我想我需要做饭

做饭是一种享受，做的时候享受，吃的时候享受，晒的时候也享受，回味起来仍然很享受，总之就是从头到尾的享受。而且，吃东西是人生最持久也最容易掌控的欢乐，一天三次，一周七天，持续一生，既不伤钱，也不厌心，实在是不可多得的优质乐趣。老天为我们设计了这么好的享受方式，作为普通人一定要顺势而为，不要总扭扭捏捏地减肥啦，马上开始好好做饭、好好吃饭吧。

海鲜饭

海鲜饭最值钱的成分是藏红花，算了算，比同样分量的白银都贵，所以一锅海鲜饭端上来后，如果饭粒是黄色的且没有咖喱味，说明店家是良心经营，反过来如果是酱油色的，那就严重地偷工减料了。做海鲜饭的难点在于火候的掌控，海鲜易熟，饭粒却要久煮。最后阶段入锅的海鲜，既不能煮老了又要充分吸收米汤的味道，说起来容易做起来难，尤其遇到身型伟岸的龙虾时，如何兼顾味道和形象是非常考验功力的。

油泼扯面

虽然在公司经常被南方同事在食物方面的优越感碾压，但我一点也不觉得北方食物有啥不好。比如，这碗任何时候看了都口水直流的油泼面，是不是自有一种独特的魅力呢？每到周末，只要时间和情绪允许，我都会给自己做一碗，甚至有时为了图省事，连面条都不用自己扯，直接用超市买来的手擀面做出来，味道也是一样得棒。

应豆友要求把菜谱贴上来：

草莓西瓜蛋糕

在国内被称为澳洲网红蛋糕，保质期很短，不能指望当地朋友带回来，也不可能专程打飞的去吃，所以只好自己做了。过程很复杂，随便写写也得好几百字。杏仁饼托，玫瑰花味的蛋白打发夹层，开心果碎，加之原版为八寸，做六寸要各种换算，忙了近三个小时才做出来。虽然不知道正宗的是啥味，不过自己做的也很好吃，以后去澳洲一定要去验证一下。

烤肉

我不是多么爱吃肉的人，但有时清淡久了也会想着打打牙祭。肉是非常容易做好吃的食材，尤其是当用到了从原始人起就一直被高度认可的火烧火燎的方式时。去超市挑一块高颜值的猪排，回来腌渍一晚上，第二天刷上油，撒上调料，一道美味的烤肉就出炉了。

芒果慕斯

由于众所周知的原因，家做的食品不太容易比外面卖的好吃，但是慕斯系列是个例外，再多的添加剂也比不上货真价实的原材料。我第一次做芒果慕斯就做成了这样，把公司某位一直爱晒饭的同事给秒了，搞得气氛还有些尴尬，不过其他那些只想着吃的同事们可是排着长龙才能领到小小的一块啊，回想起来简直就是人生巅峰，哈哈。

凉皮

烈日炎炎的夏日，晚上吹空调加落枕，早上起来脖子几乎废了。带病上场做了各种版本的凉皮，独乐乐不如众乐乐，还邀请了老爸老妈来品尝，获得一致好评。家庭制作凉皮的难点在设备，由于不是常做，不可能去买多层蒸笼，我是用烘培用的烤盘一张张蒸出来的，很累，也很费时间。

米粉

经常被南方同事拉着吃米粉，久而久之地也就爱上了。米粉本身无味，好不好吃全靠汤，而清淡又入味的东西最不易做。手机外卖里有很多非常重口的米粉，没在南方生活过，不清楚米粉是不是应该做成那样，不过想来估计和面条也差不多，怎么做全看食客的口味吧。这道米粉的汤料是完全按水煮鱼的套路做下来的，满满一大碗，吃得很爽。

韭菜盒子

用自家种的韭菜做的，虽然是家常饭，做好了也不容易，调馅，和面，刷油，每一步都要把握好度，否则成品就不完美。虽然我几乎每月都要做一回，但真正满意的并不多。

果蔬汁

看了这么多主食和甜品，来点清淡的东西解解眼腻吧。果蔬汁据说对身体很有好处，是不是真的不好说，不过三不五时地来一杯当饮料喝却很不错。图中自上而下分别是甜菜汁、梨汁、苹果汁、紫胡萝卜汁、莴笋汁和普通胡萝卜汁。论口感各有风味，偶尔喝喝不失为解馋的好方式。遗憾的是，这东西如果不是别人榨好了递到嘴边，实在很难长久坚持。与普通水果不同，蔬菜的含水量低，出汁率自然不高，榨满一杯颇费气力，每次累个半死喝一小杯，新鲜劲过了后就只能望图止渴啦。

冰激淋抹茶慕斯

在厨房里混久了就不再安于照着菜谱炮制了，而是总想着搞点花样出来，这款冰激淋抹茶慕斯就充分体现着这种野心和智慧。用火龙果肉剜出来的骨架托住浓郁的冰激淋抹茶馅儿，不仅会使切面更漂亮，也使口感更加爽滑丰富。雪一样洁白的椰蓉更是将成品的颜值提升到了一个新高度。当然，这款慕斯真地不只是看着好，吃着也是棒棒哒。

豆豉烧鱼

人毕竟不能总活在复杂的大餐中，家常菜才是维持生命的基础。为了把家常菜做得又快又好，我的方法是连续挑战同一道菜若干次，直到满意为止。比如这道豆豉烧鱼，一小袋豆豉够用七、八次，做一两回用不完也是浪费，正好用来强化训练。别看一道烧鱼，需要在实践中解决的问题却不少：如何完美解决鱼皮粘锅的问题（网上那些说法可靠吗？）如何腌渍最入味？煎多久为宜？如何翻面不伤卖相？问题多不要紧，反正也没时限要求，一次解决一个问题，等豆豉用完的时候，问题全部搞定，烧鱼的技术也就练出来了。

荷叶糯米蒸肉

简单好做又好吃，排骨提前用心腌渍一晚，糯米上锅前泡足一个小时，这两点做到了，基本上就不会差到哪里去了。有意思的是，做这道菜前一天去下馆子，打包带回来一份腌青梅，拍照前灵机一动，把青梅切碎了撒在饭上，不仅拍出来好看，吃起来也是口口解腻，不知不觉多吃了不少。