蛋挞和海鲜饭的葡萄牙 - 蛋挞甜点篇 6/6

葡萄牙蛋挞店真的是百店百味，做出来的蛋挞 Pastel de nata 虽然长得都差不多，却没有两家店的味道是一样的。

蛋挞皆为纯手工制作。明亮的玻璃窗后面，经常能看见烘焙师们靠着飞快扭动的大拇指把酥皮捏进模具里。每个蛋挞根据开店位置的不同，价格从1.2欧到2欧不等。

元气满满的早晨从1个蛋挞开始，喝的微醺的晚上再以1个蛋挞结束，血糖可能有点升高，但是多巴胺分泌带来的刺激，让人在葡萄牙的每一天都很快乐~

葡萄牙传统蛋挞和平时咱们常吃的 KFC 蛋挞很不一样。首先甜度高上不少，而且或多或少都有点肉桂味儿。

蛋液原材料的不同导致馅心儿的口感也大相径庭。葡萄牙传统蛋挞的馅料会加入玉米淀粉，使用浸泡了肉桂棒并加入柠檬皮屑的糖浆，馅儿心口感更偏向于卡仕达酱。KFC 出售的蛋挞源自澳门葡挞，经过改良加入了奶油等提升风味，馅心儿口感清爽丝滑，更符合亚洲人的口味。

在里斯本吃了不少蛋挞店。以前有听过 barhopping 一间一间酒吧喝过去的说法。在里斯本，我们进行了 Pastel de nata-hopping 尝了好些家的葡式蛋挞。因为个人口味差异，大家喜欢的也不尽相同，记下来给大家参考一下。

• Pastéis de Belém@Lisbon

点了三个蛋挞和一个贝伦球（Bola de Berlim）。蛋挞的内馅确实非常棒，浅浅的肉桂风味和焦糖香非常平衡，哪一个都不会喧宾夺主。不过挞皮真不是我的菜，它口感偏硬，脆但不酥，有点费牙。

贝伦球其实就是葡式 Donut，跟 Timmy's 的 Boston Cream 口味类似，里面是满满的卡仕达酱，上面撒一些糖粉装饰。真甜啊，也真好吃！

• Castro - Atelier de Pastéis de Nata@Lisbon

• Santo António @Lisbon

• Manteigaria @Lisbon

Manteigaria 是一家连锁店，logo 是两只紧握的小手。他家蛋挞挺甜的，没啥肉桂味和焦糖香，馅儿心的口感搁楞搁楞的，蛋挞壳非常酥脆。

• Fábrica da Nata @Lisbon

Fabrica de Nata 的蛋挞挞皮很酥脆，卡仕达酱口感的馅心儿，自己往上面撒点肉桂粉更加分。

这家的特色还有火腿咸蛋挞 Quiche，香喷喷的火腿+蛋谁能不爱呢。咖啡一般。店里有卖小杯波特酒，可以配蛋挞~

• Alfama Doce（只收现金）@Lisbon

他家的蛋挞普普通通，甜度是偏低的那种。比起蛋挞我更喜欢他家自创的的 Pastel de Alfama，也是一种酥皮挞，内馅儿的味道比较独特，有加入椰丝儿。

• Majestic Cafe @Porto

• Molete Bread & Breakfast Saint Lazarus @Porto

• Confeitaria São Domingos@Porto

• Pastelaria O Moinho Da Prata @Sintra（人均€3-5）

辛特拉酒店街对面的咖啡店，Google 上搜不到，早起觅食发现的。

他家的橙汁非常优秀，咸味酥皮点心很管饱，可以让店员帮忙加热。蛋挞意外的好吃，是肉桂味儿较重的那种，香甜可口。