北京街边摊儿指南,吃完这3家,告诉您哪家最好吃
不管在哪座城市,街边摊儿,都是一种神奇的存在。
对“街边摊儿”的最初印象,可能是小学时候一到放学点儿,就准时出现在放学路上的铁板摊儿。印象最深的,应该是铁板蘑菇。那会儿大家零花钱都不多,今天你买一串儿,我吃一口;明天我买一串儿,你吃一口。这么吃着吃着,就都长大了。虽然现在那一口蘑菇的味道,怎么都想不起来了,但和小伙伴们举着吃的场景,却深深印在了脑海中。
总觉得,“街边摊儿”并不应被当做一个地方不发达落后的象征,反而应该是一种特殊饮食文化的体现。所以,我们精挑细选了三家北京目前比较出名的“街边摊儿”,前去体验了一下这种特殊的饮食文化。
1. 刘胜包子
如果评选「北京最好吃胡同」,那「输入胡同」一定能挺进TOP 3。
从西头儿走到东头儿,宝记豆汁、白记年糕、石记馅饼、烧饼炸鸡腿、山东粗粮煎饼等等等等,一路下来,足以吃个肚歪儿。
今天想说的这家有些传奇色彩的包子摊儿,传说已经有20多年了,就在这条街的最东头儿。出摊儿时间大概是早上6点到9点,但究竟是不是每天都出、小长假期间还出不出都是未知。所以说,离着远的,能不能吃上这口儿,运气也很重要。
工作日早上7点半,到的时候人不算太多,一笸箩包子已见底儿。师傅熟练地给大家装着包子,在这儿吃的,还不忘递过来半拉餐盒,好蘸醋蘸辣椒。
眼瞅着一笸箩包子卖没了,师傅冲着后面排队的大家说,别着急,有个三五分钟就来。大家也是该交钱的交钱、该扫码的扫码,然后拿好各自的袋子,边聊边等着包子,看样子,大部分也都是常客了。
这家的包子是在家蒸好,放笸箩里盖着棉被,再有人蹬着三轮送过来的。说是好多年前本来是在小亭子里卖的,后来小亭子拆了,就干脆流动着卖了。
一笸箩一笸箩包子来的也快,这拨儿刚买完,还没聊两句呢,下拨儿就送来了。天气还有些微凉的早上,试问谁能抵挡得住这热气腾腾的大包子。
刚刚交过钱的,需要带走的,师傅会赶紧帮着装;在这儿吃的,要是等不及,您就拿双新筷子自己动手吧。
旁边儿有张简易折叠桌,上面放着辣椒桶和醋桶。大家倒都不忌讳,往半拉一次性饭盒里倒点儿醋,再擓上一勺辣椒,刚到手热腾腾的包子一蘸,可真是美滋滋。
拿到我这5个大包子,赶紧给它们来了张合影。一贯秉承了牛街包子都“没有褶儿”的包法,个儿倒是挺大,差不多有我拳头那么大了,但是先声明,我手小。
牛肉大葱馅儿,馅儿大、香、葱没有那么多,所以葱香不会掩盖住肉香。皮儿薄厚不太均匀,薄的的地儿都能看到浸出来的肉汁儿,而厚的地儿一(小)口下去,不见得能咬着馅儿。趁热吃能吃到肉汁儿,买回家用饼铛把包子熥一下再吃,吸收了全部肉汁儿的包子皮儿,又是一番滋味儿。同样2块一个的价格,完胜同样在牛街有不错口碑的洪记小吃家的包子。
刘胜包子
推荐指数:★★★★☆
营业时间:约 6:00-9:00
价格:牛肉包子 2元/个,粥 2元/碗
地址:西城区牛街输入胡同东口北侧
update 19.8.5
前两天又去了一趟发现现在不是流动摊位了,挪到了牛街菜市场西边儿拉面馆儿的台阶上
找不到的话可以问问手里提溜着包子的人,都会热情告诉您的
另外就是包子涨2块5一个了,但味儿没变!
