《陆小凤传奇》中的饮食抄录
城里“上林春”的竹叶青和腊牛肉、五梅鸽子、鱼羊双鲜，都是远近驰名的，所以他们现在正在上林春。
看他的打扮，仿佛是山里的猎户，手里提着个竹篮，篮子里装着一只已烤好的山鸡。
山西的汾酒当然是老的，菜也精致，光是一道活鲤三吃——干炸奇门、红烧马鞍鞒，外加软兜代粉，就已足令人大快朵颐。
他随手抓起了挂在床头的大红披风，又顺便喝了杯酒，道：“谁跟我到城外的又一村去吃碗大麻子炖的狗肉去。”
一盆素火腿、一盆锅贴豆腐，都已碟子底朝了天，陆小凤才总算停了下来。
木道人大笑，道：“别人上你的当，我不上。”他也坐下来，眨眼间三块素鸭子已下了肚。
薛冰道：“你先给我们来五六斤上好的竹叶青，配四碟子冷盘，四碟子热炒，再到后面杀只活老母鸡炖汤。”
“没有吃过，可是我听说，这里有几样东西最好吃。”“你说来听听？”“大三元的大裙翅，文园的百花鸡，西园的鼎湖上素，南园的白灼螺片。”
巷底有家很小的店铺，门口摆着个大炉子，炉子上燔着一大锅东西，香气就是从锅里发出来的。里面的地方却很脏，墙壁桌椅都已被油烟熏得发黑，连招牌上的字都已被熏得无法辨认。可是这种香气却实在太诱人。他们刚坐下，店里的伙计已从锅里舀了两大碗像肉羹一样的东西给他们。
陆小凤递了个汤匙给她，道：“赶快趁热吃，一冷味道就差了！”
“糖炒栗子！”她手里还提着个很大的竹篮，用一块很厚的棉布盖着，“刚上市的糖炒栗子，又香又热的糖炒栗子，才十文钱一斤。”
阿土非但没有加快脚步，反而找了株树，在树下坐着，打开麻袋，拿出了半只烧鹅，一壶酒，居然就在路边吃喝了起来。
到了山巅，忽然有一股香气随风飘了下来，好像是炖羊肉的香气。
虽然没有人，桌上却又摆着八副杯筷，阿土坐下来，拿起筷子，夹了块醉鸡。
现在他最需要喝的，是一大碗用火腿炖的鸡汤，但他却偏偏要跟人比喝酒。
陆小凤用火烧夹着猪头肉，就着咸菜豆汁，一喝就是三碗，然后才长长吐出口气，擦着汗笑道：“三年未到京城，你知道我最怀念的是什么？”李燕北微笑道：“豆汁？”陆小凤大笑点头：“第一怀念的是豆汁，第二是炒肝，尤其是荟仙居的火烧炒肝，还有润明楼的褡裢火烧和馅饼周的馅饼。”
李燕北道：“老实和尚是昨天午时过后到京城的，一到了之后，就去‘耳朵眼’吃花素水饺，吃一个饺子，叹一口气！”
桌上已摆好四碟果子，四碟小菜，还有八色案酒——一碟熏鱼、一碟糟鸭、一碟水晶蹄膀、一碟小割烧鹅、一碟乌皮鸡、一碟舞驴公、一碟羊角葱小炒核桃肉、一碟肥肥的羊贯肠，还有一个刚端上的火燎羊头。
十三姨道：“她还在厨房里，正在替你做一样她最拿手的点心，酥油泡螺。”
再不进去大吃一顿，那么他这个既没有被气破，也没有被笑破的肚子，只怕很快就要被饿破了。“来一大碗红烧鱼翅，一只烤鸭，两斤薄饼，外加三斤竹叶青，四样下酒菜。”
桌上的四样下酒菜，一碟是松子鸡米，一碟是酱爆青蟹，一碟是凉拌鹅掌，一碟是干蒸火方，不但做得精致，而且都是陆小凤平时爱吃的。
五福客栈的肉包子很不错，鸡汤面也很好，床上的被单，好像还是昨天才换的。
他答应过她们，开始下雪的时候，他一定回京城陪她们吃涮羊肉。
风鸡的滋味很不错，除了风鸡外，还有一碟腊肉、一碟炒蛋、一碟用上好酱油泡成的腌黄瓜。陆小凤足足喝了四大碗又香又热的粳米粥，才肯放下筷子。
午饭时陆小凤只吃了一碗羊杂汤，两个馒头，那三个糟老头却叫了四斤白切羊肉，五六样炒菜，七八个新蒸好的白面馒头，还喝了几壶酒。
热气腾腾的酸菜白肉血肠火锅，温得恰到好处的竹叶青。
临走时他还拍着那厨子的肩，笑道：“你若到内地去开饭馆，我保证你一定发财，那些吃惯了煎小鱼的土蛋们，若是吃到你的大块烧羊肉，简直会高兴得爬土墙。”
叶灵道：“燕子和蝴蝶是为了表示我们对你的欢迎，衣服和鞋袜一定合你的身，酒是陈年的竹叶青，瓦罐里是原汁炖鸡，馒头也是刚出笼的。”
