海底捞入门指南
写了上一篇海底捞文(https://www.douban.com/note/691451040/)后,时不时的收到一些相关豆邮。把常见的问题整理一下,供大家参考。
Q:去海底捞吃一顿,花多少钱?
海底捞的微信公众号,可以查看具体门店实时提供的菜品和价格。
选择菜单“就餐”中的“排号”,出现当前城市所有的海底捞门店。点击自己打算去的门店名称前的海底捞图标,进入门店页面。点击“菜单”,即显示此门店实时提供的菜品和价格,界面和海底捞点餐界面也是一样的。
Q:海底捞好不好吃?
从网上的反馈来看,饱含着热泪吃海底捞的有很多,说海底捞just so so的也很多。口味的问题,因人而异。
整体而言,海底捞的口味,对大多数客人来说,应该属于至少可接受的范围之内。
Q:海底捞的环境怎么样?
就目前我自己去过的门店而言——
海底捞的装修,就是中规中矩的中餐馆风格。虽然不是富丽堂皇,当然更不会寒碜。大致上就是那种,不为客人所特别关注的,理所当然的感觉。
座位之间的距离不算大,饭点就餐,会显得拥挤、嘈杂。如果自己本身就是happy性质的聚餐,或者随便吃点就走,应该没什么问题。如果是谈事、静思,影响会比较明显,可以考虑后半夜去。
Q:海底捞的服务,能好到什么程度?
海底捞最大的卖点,就是服务好。在这里为大家提供一个建议,就是第一次去海底捞消费时,不要对服务寄予过高的期望。
首先,每个人对“服务好”的理解不同,很有可能真的想多了。
其次,海底捞不同门店之间,在服务细节上的差异很大。整体服务水平当然都很高,可能会在某个方面达不到自己的期望。
第三,把海底捞的服务,分为就餐服务和附加服务。海底捞的服务口碑,主要是一些就餐服务之外的附加服务。如美甲、陪吃熊、额外的关心等。
第四,海底捞的定位,应该是日常消费和个人交际,同一些政务和商务招待酒店相比,在部分就餐服务上还存在一定的差距。
我自己觉得,如果去海底捞的目的,是正常就餐,与其说海底捞的服务好到天际,不如说海底捞的服务,挑不出毛病来。作为一家饭店应该提供的服务,海底捞大多都能做的很好;作为顾客,提出的合理的要求,海底捞大多都能够满足;即使时有例外,大多也在可理解或可接受的范围之内。
可以这样理解海底捞的就餐服务——
提供的是餐饮行业本应提供的服务水平。顾客之所以觉得海底捞的服务非常好,是因为整个餐饮行业的平均服务水平偏低。
当然,在海底捞也会遇到一些意外。比如,赶上一个火比较慢的桌;上错菜,或少上菜;例行服务缺失了某个环节;服务员把个人情绪带入工作中等。
不过这都是很少见到的情形。比较常见的情形,是自己需要服务的时候,服务员正在其它桌上服务。不过,服务完其它客人后,服务员满面微笑,一路小跑地过来,客人应该也是能够理解的。
正是这种大致很好,加额外关心,加尚有瑕疵的服务,在海底捞,客人没有因为服务好而产生皇帝或大爷的感觉;而是一种熟客的感觉,就像自己附近,经常去的小饭馆一样。
Q:关于海底捞的会员级别
就我自己关于海底捞的消费习惯和经历而言,觉得海底捞高级会员基本没用。
我自己的海底捞账户,是最高级别的黑海。偶然赶上饭点,来不及预约,直接到现场,黑海级别在排队上基本没用。上一次去海底捞,服务员在知道我的账户是黑海级别的前提下,甚至让一桌客人插了我的队。也出现过预约后,服务员说在系统中看不到的情形。
黑海会员自带的八八折,普通顾客给服务员说一声,可能也能实现。
关于黑海会员送菜的说法,我自己也被送过小菜,但大多时候没有赠送。
服务员对黑海会员也不会特别热情——因为海底捞的服务员对每个客人都很热情,对待高级别会员,已经没有再增加热情的空间了。
有一次,赶上人多,告知前台服务员是五星账户,对方表示没有排队优先。到里面闲逛,遇到熟悉的服务员,很快就解决了一个座位。
作为高级别客户,虽然觉得不是太公平,不过不得不说这就是人情社会的秩序。有一次和银行的客户经理闲聊。说到排队,客户经理说,最优先的客户,是熟人。还有一次,介绍一位熟人在另一位熟人那买东西。我说,质保?对方说,你的脸就是质保。
海底捞,打的也是人情牌。如果希望在海底捞获得“特权”,正确的做法是:摁住一家门店,突击吃上几次。和服务员混熟了,效果远超服务员不认识的黑海会员。
网上有很多出借黑海会员的小广告。建议大家不要借卡消费。因为服务员会在系统中对客人进行备注。比如海底捞会员去一家之前没有去过的门店,服务员会像熟人一样聊天和提供服务,正是看了之前服务员做的备注。如果服务员发现客人和备注不符,以他们的经验,可能会判断出这是借卡。至于会不会当面指出,就要看客人的运气了。
正如前文所说,在排队、优惠,以及服务员的热情度方面,黑海会员没有明显的优势。如果自己希望得到优惠,可以尝试向服务员提出。
Q:海底捞有哪些优惠?
