食记录 炒凉粉

今天来做凉粉。

用红薯凉粉，蒜沫（两三粒蒜切沫），鸡胸肉沫，生抽两勺（生抽一勺拌肉沫，一勺炒的过程加），老抽一勺，孜然粉多一点，黑胡椒酱适量。

热锅，加油，比平时炒菜多一点，放蒜末。炒几下，有那个香味就可以。

放加过一勺酱油拌匀的肉沫。炒至变色。

加入切成小块的凉粉。

炒一会，加入孜然粉。

继续炒。如果干了就加一点点水。大概喝汤的小勺不超过三勺那么少。

再炒一会。加入一勺生抽，一勺老抽上色。

其实这样就可以了。

如果到这步准备吃的话尝下味道，淡了添点生抽。

我喜欢继续加黑胡椒酱。就是挤一下的量。这个做法就类似于甩耗油，就那么一下。

出锅。装盒

前后呼应一下