“今天中午我吃的是北方菜，一样的红烧蹄膀，一样是熏羊肉，一样是三鲜鸭子，一样是锅贴豆腐，一样是虾子乌参，一样是五梅鸽子，另外还有一碗黄瓜汆丸子汤。”
香气虽然极淡，可是他立刻就能分辨出那是烤野兔的味道。
陆小凤更愉快，他笑道：“今天你们都很乖，我请你们到‘三六九’去吃火腿干丝和小笼汤包去。”“三六九”的汤包小巧玲珑，一笼二十个，一口吃一个，吃上个三笼五笼也不嫌多。连陆大爷的狗都吃了三笼。
陆小凤提起食盒就走，他看见摆进食盒里的是一碟油焖笋、一碟扁尖毛豆、一碟冬菇豆腐、一碟罗汉上斋，还有一大锅香喷喷的粳米粥。
据说卧云楼主人的家厨名动公卿，做出来的湖州粽子风味绝佳。
“馒头夹牛肉，再用一大壶吊在海水里冻得冰凉的糯米酒送下去，你看怎么样？”陆小凤叹了口气：“我看天下再也找不出比这种更好的药了。”
陆小凤总算又想开了，他已尝过三样菜，一盘切得薄薄的牛肉片子，一碗炖得烂烂的红烧牛腩，一碟炒得嫩嫩的蚝油牛肉，谁知一筷子夹下去，第四样还是牛肉，是样带点辣味的陈皮牛肉。
汤是用整个牛腩清蒸出来的，一味焖牛肚丝细软而不烂，火候恰到好处，还有样水铺牛肉，是用稍带肥甘的薄头回片，用作料拌好，放在汤里一搅，撒上胡椒即吃，汤鲜肉嫩，更是少见的好菜。
其余红烧牛舌、生炒毛肚、火爆牛心、牛肉丸子、红焖牛头、清炖牛尾、枸杞牛鞭，还有鸡蛋炒脑花，味道也全都好得很。只不过每样菜都是牛身上的，滋味再好，也会吃得厌烦。
他又拿出平底的方樽，里面装着一种暗黑的酱，微笑道：“这是蝶鲨的卵，在昆仑以北，有很多人都称之为‘卡维亚’，意思就是用鱼子做成的酱，用来佐酒，风味绝佳。”陆小凤忍不住尝了一点，只觉得腥咸满口，并没有什么好吃的地方。
老板亲切地招呼陆小凤道：“客官，来点什么？”陆小凤坐下来道：“来一大碗牛肉面。”老板笑道：“马上来喽，要不要切点卤菜，温一壶酒。”陆小凤道：“不必，面里加两个卤蛋就够了。”热腾腾香喷喷的面端了上来，陆小凤一闻到那牛肉的香味，肚子就已咕噜噜叫了。
她手上端着一个盘子，盘子里是一碗热牛肉汤和四个雪白的馒头。
这里不但卖各式各样的日常用品，南北杂货，也卖卤菜，卖点酒。在外面用草席搭成的一个凉棚下，还摆着三张方木桌，七八条长板凳。大家坐下来，左手拿着半个鸭头、一块豆腐干，右手端着大半碗老酒，天南地北，胡说八道地这么一聊。
酒虽然不太怎么样，几样菜却做得非常好，尤其是一样红烧鸡，烧得鲜嫩而入味，连一向非常挑嘴的陆小凤都很满意。
等到这六个字说完，已经有五样东西往陆小凤身上打了过去。一对筷子、一个酒杯、一个小酱油碟子，和一个装汤的大海碗。碗是最先飞过去的，因为碗里还有大半碗冬笋炖鸡汤。
这个人居然也没有去骚扰他，更没有用那双大铁靴去踢他，只不过从他背上一个包袱里，拿出了一大块卤牛肉，两只烧鹅，十七八条岭南师傅做的叉烧肉，一整只小肥猪，三四十个包子，七八十块猪油冰糖千层糕，摊起一大块布，把这些东西都摆上去，然后就坐在那里。
牛肉汤端上来了，果然又滚又烫，而且是用特大号大碗装上来的，汤已经炖得比米汤还浓，汤里的肉是用牛身上三个最精彩的部分集合到一起炖的，牛是一条最精彩的牛。
像这么样一碗牛肉汤，如果配上两三个硬面馍馍，一碟云南大头菜，再配上一碟兰花豆腐干和一包花生米来下山西老汾酒，就算有人用两百八十六样菜的满汉大全席来换，你也会说：“不换。”
“腱子肉、小花卷腱子肉、三分肥的牛肋条，再加上一点白腩和牛筋。”司空摘星叹着气问牛小姐，“这条牛更精彩了，是不是从小用酒拌小麦喂大的？”“是。”“这碗牛肉汤是不是已经炖了四五个时辰？”“是。”
司空摘星要的菜是：“一碟清炒青菜、一碟白煮豆腐、两个白煮蛋、两个白馒头、一壶白水。”
如果有人一定要说她笑起来的时候像一碗汤，那么这碗汤也绝不是牛肉汤，而是一碗好甜好甜的红枣莲子荷花汤。
