我在墨尔本的打工生涯：走进技校学习免费餐饮课程

连载系列，上篇请戳：我在墨尔本的打工生涯：人人都爱免费酒

周二，我刚结束了一家咖啡馆的工作，拿出手机看到一个未接来电，又发现了一条短信：一家培训学校询问我是否有意去他们那里免费学习有关餐饮的课程。

读完这则热情洋溢的短信，我脑子里出现“骗局”两个大字。不过在回程的轻轨上也没什么事儿干，我就以打发时间为由，发回消息咨询了一下。很快就又收到了短信，我被告知该餐饮课程包括酒精执照的考取、学习制作各类花式咖啡、调制经典鸡尾酒、掌握基本的葡萄酒知识和如何服务食材。等到课程结束后，还会颁发证书。

说实话，我对很多事情都有着强烈的好奇心，虽然从没想过把“服务业”作为我日后的职业生涯，但是本着“随便干干”的念头竟然也干了一年多了。整个过程还是很有意思的，至少对我来说比坐办公室每天产出成吨的电子垃圾要来得有意义——在我的服务下，客人们度过一段愉快的时光，这不正是多花钱下馆子的意义所在吗？

短信里提到的做咖啡、鸡尾酒这些基本技能，我想到即使以后不做咖啡师、调酒师，但对于自己日常生活品质的提高也是有帮助的。于是我没忍住，问了最关键的一个问题：你们到底怎么收费？

我被告知，如果我是澳洲的永久居民或者公民，就可以完全免费去学习这个课程。

关于政府拨款学习我是知道的，每年政府都会就一些岗位短缺的工作提供免费培训。这些课程包括园艺、老年护理、护工、翻译、幼教、哑语、护士等等。其中，笔译和口译最受欢迎。因为学习完这个课程，通过考试之后就可以拿到Natti认证。它是澳洲办理很多翻译文件官方唯一认可的资质。比如之前我申请永居签证，所有中翻英的文件都需要有该资质认可才被承认。而且相比那些体力劳动，翻译可以说是唯一一个脑力工作了，说出去还显得专业、体面。

我其实也试图去学习这个翻译课程，可因为拖延症一直没去认真查询。等到朋友不止一次的羡慕的和我说：“我要是你，有身份，就把感兴趣的课程都学一遍。”我这才打开电脑去认真研究如何报名。但那会儿已经2月份，想想也知道，2024年的课程学习报名早就截止了。

我决定明年早点行动，抢占名额。

本着“羊毛不撸白不撸”的想法，我愉快的预订了下周四的课程：反正离家不远，先去了解下情况，要是当时以各种明目让我交钱，门儿都没有。很快，对方又发来消息，告诉我已经为我预约好了位子，还提醒我周四要于9点准时到校，并且携带证件完成一些简单的入学手续。并且还特意强调，不要带饭，他们会提供餐食。

谁说天下没有免费的午餐？我爱澳大利亚！

周四一早我就坐着公车去了该职业培训学校，它在一个很大的院子里，一共三层楼。走进去先是很大的咖啡馆，随后根据指引我们来到了二层的教室。一共有四张大桌子，已经有两张桌子坐满了人，我在第三张随便找了个位子坐下。

一会儿，负责招生的老师就来了，投影仪连接好电脑后，就开始给我们介绍基本情况：该课程一共为期10周，每周的周四都要来这里上课，从早上9:30一直到下午3点结束，仅需要自己带上笔记本电脑；在这10周里会学习除了食物制作之外的所有基本餐饮知识，学校会提供所有的食材、工具；还会通过“角色扮演”来掌握基本的服务知识；毕业考试通过后，就会颁发证书，也会给和他们有合作的餐饮行业推荐学生。

感觉最后一题的目的是看学生的智商是不是有问题

高考数学都没及格的我，在这里秒杀一切澳洲人

随后我们用手机扫描二维码开始填写一些基本资料，包括上传驾照和医疗卡用以证明公民和居民的身份；最后竟然还有智力测验和基本的英语语法和数学测试。

这些都填好后，老师就开始直接上课了。首先是咖啡师介绍如何使用专业咖啡机制作咖啡。当然第一天的课程不会涉及打奶泡，只介绍了咖啡机上的基本功能，比如选择哪个按键是一杯意式浓缩、哪个则是双倍。

首先学习的是如何制作一杯short macchiato和long macchiato。说实话，咖啡馆是我起初认为最难工作的地方，因为每个人都有自己的咖啡喜好，可以随意定制自己的咖啡。

刚开始点单的时候，大部分时候我都一头雾水，更何况不同的客人有着不同的口音，很多还喜欢用简称，就更让这事儿难上加难：比如almond cap就是杏仁奶卡布基诺，但是嫌cappuccino的发音太长，所以改称“cap”，又比如我们要学的macchiato，有的客人也会直接说long mac。澳洲人本来就以说英语懒得张嘴著称，在交流过程中则更是能简则简。

