影飨会 | 看见味觉·观影沙龙 畅享米其林之旅
都说美食是一种载体，它承载着人的情感和记忆。11月24日，2019中国（广州）国际纪录片节携手轩尼诗、广州四季酒店为各位观众、吃货们创造了一场有趣的美食记忆——“看见味觉·观影沙龙”。
《舌尖上的中国》、《风味人间》美食顾问、知名美食家闫涛，中国（广州）国际纪录片节常务办公室代表丁志钊，广州四季酒店中餐行政总厨、米其林一星餐厅愉粤轩主厨麦志雄及各位媒体和影迷们齐聚一堂，在广州四季酒店共赴一场集美食+美酒+大片的视觉与味觉盛宴。
在温暖的灯光下，伴随着浓郁的轩尼诗酒香，纪录片《米其林星星--厨房里的奇闻轶事》放映。世界各国的十多位米其林名厨，以及饮食作家、饕客现身说法，紧凑高压的厨房环境和精致可口的美食，揭开了通往顶级星厨背后不为人知的秘密。
以人的角度观察和理解纪录片
“我们看纪录片除了关注它的特殊技法，更应该看重它的内容价值。我们要以人的角度理解纪录片，而不能只以功能性的方式去解读。”
--闫涛
广州是美食之都和纪录片之都，这为影飨会的诞生提供了养分。我们对美食的审美是需要时间去沉淀的，当个人在审美上付出的时间成本越大，他的美食认知和思考就更成熟。
“影飨会的发起可以填补美食纪录片的空白，让更多人可以看到全世界优秀的作品，给更多的优秀资本提供孵化的平台。”
看完《米其林星星--厨房里的奇闻轶事》闫涛说道：“这部影片打破了我们对米其林的印象认知，它看着沉闷，但内在价值是巨大的，纪录片实质上是讲着人的故事。如果纪录片太注重技能，就很容易忽视艺术性的东西。纪录片的本质是讲故事，而所有的故事都指向人，它给我提供正确理解社会的角度，教我们观察和思辨。”
米其林创意之旅
有近30年粤菜烹饪经验的麦志雄说：“我来自江门，别称五邑，拥有风味多样的特色美食，传统粤菜为我提供了坚实的创作基础，这次把家乡食材融入到酒店餐厅的精致菜肴，符合米其林美食的创意与人文价值。”
此次麦志雄特意根据活动主题及自身美食文化背景，与闫涛一起研发了一套美食菜单
此次麦志雄特意根据活动主题及自身美食文化背景，与闫涛一起研发了一套美食菜单
这道菜的构思来自于一次轩尼诗的干邑美食之旅，干邑小镇上的餐厅里厨师把椰菜花用松露刨来刨成薄片浸在汤中，获取一种植物的芬芳，在遥远的东方，广东人也喜欢吃椰菜花，个中的上品首推五邑地区的都斛菜花，其枝干松散而味道清甜，搭配东星斑鱼汤体现了东西方饮食文化的异曲同工之妙，佐一杯加冰的轩尼诗X.O，让这种清雅更加隽永绵长。
凉瓜和牛肉的恋情是粤菜的一段姻缘，无论是汕头牛肉火锅里的凉瓜汤底，还是广府小炒里的凉瓜牛肉，微苦甘凉的杜阮凉瓜号称南粤凉瓜的极品，搭配牛肉的油脂香气，使得口感持重饱满，选用果香浓郁的轩尼诗V.S.O.P来映衬，就实现了味觉体验的一个美妙组合：苦尽甘来。苦是生活的诱导，甘甜来自美酒的
黄油蟹是五邑地区的名产，以油香糕肥而著名，用猪网油包裹起来焗的妙用在于两种不同的动物脂肪相可以融合升华，而且猪网油能够封住螃蟹的香气，让油脂香更加饱满，这般浓郁口感搭配轩尼诗X.O，能够进一步诱发出黄油蟹里那迷人的坚果香气。
广州是一个懂纪录片的有温度的城市，纪录片也是一个能看见城市的温度导体。本次影飨会观影沙龙的举行，是中国（广州）国际纪录片在深耕美食文化领域的一次迈步。在未来的12月份，2019中国（广州）国际纪录片节将携手轩尼诗打造影飨会美食文化晚宴，届时影飨会国内外名导演与美食届的大咖将亲临现场，揭晓美食大片终极榜单。
部分图片源于网络
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视频：晓凤、梓祎
编辑：梓嫣
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Saltmosquito 赞了这篇日记 2019-12-02 20:01:34
