从清晨吃到黑夜，大武汉自有魔力

在武汉的某天清晨，沿着长江散步，碰见一拨中老年游泳队。队长是位大叔，裸着上身，头皮精光，聊了几句，邀我们下去游一会儿。热情之至，又抛出几家有名的店，「都去吃了冒？」

江边阵阵微风，空气湿热。想起池莉笔下的武汉：「江湖，散漫，任性，侠义，火气大，兵气重，五湖四海，千人千面，萝卜白菜，各有所爱，的确是一个写小说的好地方。」

武汉，也是一个一天吃八顿都是美味的地方。

01 | 严老幺烧麦

「老幺」在武汉话里，是家里最小孩子的意思。去严老幺的路上，司机跟我说，他们一家都做餐饮啦，随便去哪个兄弟家的，味道都不错！

提前一天做了准备，早晨七点半左右就到了严老幺的门口。店铺外排了大约七八十人，正值盛夏，清晨温度不算很高，大家都耐心地排着队。

长长的队伍其实都在排豆皮，因为豆皮得一锅一锅现做，需要花些时间。两位小哥忙不迭，摊蛋饼填米饭撒材料，每做好一锅，拿平铲盛给客人，两分钟便分发完毕。

烧麦牙白软糯，装在硕大的蒸笼里，店家一只手端着空盘，一只手往盘子里抓烧卖。很多人端了烧麦，直接放在在马路边的塑料方凳上，收银台的阿姨看见了，大声嚷道：「不给坐，不给坐！城管要来查的哦！」

热干面浇了黑芝麻酱，上面撒了肉末和榨菜，用纸碗装着。搭配热干面少不了蛋酒和桂花米酒糊。坐在蒸笼一样的屋子里过了个早，满头大汗。

02 | 燕子煨汤馆

白钟元《街头美食斗士》里推荐的店。中午到店，客人不多，老板靠在椅背上走神。

首推莲藕排骨汤，搭配一碗米饭，撒几粒萝卜干。藕汤熬得入味，上面铺了满满一层油，黑胡椒和葱花点缀提味；莲藕软糯，咬一口，拉出了丝，清香蹿鼻。

邻桌的一位大叔揣了一瓶苦荞酒，搭配莲藕排骨汤和米饭，慢慢悠悠，不慌不忙，吃得有滋有味。

走出门外，瞧见几口像陶罐一样的汤锅架在炉子上，经历年月的洗礼，已经烧得黑漆漆。

03 | 阿德鱼湾

一家位于老小区里的小饭馆，晌午时分，屋子里坐满了人。

环境亲民，空间称得上局促，桌子之间只留出走路的小道，整个屋子里飘散着炒菜的香味。

厨房里热热闹闹，不时传来服务员和厨师欢快的对话和笑声。小店嘛，即使人多，出餐也很快，几个菜品，简单粗暴得好吃。

第一道就端来铁锅飘香鱼。鱼块挂了糊，在锅里慢慢地笃，皮脆肉嫩，汁水浓郁。

鱿鱼爆腰花火候到位，脆嫩弹牙。

花仁鸡脆骨也好吃，香酥得下酒也下饭。

干煸藕丝是阿德必点菜，瞥了一眼，邻桌上都有这道菜。藕丝煸得香脆，辣味打底，嚼几下，吃到的又是藕本身的鲜甜。

04 | 闲云·野鹤

去闲云野鹤，是奔着黑珍珠的名号。与店员聊天，发现这家本地餐饮集团旗下有不少有名气的店，想来出品自然不会太差。

闲云·野鹤主打粤菜融合菜，两个人点了一份套餐，整顿饭吃下来，不觉得有什么特别惊喜之处，算是中规中矩吧。

钵子口味芦笋和沙湾焗鱼头属于口味相近的菜品；

元贝芥菜心略踩雷，芥菜心苦苦的，口感上并不好；

砂锅文昌鸡与生蚝同炖，靠着热气将鸡肉和生蚝焖得软烂多汁，本场最佳。

一大锅腊味煲仔饭满满当当，味道不错，但是少了些许镬气，没那么香。

05 | 吴长子卤菜馆

下午喝了几杯咖啡，傍晚斜阳夕照，逛到一个路口，看见了吴长子卤菜馆。

各种卤味放在一口大大的盆里，鸭头、鸡爪、香肠、香干、猪尾巴、猪耳朵堆在一起，在阳光的映照下呈焦黄色，非常诱人。

食材卤得入味，加上店家自己拌的调料，恨不得先用手捏一块尝尝鲜。

06 | 小民大排档

在吴长子切了一份卤菜打包带走，直奔小民大排档。

墙上写着「犒劳武汉人的深夜胃」，屋里坐满了客人，热热闹闹。大家点了啤酒烧烤炒菜，尽情享受夏夜的美味。

枯豆丝简直是休闲下酒的标配；铁板虾滑鲜嫩爽滑；香辣田鸡集麻、辣、鲜于一身，吃得满头大汗；干煸藕夹依然是地道的汉味；随意来几串肉筋肉串烧烤也不会出错。

小民大排档，名字听起来就足够亲和。这家本地小馆有几家连锁，到了饭点排队是家常便饭。除了游客来打卡尝鲜，许多本地人或来碗凉面，一把烤串，或点几道下酒好菜，两人分完一大瓶白云边。

07 | 靓靓蒸虾

靓靓与小民齐名，以小龙虾和排队出名。

在万松园附近喝咖啡，老板说，想吃靓靓，记得早点排队。听她推荐，附近不远处就有一家，尚未到饭店，不用排队，美滋滋。

油焖大虾非常入味，招牌靓靓蒸虾品质不错，剥了虾肉蘸些料，吃出了虾肉的肥美与鲜甜。

08 | 无名烧烤

无名烧烤，让人联想到武侠小说里的高手，隐匿世间，深藏功名。

烧烤店位于一个小区门外的巷子里，虽然店面不好找，但是太阳落山之后便挤满了食客，生意好到大家人手一张白纸自己点菜，写好之后交给老板，慢慢等位。

老板夫妇堪称「豪横」，言语不多，只是不断告诉大家别急，串要一把一把地烤，肉要一口一口地吃。

菜品种类不多，几样特色菜轻松抚慰吃货的胃。烤肉和肉筋必点，来晚了恐怕吃不到；鸡爪尤其好吃，煮过之后愈发软糯，辣味十足；火腿肠烤得像学校门口某家店的味道，勾起人的记忆。

到了深夜，老板夫妇仍然忙碌。油花激起火苗，佐料在空中燃烧。

本文首发于公众号：虾扯谈