北京街边摊儿指南，吃完这3家，告诉您哪家最好吃

不管在哪座城市，街边摊儿，都是一种神奇的存在。

对“街边摊儿”的最初印象，可能是小学时候一到放学点儿，就准时出现在放学路上的铁板摊儿。印象最深的，应该是铁板蘑菇。那会儿大家零花钱都不多，今天你买一串儿，我吃一口；明天我买一串儿，你吃一口。这么吃着吃着，就都长大了。虽然现在那一口蘑菇的味道，怎么都想不起来了，但和小伙伴们举着吃的场景，却深深印在了脑海中。

总觉得，“街边摊儿”并不应被当做一个地方不发达落后的象征，反而应该是一种特殊饮食文化的体现。所以，我们精挑细选了三家北京目前比较出名的“街边摊儿”，前去体验了一下这种特殊的饮食文化。

1. 刘胜包子

如果评选「北京最好吃胡同」，那「输入胡同」一定能挺进TOP 3。

从西头儿走到东头儿，宝记豆汁、白记年糕、石记馅饼、烧饼炸鸡腿、山东粗粮煎饼等等等等，一路下来，足以吃个肚歪儿。

今天想说的这家有些传奇色彩的包子摊儿，传说已经有20多年了，就在这条街的最东头儿。出摊儿时间大概是早上6点到9点，但究竟是不是每天都出、小长假期间还出不出都是未知。所以说，离着远的，能不能吃上这口儿，运气也很重要。

工作日早上7点半，到的时候人不算太多，一笸箩包子已见底儿。师傅熟练地给大家装着包子，在这儿吃的，还不忘递过来半拉餐盒，好蘸醋蘸辣椒。

眼瞅着一笸箩包子卖没了，师傅冲着后面排队的大家说，别着急，有个三五分钟就来。大家也是该交钱的交钱、该扫码的扫码，然后拿好各自的袋子，边聊边等着包子，看样子，大部分也都是常客了。

这家的包子是在家蒸好，放笸箩里盖着棉被，再有人蹬着三轮送过来的。说是好多年前本来是在小亭子里卖的，后来小亭子拆了，就干脆流动着卖了。

一笸箩一笸箩包子来的也快，这拨儿刚买完，还没聊两句呢，下拨儿就送来了。天气还有些微凉的早上，试问谁能抵挡得住这热气腾腾的大包子。

刚刚交过钱的，需要带走的，师傅会赶紧帮着装；在这儿吃的，要是等不及，您就拿双新筷子自己动手吧。

旁边儿有张简易折叠桌，上面放着辣椒桶和醋桶。大家倒都不忌讳，往半拉一次性饭盒里倒点儿醋，再擓上一勺辣椒，刚到手热腾腾的包子一蘸，可真是美滋滋。

拿到我这5个大包子，赶紧给它们来了张合影。一贯秉承了牛街包子都“没有褶儿”的包法，个儿倒是挺大，差不多有我拳头那么大了，但是先声明，我手小。

牛肉大葱馅儿，馅儿大、香、葱没有那么多，所以葱香不会掩盖住肉香。皮儿薄厚不太均匀，薄的的地儿都能看到浸出来的肉汁儿，而厚的地儿一（小）口下去，不见得能咬着馅儿。趁热吃能吃到肉汁儿，买回家用饼铛把包子熥一下再吃，吸收了全部肉汁儿的包子皮儿，又是一番滋味儿。同样2块一个的价格，完胜同样在牛街有不错口碑的洪记小吃家的包子。

刘胜包子

推荐指数：★★★★☆

营业时间：约 6：00-9：00

价格：牛肉包子 2元/个，粥 2元/碗

地址：西城区牛街输入胡同东口北侧

update 19.8.5

前两天又去了一趟发现现在不是流动摊位了，挪到了牛街菜市场西边儿拉面馆儿的台阶上

找不到的话可以问问手里提溜着包子的人，都会热情告诉您的

另外就是包子涨2块5一个了，但味儿没变！

最后最重要的事儿！8.6-8.16人歇年假！最近想去的算好时间，大热天儿的您可别白跑一趟。

2. 阿姨鬼饼

曾经在阜成门附近无人不知无人不晓的「阿姨鬼饼」，如今因为查太紧，已经改在家烙了。“鬼”饼的名字，也正是因为曾经阿姨每天夜里11点了才出摊儿而得名。

从地铁阜成门站B口出来往北走，进胡同儿，走两步就能看见写着阿姨鬼饼地址的指示牌。摆弄着相机等朋友的功夫儿，从胡同儿里溜溜达达出来位叔叔。叔叔看了我一眼，没说话，站在了胡同儿口。

待顺利和朋友汇合，叔叔问了我们一句：是来吃饼的吧？看你们拿着相机估计就是，怕你们找不到，我这不就跟这儿等会儿么。

于是跟着热情的叔叔，我们来到了叔叔阿姨家。

小胡同儿，小平房，好多年没进过这样的小平房了。叔叔招呼着我们进屋坐，阿姨看见来客人了从厨房里探出头儿冲我们笑笑，说天儿冷，让我们先赶紧进屋。

阿姨在厨房里忙活着烙饼，看到我晃悠过去，也不忘笑眯眯的和我聊上几句。

我们要了两张肉饼、一个咸鸭蛋、一碗棒碴粥，一共27。

门口的灶上熬着一大锅粥，“咕嘟咕嘟的”。本来怕喝粥占地方没打算喝，但叔叔一直说他家的粥特好喝，于是我俩就要了一碗。幸亏要了，因为确实好喝。粥是大棒碴粥，不夸张地说，每一口都软糯香甜，重点是无限续碗，喝到饱为止。

