的便宜辣妹子辣椒，感觉没有叮咚买菜的好。），芝麻酱，大蒜粉，糖，柠檬汁，盐，黑胡椒

所有材料ri一下打成糊糊就可以了！太干就加点白水！

这个酱蘸啥都好吃，可以当一切水煮菜或水煮鸡胸的调料，带劲中又透着清新感，做一小碗，放冰箱，两三天内吃完就可以。

做这样的食物让我特别快乐，做法有点新奇，味道有点新鲜，还把食材用到了极致，真好！

祝你也能快乐地干自己喜欢干的事！不一定是做饭，什么都可以。

祝大家尝鲜愉快

希望能给大家提供一些灵感，下期再见！白白！

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