醉乡民谣

威士忌爱好者将苏格兰列为朝圣之地，这个生产威士忌已有500年历史的地区拥有百余家酒厂，走访这里五大产区的七家酒厂后，你肯定会沉醉于美酒和美景之中。

格兰昆奇 Glenkinchie

从苏格兰首府爱丁堡驱车约一小时，即可到达被美丽农场包围的格兰昆奇酒厂，淅淅沥沥的雨水让这里的成荫绿树和遍地野花显得格外生机盎然。这家低地区的杰出酒厂已有180年历史，拥有全苏格兰最大的蒸馏器，所出厂的威士忌口感清新柔顺，很适合在餐前做开胃酒。离格兰昆奇不远的广袤平原上，矗立着苏格兰民族英雄华莱士的纪念塔，如果你看过梅尔·吉布森主演的电影《勇敢的心》，就不能错过这个必打卡的经典地标。

卡杜 Cardhu

创立于1824年的卡杜酒厂是历史上唯一曾由女性经营的酒厂，尊尼获加的“品牌之家”就设在此处，如果你是威士忌重度爱好者，这里的大量珍贵艺术品和历史资料肯定让你挪不开脚步。著有威士忌领域百科全书《麦芽威士忌》（Malt Whisky）的查尔斯·麦克林（Charles MacLean）在此与我们共进午餐——地道的中式面食，他还准备了酒厂的新酒让我们品尝，并分享了著名的“九步品鉴法”。虽然外面细雨纷纷，但室内早已被斯佩塞区威士忌的醇郁果香所笼罩。

格兰欧德 Glen Ord

进入高地区后，雪势渐起，让我们领略到了苏格兰变幻莫测的天气，连绵的群山被白色裹住，车窗外的世界一片苍茫。到达格兰欧德酒厂时，天空放晴，我们得以在山谷的溪流和树林间，伴着美景与苏格登首席调配大师莫琳·罗宾逊（Maureen Robinson）一起品鉴。格兰欧德的独特之处在于至今还坚持自己发芽大麦并烘干的工艺，大麦选自于附近的肥沃黑土，并汲取被誉为“天地之水”的高地天然泉水，酒体陈年后呈现出圆润而丰富的平衡口感，因此这里出产的酒厂版纪念款也格外受欢迎。

泰斯卡 Talisker

沿着尼斯湖一路向西，经过著名的艾琳多南堡（Eilean Donan Castle），就驶入了苏格兰赫布里斯群岛最北端的斯凯岛，它还有一个优美的名字——天空岛，不过这里大多是沼泽地不适合种植。岛上历史悠久的泰斯卡酒厂却利用了地理优势，将酒厂建在大西洋之滨，就在海边蒸馏，这里丰富的泥煤、胡椒和烟熏风味也融入了生产的威士忌中，来自大自然的馈赠让泰斯卡威士忌在市场上显得弥足珍贵。除了品酒，在泰斯卡酒厂外散步、就餐也是佳选，群山倒映在海面上，让人仿佛置身于画中。

卡尔里拉 Caol Ila

在斯凯岛的午餐行将结束时，轰鸣的直升机吸引了所有人的目光，它将带我们前往威士忌爱好者心中的圣地——艾莱岛。在空中的四十分钟旅程里，苏格兰各种地貌一览无余，你可以俯瞰一座又一座小岛，房屋星星点点散落着，山顶的雪还未消融，仿佛还戴着白色的“帽子”。艾莱岛上临近阿斯凯格港的卡尔里拉酒厂，与朱拉岛隔水相望，蒸馏室就面朝海峡，我们甚至看到了正在水中游戏的水獭。卡尔里拉优美的环境为酒体注入了轻盈的海洋气息与心旷神怡的烟熏风味，而酒厂用海水作为冷凝器的水源，将其风味拓展到极致。

乐加维林 Lagavulin

乐加维林在苏格兰方言盖尔语中意为“磨坊所在的空中地带”，从岛上的城堡里可以俯瞰酒厂所在的白色建筑群，简约而低调，有种身在北欧的错觉。乐加维林出产的威士忌风味强劲，是世界上烟熏味最浓烈的威士忌之一，在威士忌圈中拥有数量庞大的死忠支持者。酒厂外的栈桥对面就是以前战争时期军队的要塞遗址，在如此冷冽、遥远的荒原之境，唯有威士忌可以暖人心脾。

波特艾伦 Port Ellen

小小的艾莱岛上常住居民只有三千多人，却密布着八家各具特色的威士忌酒厂，春夏之际举办的威士忌节能吸引到英国乃至全世界的威士忌迷参加。创立于1824年的波特艾伦酒厂曾以生产不同于岛上泥煤风格的威士忌而闻名遐迩，1983年关厂后，波特艾伦威士忌成为了拍卖行的明星，颇受藏家追捧。去年，波特艾伦重开，就此翻开了这家传奇酒厂的新篇章。遍尝经典美酒后，这趟经历四季、饱览美景的威士忌寻味之旅，在此结束真是再合适不过了。

一款课程

如果不满足于单纯的消费、饮用威士忌，想学习更为专业的威士忌知识与品鉴技巧，可以尝试帝亚吉欧威士忌学院（Diageo Whisky Academy，简称DWA）推出的三阶式威士忌专业教育课程活动。

四小时的一级课程面向大众，由帝亚吉欧专业的品牌大使团队授课，其中不乏苏格兰威士忌双耳浅酒杯执杯者。二级课程将花费两天共计十六小时细致阐述威士忌的每个生产步骤，由被誉为华语界“威士忌百科全书”的卢磬声老师带领，指导学员们系统专业地进行威士忌知识与品鉴技巧的学习。

通过一级、二级课程后，如果想更为深入的探索威士忌，可报名DWA三级课程。长达九天七夜的苏格兰朝圣之旅，除了能够详细考察威士忌工艺流程，体察风味背后的自然人文之外，更能造访平时不对外开放的帝亚吉欧历史档案馆，研习苏格兰威士忌的发展历史。还可深入各大代表性酒厂，与酒厂灵魂人物碰面。同时，更可与威士忌领域权威专家Charles MacLean，Dave Broom，苏格登首席调配大师Maureen Robinson直接对话，探讨威士忌的奥秘。

一次体验

没有苏格兰就没有威士忌。威士忌是苏格兰人对大地的礼赞，而威士忌的品鉴是带着感恩的审美。在位于爱丁堡的苏格兰威士忌体验中心，你可以乘坐酒桶状的滑动车一览威士忌的发展史和生产过程，了解并品尝苏格兰五大产区的威士忌，收藏间里由蒂亚吉欧捐赠的上千瓶威士忌绝对会让你叹为观止。而走进五大产区，身临其境令你领悟这块土地上蕴藏的苏格兰威士忌的传承与秘密，这将是一场视觉、味觉、嗅觉、触觉的盛宴。

原载于《Conde Nast Traveler悦游》2018.6

编辑 Phoenix 撰文 Phoenix