因为是现吃先烙，肉饼就烙的比较随意，前后都没有封口。一般外面卖的肉饼要是也不封口的话，估计肉汁儿啊、油啊什么的，早就流的满世界都是了。

饼皮薄厚适中，边儿上薄的脆脆的，中间略厚的部分又很软糯。

猪肉馅儿肥瘦合适，不柴不腻。外面那些猪肉大葱的肉饼，十有八九怕真是打死卖葱的了，但这里阿姨用的是洋葱，反而让肉饼带了些清香。

肉饼刚出锅儿叔叔就赶紧给端上来了，浓郁的肉香扑鼻而来，赶紧趁热咬一口，那个香。肉馅儿放的也实在，从头儿到尾每一口都能吃到肉，都来不及说话，几口饼就下肚儿了。

要了一咸鸭蛋，切开竟然还是双黄的，高兴地跟中了大奖似的。

罐子里的辣椒酱是叔叔自己做的，不是特辣但特有味儿。特意问了问叔叔秘诀，叔叔说就是把辣椒捣碎了用盐腌上就得了，那可能是我问错了方向，应该问问辣椒是哪儿买的。

走的时候叔叔把我们送到门口，说想吃再来，还提醒我们胡同口儿黑，小心门槛儿。在夜晚还有些微凉的北京，让人心里暖暖的。其实因为我妈做得一手好面食，我基本不会在外面吃肉饼这种吃食，就算吃了也不会有太大的夸赞。但叔叔阿姨用心经营了20多年的这份肉饼，确实，值得一试。

阿姨鬼饼

推荐指数：★★★★☆

营业时间：约 18：00-22：00

电话：66124358

价格：鬼饼 11元/张、棒碴粥 2元/碗、咸鸭蛋 3元/个

地址：西城区宫门口二条35号

*TIPS：

找不到地址的可以打电话问一下。可以提前打电话预定带走，不带走的话要在叔叔阿姨卧室里的小桌子上拼桌吃，不过拼桌的大家都很好。以及，最好给现金。

3. 老北京鸡汤馄饨

烟袋斜街东口出来，马路对面儿，常年有一家卖馄饨的摊位。

大爷坐在胡同口儿，收音机里放着音乐，手上麻利儿的包着馄饨。

可能是见惯了世面，对于大家又拍又录的，没有丝毫抵触和不适，反而有些酷酷的，谁都不爱理的架势。

大爷包馄饨的手法确实娴熟，与其说“包”，倒不如说是是“捻”。一沓子馄饨皮拿在手里，放上肉馅儿，三两下再一捻，一个馄饨就好了。

而身后胡同儿里的大妈支了个煮馄饨的摊子，边收钱边煮馄饨。

没交钱的在摊子右边排着交钱，交完的去摊子左边排着等着领馄饨。大妈说他们不会弄微信支付宝什么的，所以一律只收现金。

汤头确实是鸡汤，旁边有一大盆原汤，里面还躺着鸡架子，大妈时不时就拿起来往馄饨锅里续上点儿。

纸碗里提前放好了各式佐料，葱花、虾皮、酱油、醋、香油、还有吃馄饨一定不能却的胡椒粉。

一大锅馄饨，一会儿就煮好了，大妈娴熟的往放好佐料的纸碗里盛着馄饨。就是根据大家反馈，每碗里馄饨的数量，会有略微差别。

端着馄饨碗，接着去后面找位子坐。特别想吐槽一下那个纸碗，受热之后特别软，都不太好端，仿佛没在特定的时间内吃完这一碗馄饨，碗就要烂了似的。勺子也是软不邋遢的，不太好用。

后面是随随便便摆着几张简陋的桌椅，桌子上堆着吃完的纸碗没人收拾，只能自己扒拉出一小块儿地方。

至于馄饨，怎么说呢，皮厚馅儿少，吃第一个以为这馄饨没馅儿，吃第二个前先仔细看了一眼，原来馅儿也就指甲盖那么大。

汤味精味儿有点儿重，吃完叫水。

总之，是不太推荐的一家。看周围食客基本也都是外地游客，北京人估计很少有人会去，就算去了一次之后也不会再去第二次。但也不能说大爷的馄饨不好，只能说不太合我们的口味。至于它是不是“老北京”口味儿，我们就也不自行判定了，毕竟跟炸酱面同理，北京人家自己包的馄饨，肯定都比外面的好吃。

老北京鸡汤馄饨

推荐指数：★★

营业时间：约 17：00-22：00

价格：鸡汤馄饨 10元/碗

地址：西城区地安门外大街（烟袋斜街东口对面胡同儿）

TIP：

只收现金。

谢谢你看到这儿，关于「北京街边摊儿」的话题，我们还会继续。

因为我们热爱这座从小生活的城市，也想把这座城市最真实的一面，告诉给你们。

图、文案｜小雅