以近几年来看,海底捞的优惠政策,越来越少。在当前(2019年11月),海底捞的主要优惠有两个:大学生冷门时段折扣,以及和不同商业银行的不定期活动。对于大多数普通食客来说,差不多等于没有。
其它小优惠,或零散优惠,大致上相当于赠送一个菜的优惠程度。
比较省心,实用的方式,是结账的时候,尝试提出让服务员打个折扣。
Q:什么时间去人还少点?
以我自己的经验,海底捞一般有三个就餐高峰:12点前后开始的午餐,傍晚时分开始的晚餐,23点之后开始的夜宵。就餐高峰开始两小时之后,到下一个就餐高峰之间,客人比较少。
不过,目前下午和晚上23点之后,有个大学生优惠,很多大学生在这两个时段来海底捞。0点到2点,是夜总会散场和洗浴、按摩店换班的时间,因此也会有一个小高峰。
因此,比较确定的客人比较少的时间段是:凌晨2点到上午11点。
海底捞门店会在早上7点之后,有一个打扫卫生的时间,各门店闭店时间有差异,一般是2-3个小时。
每个城市的消费习惯,以及每家门店的地理位置,会导致客流高峰有所差异。上述内容,权作为方向性的参考。
Q:怎样在海底捞提升自己的逼格?
想提升逼格,就得多去。了解各种细枝末节,才能开发出自己的专属逼格。拾人牙慧的逼格,就像央视春晚的年度热词总结一样,反而会让人觉得尬二傻。
1、熊格
单身去海底捞,服务员会抱来传说中的海底捞陪吃熊。
不过见过这熊的都知道,不是太好看。而且有些门店的熊,有缺乏维护的感觉。
如果经常去一家门店,可以把自带的熊交给店里保管。
吃饭的时候,六人座上坐着:熊本熊、轻松熊、布朗熊、泰迪熊、维尼熊,外加一个人。熊格爆满!
旁边的客人问:“我也想要那个熊!”
服务员礼貌地说:
“对不起!这是这位先生的私家熊。”
2、海派面馆
捞面,告诉拉面师傅拉成宽面,口感劲道。随便搭配点海底捞的蘸料和小菜,味道很赞。
一个清水锅0元,捞面4元/根,小料10元。十五分钟,解决一顿工作餐。
不过,这真的不是牺牲消费体验的省钱吃法。海底捞的捞面确实不错,位列海底捞官方钦定的“招牌十捞”之一。连我自己这样不怎么爱吃面条的人,有时候都会特意点上一根捞面。
爱吃面条,或不讨厌面条的人,可以尝试一下。
3、海巴克
在海底捞点了非辣味锅底(如菌汤、三鲜、番茄等),服务员会问要不要单独盛出一小碗,当汤喝。以荤腥为主的涮锅,期间喝点汤,还是挺清口的。
实际上,不点非辣味锅底,也可以向服务员要这些汤,服务员会从后厨拿来。当然是免费的,还可以续碗。
靠着一碗一碗的锅底汤,一本《故事会》,优游地耗磨一个下午。
如果自己的朋友圈,也像知乎一样,充斥着星巴克的庸俗,不妨试一试古风逼格。
拍上一张岁月静好的照片。虚化的背景里,是冒着热气的番茄锅,一盘捞派毛肚,一碗三鲜汤(注意把海底捞的红标不经意地拍上)。
发到朋友圈里。配上一段话——
无聊的周末,带上笔记本,来到海巴克。服务员问几位,我告诉他一个。他的表情从惊讶到迟疑,最后是困惑。我无意间用手撩了撩自己的头发,他看到了我手腕上的劳力士,给了一个一分钟的凝视。我笑了笑,摘下来递给他,告诉他在我就餐期间可以一直戴着。他赶紧把我引进餐厅,寸步不离地为我服务。为了表示对他的感谢,拿起电话打给我的酒肉朋友,安排他到非洲的分店。看他感激涕零的样子,想到他晚上回家,炒两个拿手小菜,倒一杯散装白酒,庆祝自己的晋升。我点了点头,不禁有些欣慰。有闲人的生活,往往就是这么朴实无华。
且枯燥。
花间十六声的最新日记 · · · · · · ( 全部 )
- 飘文花注:新·三省吾身 (14人喜欢)
- 往事随笔 (15人喜欢)
热门话题 · · · · · · ( 去话题广场 )
- 2024豆瓣夏季摄影大赛 11.6万次浏览
- 在livehouse里living 新话题
- 你拍下的大自然中逝去的生命体 146.8万次浏览
- 精神力夺回计划 211次浏览
- 假如日常用品会说话 72.6万次浏览
- 你是如何入坑中土世界的? 6.6万次浏览