不过任何工作只要重复的次数够多，也就熟悉了。现在在复杂的咖啡、在刁钻的客人也难不倒我，甚至最近几次咖啡馆的工作，我都能做到在高峰期点单0出错。

请欣赏我做的Long Mac

老师讲解的macchiato其实就是牛奶+奶泡+意式浓缩的组合。只要记住小杯的比例为1:1:1，而大杯的是2:2:2即可。老师先用咖啡机加热牛奶，打出一些简单的奶泡，又用小勺小心的把奶泡和牛奶放进意式浓缩里面。

这边刚刚结束咖啡的学习，只要转过身去就是吧台，澳洲大哥已经准备好传授我们如何制作鸡尾酒了。

因为是第一节课，所以首先学习的是名为“jam donut”的shot和经典鸡尾酒意式咖啡马天尼。

开始之前，老师把一个杯子中放满了冰块，高举起来问我们为什么要这么做。我旁边的大哥已经在夜店工作了好几年，资历丰富，自信的答道：“为了让杯子快速凉下来。”我则撇撇嘴，说道：“省钱！”老师果然示意我的答案更正确。

喝了一半才想起拍张照

而“Jam Donut”看起来相当可怕，简直就是名副其实的糖衣炮弹：首先在盘子里撒上糖，在另一个盘子中倒上果汁，用喝shot的杯子倒扣过来沾满白砂糖和果汁儿，随后在放进去百利甜即可，全程没有任何技术含量。

自我感觉良好，但可以再多摇出些泡沫

意式浓缩马天尼关键就在“摇”的部分，在杯子中放进去甘露咖啡利口酒、伏特加和提前做好的意式浓缩咖啡，喜欢甜一点儿的可以再放点糖浆，然后装满一整杯冰块，随后上面套上不锈钢的摇杯，上下倒过来，让玻璃杯朝向自己，左手托杯底右手按住杯子顶部，核心绷紧，开始前后疯狂的摇动，这样做的目的是让液体和冰块充分交融，并且产生好看的泡沫。随后通过滤网缓慢的倒进鸡尾酒杯中，再放上3个咖啡豆作为装饰即可。

最后一部分课程则是“如何布置餐桌”。众所周知，大部分西式餐食都分为前菜、主菜和甜品三部分，其中还伴有葡萄酒和白水。因此在餐桌布置上也会包含至少两个盘子：小盘作为吃前菜所用，下面则是主菜的盘子；餐具从外到内分别是用来吃前菜和主菜的，叉子在左刀则放在右边，盘子的上方一般会摆有甜品勺，水杯和酒杯一般出现在刀的斜右上方45度的地方，如果杯子有logo则要朝向客人一面。

老师说有的龟毛餐馆，会有服务人员用尺子保证所有东西都在正确的角度，且所有的刀、叉、盘子的底部都要保证在一条水平线上。我默默的在心底翻了个白眼儿。

随即就是最后的实操阶段了，老师把我们分成四组，每组都有自己的任务，20分钟后，在轮换到其他任务。我喜欢餐饮课的原因之一就是可以线下进行，不像其他的社工、幼教、英语等课程，大家都是在家上网课。相对于面对冰冷的屏幕，我更喜欢和真实的人接触。

我首先制作了两款鸡尾酒，本着不浪费的原则，还没到中午12点，我就已经把它们消灭了；咖啡制作起来也不难，小心翼翼的把奶泡和牛奶放进杯中即可；随后就是到了服务区，老师亲自示范如何端三个盘子：没有经过正规培训的我，最开始对端着三个盘子非常发怵，总怕会直接打碎在地上：不仅没挣钱，还要倒贴钱。

不过我现在可是非常有经验，只要把第一个盘子放在张开的手掌上，用大拇指和小拇指夹住，第二个盘子放在上方的胳膊处，再用左手端上另一个盘子即可。如果是小盘子的话，甚至一次可以端四个，左手上下拿两个即可。

老师看我端好了三个盘子，先是投来赞许的目光，随后让我在屋子里走两圈，做到可以真正的实操。我在走圈的时候，突然有一种“我怎么又上班了，而且还没钱拿”的错觉。

教授鸡尾酒的大哥随后来到了啤酒区，亲自示范如何一次性快速打三杯酒。同样，打好酒后，也要端着托盘在屋子走圈以完成亲身实践。

我还制作了喜闻乐见的Lemonada Bitter

所有实操之后，就是午饭时间，当天的午饭是意式千层面。全班的36个同学因为刚才的实践已经开始熟络了起来，大家边吃边聊，大部分都在交流自己的餐饮业经验，还有的则在分析这家学校是如何找到我们的。

旁边的一个刚刚20出头的姑娘则兴奋的说道：“这里简直太好了，不仅免费学，还有免费午餐和免费酒！学完之后还有机会直接拿到工作。“

而我也为学到了新的技能又有了新的经历而感到高兴。想象着不久以后的自己，已经可以自信的站在吧台后面，熟练的制作各类经典鸡尾酒，甚至不忙的间隙，还可以喝上一口自己调的酒。

相信酒精的加持，让夜晚的轮班也能充满更多乐趣。