梨香桂花骨

带着桂花清香和鲜梨果香的排骨，是不是想一想都很好吃。

排骨用冷水焯一下。一定要用冷水焯，才能更好地去掉血水，水一开就要捞出来。

放到漏勺里冲洗干净，沥干备用。

锅里放一丁点油烧热，放入切好的姜和大蒜，爆香。

倒入排骨，翻炒，然后加一点料酒。我用的是不粘锅，所以一丁点油排骨也不粘，其它锅可能需要多一点油。翻炒几下就行，给排骨一点酥酥的口感；不要炒得过久，时间长了会柴。

翻炒完加入冷水，没过排骨就行，接着放入冰糖，

扔一个葱把进去。

盖上锅盖等水烧开。

其间准备好梨

削皮切块备用

锅里水开之后倒入梨块

等水再烧开，转小火，炖一小时二十分钟。

炖完后，把梨挑出来，锅里加入一铲生抽，一铲老抽，一勺盐。

然后开大火上色收汁。

盛好装盘后，浇上一点糖桂花。

其实干桂花也好，我都已经放了很多冰糖啦，没必要再放糖桂花了；而且糖桂花拍照拍不出来好伤心，干桂花拍照会更好看些。可是我没买到干桂花，只好用糖桂花了。

最后成品是这样的，前面碟子里是我专门摆出来拍照的。因为放了不少冰糖，所以收汁后会亮亮的，稠稠的，很好看。

第一口下去就是一股桂花的清香，接着就是酥烂香甜的肉肉，超好吃的！

里面的梨也好吃，甜甜蜜蜜，入口即化，很像冰糖炖雪梨的口感。其实基本就是啦，排骨对梨的味道没什么影响，梨却解了排骨的腥膻之气。

这样小火慢炖出来的肉是酥酥烂烂的，几乎快要脱骨那样，肉和骨头若即若离，一点儿也不柴的。炖之前不要放盐和酱油，会影响肉的口感，等炖完再放。炖不烂或者肉的口感不好，可能跟提前放了盐有关。

有人说外国的肉有怪味道，有人说没有。

我觉得是有的，我能很明显吃出来；蓝宝（我老公）就觉得没有，他吃不出来。所以，国外的肉到底有没有怪味，也是因人而异的。

我一度很不适应，受不了那个怪味道。后来发现猪肉和水果一起煮，能解怪味。

像这道梨香桂花骨，就只有香甜，没有怪味啦。

蓝宝还试过香橙排骨，也没有怪味。香橙排骨的烧法基本类似，区别是橙子不像梨那样炖不烂，可以和肉一起炖，橙子是剥皮切块最后半小时再放进去，炖完基本无影无踪了。香橙排骨也很好吃的。