香港让我怀念的，只有演唱会和茶餐厅

“ 星洲炒米古法蒸青斑 西冷扒叉雞飯 齋啡檸水鮮奶滾水蛋

款式相當廣泛令我驚嘆

實太璀璨若怕分散 亦有套餐相差咫尺都有好幾間

想搵位真好辦不需超額消費可一餐 兼且水準不爛

實要稱讚 絕無偷懶做夠七晚 夜半也未閂 ”

大概只有香港，能诞生出茶餐厅这种文化，菜式包融中西，价格百元有找，甩色、走冰、茶走、烘底、食丁……都是伙计与顾客心照不宣的暗号。 今天准备了三种经典的茶餐厅美食。 A B C 餐，看看你想吃哪一套？

Step 1

西多士，就是French Toast~ 茶餐厅的版本和法式做法略不一样。 两片吐司，抹上花生酱，飞边（切去四边）。

Step 2

一个鸡蛋加少许牛奶，打匀成一碗蛋液。

涂满花生酱的面包合在一起，沾满蛋液。 然后下锅油炸。

Step 3

没错，茶餐厅的西多士要用油炸才好吃！ 炸至金黄焦脆，出锅放上一小块冻牛油，再淋入炼乳。

花生酱西多士，完成。

🍞

🍞花生酱西多士

外酥内软的吐司，吸满浓郁的蛋奶香气，炼乳黄油花生酱，不好吃才真的不合理。 我知道我知道，这是一块卡路里炸弹，但西多士的美味绝对配得上这样的顶级负罪感！

Step 1

洋葱切丁，下锅炒出甜味； 加入咖喱块和温水，小火加热化开； 倒入椰浆，调制出自己满意的口味。

Step 2

鱼丸汆水煮熟，倒入熬好的咖喱酱中。

小火熬煮收汁，让鱼丸裹上一层金色。

Step 3

捞出鱼丸，撒一把葱花。 关键一定要配点甜辣酱。

咖喱鱼蛋，完成！

🍢

🍢咖喱鱼蛋

劲道Q弹的鱼丸，每一颗都挂上浓香咖喱，果然是香港 TOP 1 的小吃，甜辣酱一定记得加，酸甜咸辣在口中冲撞再平衡，这个熟悉的感觉，和湾仔吃到的一模一样。

Step 1

很长时间我一直以为「出前一丁」是出门前用微波炉叮一下的意思…… 其实是日语的「速递一份」，因为包装上的小人偶，所以香港习惯叫公仔面。

天龙午餐肉，也是香港老牌了。

Step 2

所谓餐蛋，就是午餐肉+煎蛋，看似简单其实也要花心思。 午餐肉煎至微微焦脆，煎蛋的蛋黄必须溏心，蛋白要有一圈焦边，茶餐厅术语叫"生春"。

Step 3

公仔面开水烫过，再入锅翻炒。

爆香葱段，加一勺生抽和一勺香油，大火爆炒，面条均匀上色，又不能太油滑，最好保持筋道清爽。

Step 4

炒面出锅，加码午餐肉 + 煎蛋 + 青菜； 餐蛋公仔炒面，完成！ 🍜

肚子饿不饿，炒个面给你吃？ 不知道为什么，公仔面有一种让人安心踏实的感觉，虽然只是最廉价的出前一丁，在茶餐厅也可以做出各种菜式。

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🍞A餐：西多士 + 檸檬茶

🍢B餐：咖喱魚蛋 +檸檬茶

🍜C餐：餐蛋公仔麵+ 檸檬茶

今天这套ABC餐，你想点哪一款？

以及，我终于买到了12月 Eason 红馆的票，说真的，现在能让我去香港的，也就演唱会和茶餐厅了。