我有青梅酒，你有夏天的故事吗？

院子里的第一朵无尽夏开了，空气里弥漫着橘类花朵的清香，立夏已经到来，看了看去年酿的梅酒已经变成了好看的琥珀色，我有青梅酒，你有故事么，要关于夏天的。

1.梅子

自从看完《海街日记》之后，酿青梅酒就变成了入夏前的仪式感，之前用的都是青梅，尝试过江浙这边的，以及云南的，相比较的确是云南地区的青梅，更胜一筹。

去年尝试了云南的红梅，前两天开瓶之后觉得，青梅红梅各有各的好，红梅的香味更为浓郁，但是青梅喝上去口感更为清爽。

这种时间酝酿出来的好物，是需要耐心等待的，云南梅子差不多要到五月的中下旬才成熟，红梅比青梅会更晚一些。现在这个时节订购刚刚好。

2.烧酒

第一年酿酒的时候选择了本地的烧酒，烧酒在味道上有些喧宾夺主。后面两年尝试了日本烧酒，用的最多的就是黑雾岛芋烧酒，亦竹麦烧酒。

两者的区别就是亦竹麦烧酒口味更清淡一些，和红梅搭配，堪称完美，在口感也是偏爱亦竹麦烧酒多些，用来做果酒又喜欢果味浓郁一点的选它错不了。

3.冰糖

冰糖前两年一直用的都是太古的黄冰糖，今年接受了酒友的安利，打算尝试一下云南的黄冰糖，据说成色会更接近琥珀色。当然如果你喜欢淡色的可以直接用单晶冰糖。

4.瓶子

囤瓶子一直都是个人爱好，家里现在有石塚硝子的玻璃瓶，muji的玻璃瓶，weck的玻璃瓶，目前用下来，还是比较推荐石塚硝子的玻璃瓶，密封性更好，瓶口更宽，自带酒勺。

颜值比较高的是weck的玻璃瓶，规格的选择也比较多。

muji的玻璃瓶比较中规中矩，价格上也没有很大的优势。

做梅酒的玻璃瓶一定要消毒的控干，我一般会用热水冲洗之后，再用高度的烧酒擦一遍。

5.酿制

酿制的方法，之前就写过文章，这边再总结一下：

1.以4L的玻璃瓶为例，梅子、烧酒、冰糖的比例基本为1kg：1.5~1.8L：0.5~0.8kg，冰糖只能多不能再少了。

2.梅子分类，将一级无斑点的用来做梅酒，清洗赶紧之后放在竹匾上晾晒；

3.去蒂再扎几个洞，这是为了不让梅子皱巴巴的；

4.然后将一层梅子一层冰糖，最后加入烧酒，封瓶；

5.等到来年夏天再开启。

6.气泡水

苏打水是我夏日冰箱里面的必备，用来兑梅酒再好不过，就这样边喝着，边去拥抱一夏天的风。苏打水推荐用巴黎水和圣培露，这两款气泡都很充足，尤其是圣培露有一种在喝跳跳糖的滋味。

连雨不知春去，一晴方觉夏深，苦夏漫长，自然要有一些好东西来陪伴你度过，小案冰瓜很好，轻罗小扇很好，对饮梅酒很好。