无竹清供 | 凄风苦雨的圣诞节，来锅萝卜火腿老鸭汤温暖你的胃

人总是易受环境影响。在国内的时候特别反感商家大肆宣扬圣诞节，大学时候圣诞独自在寝室画图或者打着副本度过也没觉得有什么不妥。

来了美国之后感受却大为不同。大约因为一到年末就飞往世界各地的朋友，又因为冷清到仿佛鬼城的城市街道，加上断断续续的冷雨，独自过圣诞总带来些自艾自怜的情绪。

死宅极少出远门，每年年假都攒得用不完。去年索性请了几天在家休息玩耍，外加定定心心弄点大菜。最喜欢的就是这道萝卜火腿老鸭汤。

鸭自然不是老鸭，只是Costco的Maple Leaf Farms Fresh Duck，整只处理干净的冷冻鸭。顺带还在Costco买了半只Ham来代替金华火腿。做完汤这火腿我一个人吃了半个月，不过这是后话了。

今年如果再做这道菜，我一定要找家能帮忙斩件的店买鸭子，往下看就知道为什么了。

（食谱参考了王刚的老鸭萝卜汤视频）

【食材准备】

• 鸭子（不吃整只整几只鸭腿可能也行）
• 白萝卜
• 火腿

• 葱姜
• 料酒
• 红枣
• 枸杞
• 花椒
• 盐

【做法】

1. 整只鸭子去掉鸭屁股，切成块：

这一步骤对从来没处理过整只家禽的我来说简直是噩梦一样的经历。美国超市卖的鸭子已经收拾干净了，但会非常鬼畜地把内脏和长脖子整个塞回鸭肚子里。我打开包装，摸着冰冷的鸭子，浑身起鸡皮疙瘩，进水洗了之后会出来好多血水，更别提之后要从肚子里抠出脖子和内脏了，我一直不敢看也不敢摸这只鸭子。

当时我心里只有一个念头，死鸭子就把我弄崩溃了，幸亏没去学医。

而且我不认识鸭屁股长啥样，还临时给我爸打视频电话让他帮我看看买来的鸭子有没有鸭屁股#￥@*&￥

我的刀功和刀具好像都不太适合把这只冰冷的死鸭子斩成小块。最后我只能先用水把整只鸭子煮熟了再切。有能力的旁友直接把生鸭子切成小块就好了。 2. 切好的鸭子冷水下锅焯水，加料酒等水开，期间撇去浮沫。沥干焯好的鸭子备用。 3. 炒锅热锅加少量油，有花椒就加几颗花椒进去。把焯过水的鸭子入锅翻炒2分钟。 4. 2分钟后在锅中加入热水，再加入切好的白萝卜和葱姜，大火烧开。 5. 烧开之后继续撇去浮沫，然后转中小火炖：

到这一步可以把炒锅换成砂锅、汤锅、高压锅之类的。

我为了过程中撇浮沫和加火腿、红枣、枸杞方便就用的铸铁锅慢慢炖，没用高压锅。赶时间的可以直接把料都加进高压锅。

6. 在小火炖鸭的时候我按照火腿包装上的步骤把火腿进烤箱烤熟了。也可以处理鸭子之前就烤火腿，这样有时间等火腿冷却了再切。

7. 每隔二三十分钟我会开盖子撇掉浮沫。中途加入了红枣、枸杞、切丁/小片的火腿。

8. 具体炖的时候自己把握就好，喜欢炖烂了的就多煮会儿，喜欢有嚼劲的就少煮会儿。出锅前加入盐，也可以加少许胡椒粉。

开吃咯！

这菜最难的一步可能就是斩件。剩下的部分成功概率为百分之九十九。我第一次做就觉得好喝哭了，虽然一个人吃了好几天_(:з」∠)_

长年一人食的经验是，做了大锅的硬菜之后先冻一部分起来。

锅里的第一顿喝汤吃肉；第二顿下面下米线，有荤有素，汤底还鲜；第三顿可能只剩一点汤了，随便加点青菜、番茄、牛肉片、香菇米饭之类的，就是我们无锡人喜闻乐见的咸泡饭。（关于咸泡饭戳→湾区食单｜浓油赤酱里的乡愁）

鸭腿米线

我去年后来用剩下的汤底做了韩式部队火锅。这是另一样给冬天带来极大幸福感的菜品，做起来也超级简单。

韩式部队锅

今年圣诞前和同事聊天，我问他们圣诞有什么类似火鸡之于感恩节这样的传统食物吗。同事说各家可能不一样，除了火鸡通常还吃鸭子和火腿。

原来我误打误撞也做了个传统美国圣诞餐【误

【谢谢观看】

日常更新的个人用餐+便当照片→一人食

一人食的准备工作：

留学生/工作党从零开始简易做饭指南1——准备篇

留学生/工作党从零开始简易做饭指南2——三文鱼和烤牛肉的打开方式

欢迎关注北美（主要是湾区）吃喝玩乐公众号：湾区有意思