最后最重要的事儿!8.6-8.16人歇年假!最近想去的算好时间,大热天儿的您可别白跑一趟。
2. 阿姨鬼饼
曾经在阜成门附近无人不知无人不晓的「阿姨鬼饼」,如今因为查太紧,已经改在家烙了。“鬼”饼的名字,也正是因为曾经阿姨每天夜里11点了才出摊儿而得名。
从地铁阜成门站B口出来往北走,进胡同儿,走两步就能看见写着阿姨鬼饼地址的指示牌。摆弄着相机等朋友的功夫儿,从胡同儿里溜溜达达出来位叔叔。叔叔看了我一眼,没说话,站在了胡同儿口。
待顺利和朋友汇合,叔叔问了我们一句:是来吃饼的吧?看你们拿着相机估计就是,怕你们找不到,我这不就跟这儿等会儿么。
于是跟着热情的叔叔,我们来到了叔叔阿姨家。
小胡同儿,小平房,好多年没进过这样的小平房了。叔叔招呼着我们进屋坐,阿姨看见来客人了从厨房里探出头儿冲我们笑笑,说天儿冷,让我们先赶紧进屋。
阿姨在厨房里忙活着烙饼,看到我晃悠过去,也不忘笑眯眯的和我聊上几句。
我们要了两张肉饼、一个咸鸭蛋、一碗棒碴粥,一共27。
门口的灶上熬着一大锅粥,“咕嘟咕嘟的”。本来怕喝粥占地方没打算喝,但叔叔一直说他家的粥特好喝,于是我俩就要了一碗。幸亏要了,因为确实好喝。粥是大棒碴粥,不夸张地说,每一口都软糯香甜,重点是无限续碗,喝到饱为止。
因为是现吃先烙,肉饼就烙的比较随意,前后都没有封口。一般外面卖的肉饼要是也不封口的话,估计肉汁儿啊、油啊什么的,早就流的满世界都是了。
饼皮薄厚适中,边儿上薄的脆脆的,中间略厚的部分又很软糯。
猪肉馅儿肥瘦合适,不柴不腻。外面那些猪肉大葱的肉饼,十有八九怕真是打死卖葱的了,但这里阿姨用的是洋葱,反而让肉饼带了些清香。
肉饼刚出锅儿叔叔就赶紧给端上来了,浓郁的肉香扑鼻而来,赶紧趁热咬一口,那个香。肉馅儿放的也实在,从头儿到尾每一口都能吃到肉,都来不及说话,几口饼就下肚儿了。
要了一咸鸭蛋,切开竟然还是双黄的,高兴地跟中了大奖似的。
罐子里的辣椒酱是叔叔自己做的,不是特辣但特有味儿。特意问了问叔叔秘诀,叔叔说就是把辣椒捣碎了用盐腌上就得了,那可能是我问错了方向,应该问问辣椒是哪儿买的。
走的时候叔叔把我们送到门口,说想吃再来,还提醒我们胡同口儿黑,小心门槛儿。在夜晚还有些微凉的北京,让人心里暖暖的。其实因为我妈做得一手好面食,我基本不会在外面吃肉饼这种吃食,就算吃了也不会有太大的夸赞。但叔叔阿姨用心经营了20多年的这份肉饼,确实,值得一试。
阿姨鬼饼
推荐指数:★★★★☆
营业时间:约 18:00-22:00
电话:66124358
价格:鬼饼 11元/张、棒碴粥 2元/碗、咸鸭蛋 3元/个
地址:西城区宫门口二条35号
*TIPS:
找不到地址的可以打电话问一下。可以提前打电话预定带走,不带走的话要在叔叔阿姨卧室里的小桌子上拼桌吃,不过拼桌的大家都很好。以及,最好给现金。
3. 老北京鸡汤馄饨
烟袋斜街东口出来,马路对面儿,常年有一家卖馄饨的摊位。
大爷坐在胡同口儿,收音机里放着音乐,手上麻利儿的包着馄饨。
可能是见惯了世面,对于大家又拍又录的,没有丝毫抵触和不适,反而有些酷酷的,谁都不爱理的架势。
大爷包馄饨的手法确实娴熟,与其说“包”,倒不如说是是“捻”。一沓子馄饨皮拿在手里,放上肉馅儿,三两下再一捻,一个馄饨就好了。
而身后胡同儿里的大妈支了个煮馄饨的摊子,边收钱边煮馄饨。
没交钱的在摊子右边排着交钱,交完的去摊子左边排着等着领馄饨。大妈说他们不会弄微信支付宝什么的,所以一律只收现金。
汤头确实是鸡汤,旁边有一大盆原汤,里面还躺着鸡架子,大妈时不时就拿起来往馄饨锅里续上点儿。
纸碗里提前放好了各式佐料,葱花、虾皮、酱油、醋、香油、还有吃馄饨一定不能却的胡椒粉。
一大锅馄饨,一会儿就煮好了,大妈娴熟的往放好佐料的纸碗里盛着馄饨。就是根据大家反馈,每碗里馄饨的数量,会有略微差别。
端着馄饨碗,接着去后面找位子坐。特别想吐槽一下那个纸碗,受热之后特别软,都不太好端,仿佛没在特定的时间内吃完这一碗馄饨,碗就要烂了似的。勺子也是软不邋遢的,不太好用。
后面是随随便便摆着几张简陋的桌椅,桌子上堆着吃完的纸碗没人收拾,只能自己扒拉出一小块儿地方。
至于馄饨,怎么说呢,皮厚馅儿少,吃第一个以为这馄饨没馅儿,吃第二个前先仔细看了一眼,原来馅儿也就指甲盖那么大。
汤味精味儿有点儿重,吃完叫水。
总之,是不太推荐的一家。看周围食客基本也都是外地游客,北京人估计很少有人会去,就算去了一次之后也不会再去第二次。但也不能说大爷的馄饨不好,只能说不太合我们的口味。至于它是不是“老北京”口味儿,我们就也不自行判定了,毕竟跟炸酱面同理,北京人家自己包的馄饨,肯定都比外面的好吃。
老北京鸡汤馄饨
推荐指数:★★
营业时间:约 17:00-22:00
价格:鸡汤馄饨 10元/碗
地址:西城区地安门外大街(烟袋斜街东口对面胡同儿)
TIP:
只收现金。
谢谢你看到这儿,关于「北京街边摊儿」的话题,我们还会继续。
因为我们热爱这座从小生活的城市,也想把这座城市最真实的一面,告诉给你们。
图、文案|小雅
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